S-ar putea să vi se fi spus de către prieteni, familie și chiar de către mass-media să vă feriți de pește în timpul sarcinii din cauza nivelului ridicat de mercur. Acest lucru este adevărat, până la un punct. Dar nu toți peștii vă expun riscului de toxicitate cu mercur și, din cauza acestei concepții greșite, mai multe femei decât oricând nu primesc nutrienții benefici din pește, necesari pentru creșterea și dezvoltarea optimă a copilului lor.

Atunci cât de mult pește este prea mult pește? Cum rămâne cu conservele de ton și sushi? Iată faptele nu atât de pescărești despre cele mai bune tipuri de pește pe care să le consumați în timp ce așteptați.

Mercur vs. metilmercur

Mercurul este un element care se găsește în cantități mici cam peste tot. Este, de asemenea, utilizat într-o varietate de produse de uz casnic și de consum, cum ar fi becurile și bateriile. În prezent, poluarea puternică eliberează mercur în aer, care ulterior cade în lacuri, râuri și oceane.

Mercurul nu este neapărat dăunător, dar metilmercurul este ceva care trebuie să ne îngrijoreze. Bacteriile din corpurile de apă transformă mercurul în metilmercur, care se acumulează în timp în peștii mari, cu viață lungă, care sunt de obicei mai sus în lanțul trofic. Prin urmare, expunerea primară la metilmercur la oameni se face prin consumul de pește.

S-a demonstrat că toxicitatea metilmercurului cauzează probleme de neurodezvoltare la om, ceea ce poate duce la deficite cognitive și motorii. În ceea ce privește sarcina, consumul excesiv de metilmercur poate afecta negativ dezvoltarea creierului in utero.

Beneficii ale peștelui în alimentație

Peștele face parte dintr-o alimentație sănătoasă. Este sărac în grăsimi saturate, bogat în proteine și conține o serie de vitamine și minerale precum vitamina D, calciu și fier – toți nutrienți importanți de consumat în timpul sarcinii. Mai ales, peștele este principala sursă alimentară de acizi grași omega-3 – DHA (acid docosahexaenoic) și EPA (acid eicosapentaenoic). Aceste grăsimi alimentare conțin o serie de beneficii pentru sănătate pe tot parcursul vieții și au fost asociate cu îmbunătățirea funcției cardiovasculare datorită proprietăților lor antiinflamatorii. Studiile au concluzionat că DHA și EPA joacă un rol pozitiv și în dezvoltarea creierului fetal și a vederii.

Cu toate acestea, din cauza accentului pus de sănătatea publică pe mercur și pește, majoritatea femeilor care fie încearcă să conceapă, fie sunt însărcinate, fie alăptează nu consumă minimul recomandat de 200 mg/zi de DHA și EPA. Deoarece organismul nostru nu produce DHA și EPA, trebuie să le obținem din surse externe, cum ar fi peștele, produsele derivate din pește sau suplimentele. Pentru a profita de beneficiile aduse de acizii grași omega-3 prin alimentație, diminuând în același timp expunerea la metilmercur, se recomandă să consumați 8-12 uncii de pește sau crustacee pe săptămână. Asta înseamnă două porții de 6 uncii sau trei porții de 4 uncii pe săptămână.

Făcând alegeri înțelepte în materie de pește

Atunci, ce specii sunt cele mai bune de consumat în timpul sarcinii și prezintă cele mai mici riscuri pentru sănătate? Cele mai recente orientări privind peștele, publicate de Food and Drug Administration (FDA) și Environmental Protection Agency (EPA) în ianuarie 2017, au clasificat peste 60 de pești în trei grupe: cele mai bune alegeri, alegeri bune și alegeri de evitat.

Iată ce recomandă acestea:

• Consumați două porții pe săptămână dintr-o varietate de pește din lista celor mai bune alegeri. Acești pești au cele mai scăzute niveluri de mercur. Opțiunile includ somonul, creveții, tonul ușor la conservă, tilapia, somnul și codul.
• Sau mâncați o porție pe săptămână din lista de alegeri bune, cum ar fi bibanul chilian, halibutul, mreanul și mahi mahi.
• Evitați cu orice preț peștele cu cele mai ridicate niveluri de metilmercur. Luați în considerare aceste șapte off limits: rechinul, peștele-spadă, macroul, marlinul, roughby portocaliu, tilefish (numai din Golful Mexic) și tonul bigeye.
• Pentru peștele prins în apele locale de la prieteni sau familie, sau peștele cumpărat de la o piață agricolă locală, FDA și EPA spun să verificați avizele locale. Dacă nu există niciun aviz, limitați consumul la o porție pe săptămână și nu mâncați alt pește în acea săptămână. Potrivit acestor agenții, peștele capturat pentru recreere poate conține niveluri mai ridicate de mercur decât speciile de pește disponibile în comerț.

