8 de julio de 2014ImprimirTwitterFacebookPinterestPinterest
Incluso si eres capaz de incorporar a tu dieta los alimentos de todos o la mayoría de los niveles de la Escala de Carbohidratos, no te excedas con los carbohidratos. Quiere evitar la recuperación de peso y/o fomentar el regreso de los síntomas de sensibilidad a los carbohidratos, como el hambre extrema, los antojos y la falta de energía. He aquí algunas ideas sabrosas que le ayudarán a mantener el control y a obtener más variedad sin arruinar su presupuesto de carbohidratos:
1. Toma la alternativa vegetal. En lugar de utilizar el arroz o la pasta como base para las salsas, el curry y otros platos, utiliza lechuga o col rallada, brotes de judías mungo o calabacín o rábano daikon crudos rallados.
2. Pasa de la pasta. Coma espaguetis de calabaza o fideos shirataki (hechos con soja y un ñame sin almidón) en lugar de pasta.
3. Lo crudo es bueno. Coma las zanahorias crudas en lugar de cocidas; la cocción cambia el volumen y aumenta ligeramente el número de carbohidratos. Además, el azúcar/almidón está más disponible en las cocidas.
4. La maduración aumenta los carbohidratos. Ciertas frutas tienen menos carbohidratos antes de estar completamente maduras. Unas cuantas rodajas de pera verde son una adición ácida a una ensalada sin añadir demasiados carbohidratos. La papaya verde rallada es una buena ensalada aliñada con vinagre de arroz y aceite de sésamo.
5. Sirve una envoltura de algas. Enrolla los ingredientes del sándwich en nori, la hoja de alga que se utiliza para el sushi, en lugar de envoltorios o tortillas. El aguacate y el salmón o el pollo en rodajas son una combinación natural, al igual que la ensalada de atún y la lechuga rallada.
6. Hazte con «medias». Piensa en la mitad de una patata al horno como una porción. Córtala a lo largo antes de hornearla, así no tendrás la tentación de comértela entera. Cuando esté hecha, machaca la pulpa con queso azul, pesto o mantequilla de hierbas.
7. Prueba los panes planos. Algunos panes planos integrales son ricos en fibra y relativamente bajos en carbohidratos netos, lo que los convierte en una buena opción para los sándwiches abiertos. Las patatas fritas de salvado escandinavas tienen incluso menos carbohidratos.
8. Haga su propio muesli o granola. Utiliza copos de avena (pásalos por un procesador de alimentos), nueces y semillas picadas y linaza molida. Sirve una porción de media taza con leche entera o yogur griego, algunas bayas o media manzana troceada y algún edulcorante, si lo deseas.
9. Añade fibra. Espolvoree pequeñas porciones de cebada, bulgur, trigo sarraceno, bayas de trigo o arroz salvaje en las ensaladas o sopas para obtener una textura y fibra sin mucho impacto de carbohidratos.
10. Apuesta por la soja. Prepare chile y platos similares con soja negra. Media taza de alubias cocidas contiene sólo 1 gramo de carbohidratos netos, en comparación con los casi 13 gramos de las alubias negras.
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