Posted by William Snyder on Tuesday, February 10, 2015 in Related Content, Winter 2015 .

O dietă concepută pentru pierderea în greutate nu numai că îi ajută pe oameni să scape de kilogramele nedorite și să le mențină, ci poate, de asemenea, să reducă riscul de boli de inimă, diabet și alte afecțiuni degenerative, în parte prin „reducerea căldurii” inflamației cronice generate de excesul de țesut adipos (grăsime).

În mod surprinzător, s-ar putea să nu fie necesar să evitați toate alimentele cu conținut ridicat de grăsimi sau să pierdeți o cantitate mare de greutate pentru a obține aceste beneficii pentru sănătate. Asta este ceea ce au descoperit cercetătorii de la Universitatea Vanderbilt într-un studiu clinic recent.

Într-o lucrare publicată în 2014 în revista Metabolism, Heidi Silver, Ph.D., R.D., Kevin Niswender, M.D., Ph.D., Ph.D., și colegii lor au raportat că consumul unei diete echilibrate bogate în grăsimi a îmbunătățit compoziția corporală, inflamația și funcția vasculară la 144 de femei supraponderale.

Femeile au consumat o dietă compusă dintr-o treime de grăsimi saturate (care se găsesc în alimente precum brânza, margarina și carnea), o treime de grăsimi mononesaturate (care se găsesc în uleiul de măsline și în nuci) și o treime de grăsimi polinesaturate (care se găsesc în peștele gras, uleiurile de șofrănel și de porumb, precum și în untul de nuci).

După 16 săptămâni, masa de grăsime a scăzut, masa slabă (mușchi) a crescut, iar nivelurile de citokine inflamatorii din sânge au scăzut substanțial. Tensiunea arterială a scăzut, de asemenea, în mod semnificativ.

„Deși efectele pe termen lung nu au fost încă determinate, caracterul practic al acestei abordări oferă o strategie dietetică ușor de adoptat care nu numai că are ca rezultat pierderea în greutate, dar are, de asemenea, potențialul de a îmbunătăți sănătatea cardiometabolică”, au concluzionat Silver și colegii săi.

Jennifer Gilbert și Andrea Hedley-Williams nu urmăreau să reducă inflamația atunci când s-au înscris la studiul clinic din cadrul Centrului Vanderbilt pentru Nutriție Umană în 2011. Ele încercau în principal să găsească un plan de scădere în greutate ușor de adoptat, care să nu le facă să se simtă private.

Gilbert, coordonator de suport de sistem la Centrul de Resurse pentru Personalul Clinic Vanderbilt, a spus că a pierdut în greutate și colesterolul i-a scăzut în timp ce făcea parte din studiu.

Dar cea mai mare schimbare a fost abordarea ei față de mâncare. „Mă concentrez pe a mânca mai multe alimente integrale, sănătoase. Nu mai evit … grăsimile așa cum o făceam”, a spus ea. „Iar greutatea mea a fost stabilă.”

Hedley-Williams, un audiolog de la Vanderbilt, a spus că alocarea de grăsimi în fiecare masă a surprins-o și a ajutat-o să se țină de regim – mai ales când a putut să pregătească o cină pe care „toată lumea din familie o putea mânca.”

A existat o altă surpriză. Înainte de a începe studiul, Hedley-Williams credea că este destul de sănătoasă. Această percepție s-a schimbat după câteva săptămâni, a spus ea, când „mi-am dat seama cât de bine mă simțeam.”

Este posibil ca acest lucru să nu fie valabil pentru fiecare plan de scădere în greutate, totuși. De fapt, unele abordări ale dietei – în special dieta „yo-yo” – pot de fapt să facă mai mult rău decât bine.

Într-un studiu Vanderbilt din 2013 efectuat pe șoareci, Alyssa Hasty, Ph.D., și colegii săi au raportat că ciclurile repetate între dietele standard cu conținut ridicat de grăsimi și cele cu conținut scăzut de grăsimi au crescut numărul anumitor celule albe „T” din sânge și expresia factorilor proinflamatori în țesutul adipos.

Acești șoareci cu cicluri de greutate au prezentat, de asemenea, o toleranță sistemică scăzută la glucoză și o sensibilitate la insulină a țesutului adipos afectată în comparație cu șoarecii care au luat în greutate, dar nu au făcut „yo-yo” între dietele cu conținut ridicat și cele cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru sugerează că un răspuns imunitar exagerat în țesutul adipos poate contribui la disfuncția metabolică în timpul ciclului de greutate.

Un alt studiu Vanderbilt a constatat că inflamația asociată obezității poate afecta chiar și creierul. Șoarecii hrăniți cu o dietă standard bogată în grăsimi au devenit obezi și au avut o creștere de 30 de procente a numărului de celule imune marcate cu fluorescență în sistemul nervos central, comparativ cu șoarecii hrăniți cu o dietă standard de control.

Constatările sugerează că celulele imune periferice pot fi recrutate în sistemul nervos central și pot contribui la răspunsul inflamator și la fiziopatologia obezității.

Peste cantitatea de grăsime, o diferență critică între studiile la om și la șoarece poate fi echilibrarea proporțională a tipului de grăsime consumată.

.