Și ce se consideră o porție? Oriunde între 4-6 uncii, sau de mărimea palmei mâinii tale. (Sfat pro: economisiți ghicitul și cereți-i pescarului să vă taie o porție specificată în uncii).

Dacă aveți dubii cu privire la un anumit tip de pește atunci când mâncați în oraș, întrebați! Cea mai mare parte a peștelui procesat din sandvișurile fast-food sau din batoanele de pește este făcut din pește cu conținut scăzut de mercur. Cu toate acestea, clasicul fish and chips sau un burger de pește făcut în casă poate fi preparat cu pește cu un conținut mai ridicat de mercur. Confirmați întotdeauna cu restaurantul sau cu etichetele ingredientelor pentru a fi siguri cu ce tip de pește este preparat produsul.

Mercur în ton

Femeile însărcinate presupun că un sandviș cu ton sau un sandviș cu ton topit este o interdicție definitivă în timpul sarcinii, dar există cu siguranță zone gri și aici. Există diferite tipuri de conserve de ton pe rafturile de astăzi – ton alb în bucăți, ton alb solid, ton albacore și ton ușor la conservă, pentru a numi doar câteva.

Dacă nu este anunțat în mod specific pe conservă ca fiind un ton cu conținut scăzut de mercur, tonul ușor conservat este singurul ton conservat standard care îndeplinește criteriile pentru pește cu conținut scăzut de mercur. Dacă optați pentru o conservă de ton albacore, rețineți că FDA și EPA recomandă limitarea consumului acestuia la 6 uncii pe săptămână (o conservă tipică de ton are 5 uncii).

Așa că, deși s-ar putea să nu vă puteți răsfăța zilnic cu pofta de ton în timpul sarcinii, acesta poate face parte din dieta dumneavoastră și poate fi inclus în porțiile de pește pentru o săptămână.

Dezbaterea despre sushi

Preocuparea legată de sushi nu este specifică toxicității mercurului în timpul sarcinii, ci se învârte mai degrabă în jurul riscurilor de toxiinfecție alimentară din cauza consumului de pește crud. Peștele și crustaceele crude sunt mai susceptibile de a conține bacterii și viruși dăunători. Când este însărcinată, sistemul imunitar al femeii este ușor scăzut, ceea ce o face mai susceptibilă la intoxicații alimentare.

Riscul pentru sushi depinde de originea și sursa peștelui, precum și de modul în care acesta a fost procesat, depozitat și preparat – deci există o mulțime de posibilități de contaminare. Doar pentru că peștele de la un local de sushi de top a sosit în acea dimineață sau este „de calitate sushi”, nu garantează că este lipsit de bacterii.

Colegiul American de Obstetricieni și Ginecologi recomandă evitarea tuturor fructelor de mare crude și insuficient gătite și să nu mâncați sushi făcut cu pește crud în timpul sarcinii (peștele gătit este sigur, deoarece căldura ucide majoritatea bacteriilor și agenților patogeni). Unii obstetricieni-ginecologi le spun pacientelor lor însărcinate că sushi făcut din pește cu conținut scăzut de mercur poate fi consumat fără probleme. Acest lucru se poate datora faptului că peștele crud este adesea congelat în prealabil, un proces care ucide majoritatea paraziților.

Cu toate acestea, scoicile, cum ar fi scoicile, midiile și stridiile, sunt considerate nesigure, deoarece acestea acumulează bacterii mai mari din cauza filtrării unor cantități mari de apă prin cochilie. Puteți totuși să consumați crustacee în timpul sarcinii, doar asigurați-vă că sunt bine gătite. Ca în cazul majorității lucrurilor în timpul sarcinii, cel mai bine este să vă consultați cu medicul dumneavoastră individual cu privire la ceea ce este potrivit pentru dumneavoastră înainte de a adăuga pește crud la dieta dumneavoastră de sarcină.