Un renacimiento del helado está teniendo lugar en todo el mundo. No sólo la industria ha adoptado la creciente tendencia hacia los ingredientes frescos, naturales y de origen local, sino que cada vez más heladerías han decidido llevar el postre a un nivel completamente nuevo con sus técnicas innovadoras, opciones creativamente saludables e interiores dignos de revista.
Desde Italia hasta Japón, eche un vistazo a algunas de las heladerías de más bello diseño de todo el mundo. Entre en cualquiera de estos dulces y elegantes locales y se sentirá transportado a un reino mágico de delicias de diseño.
Piccolina Gelateria, Melbourne
Un pedacito de Italia en el corazón de Melbourne, Piccolina Gelateria sirve helados naturales y auténticos, junto con deliciosas tartas de helado y granizados, en un inspirador entorno de diseño cargado de encanto histórico. La decoración recuerda a la de un clásico establecimiento del sur de Italia de los años 50, con una serie de lámparas colgantes que se ciernen sobre un suelo de terrazo cuidadosamente restaurado y una barra decorada con rústicos azulejos de color verde esmeralda que destacan sobre el ladrillo visto y las paredes despojadas.
Como no podía ser de otra manera, la tienda está situada en la céntrica calle Smith, en el barrio de Collingwood.
Mister, Vancouver
Desde el moderno diseño industrial hasta sus bolas artesanales batidas con nitrógeno, todo en esta heladería de Vancouver es fresco e innovador. Sus helados a medida se elaboran en casa con ingredientes puros y de origen local, y vienen en sabores como ceniza de coco negro, crème brûlée o doble Oreo. Diseñado por el estudio de arquitectura local Scott & Scott, Mister está más que a la altura de las circunstancias, ya que combina paredes de ladrillo encalado con acero galvanizado para crear un efecto frío y congelado.
Parlor Café, Praga
Situado en el moderno distrito de Karlin, Parlor es único en Praga. Inspirado en la cultura del helado de San Francisco, está especializado en coloridos sándwiches de helado gourmet, con más de 6.000 combinaciones de sabores diferentes. Durante el día es una cafetería, pero por la noche se convierte en un bar que sirve vino y cócteles en el mismo ambiente elegante, con vegetación fresca y objetos vintage: Jaime Navarro Soto + Edouard Chemin
Con todo tipo de extravagantes lentes circulares salpicadas a lo largo de sus onduladas paredes de color verde mar, sólo con acercarte a Gelatoscopio te sentirás como si hubieras entrado en un utópico sueño infantil. La magia continúa detrás del llamativo pabellón, donde imaginativos brebajes como el de matcha con palomitas de caramelo y toffee o el de lavanda con melocotón y algodón de azúcar esperan para deleitar tus sentidos.
Pannelatte, Palma
El encanto retro se une a una atrevida paleta de colores náuticos en esta acogedora cafetería de Palma, que recuerda a las heladerías de la ciudad de antaño. Los transeúntes entran por la adorable decoración y se quedan por el cremoso y delicioso helado que se hace al instante delante de ellos y se sirve bajo un dosel de flores de almendro. Pannelatte también ofrece algunas creaciones originales, como sorbetes de mojito o con infusión de cava, así como una variedad de pasteles, batidos y sabrosos desayunos.
Tacto suave, Medellín
Proyecto del estudio de diseño Plasma Nodo, este punto de venta de Soft Touch en Medellín está deliciosamente decorado con tonos y gráficos que evocan sus queridos sabores de helado. El colorido local tiene un aire de cafetería americana retro, con asientos blancos en forma de banqueta frente a un largo mostrador, y carteles de neón rosa adornando las paredes.
La Glace, Vancouver
Dirigida por el chef pastelero Mark Tagulao, La Glace recibe a los visitantes en la zona de Kitsilano de Vancouver con deliciosas creaciones como Matcha Affogato, Gourmandisse Parfait o Chocolat à la Menthe vegano. Esta elegante tienda está especializada en helados artesanales de estilo francés, a menudo acompañados de deliciosas galletas y macarons. Su interior es cortesía de la agencia creativa local Arithmetic, que utilizó elementos de los estilos Art Nouveau y Art Deco para crear un espacio original y totalmente romántico en el que será un placer pasar tiempo.
Sweet Salvation, Dubái
Escape del calor del desierto en Sweet Salvation, una heladería digna de Instagram en el distrito City Walk de Dubái. La primera tienda de la marca con sede en Toronto fuera de Canadá ha sido ideada por el estudio de arquitectura Navigate Design, y el resultado es una divertida mezcla de mármol, gráficos en blanco y negro y detalles brillantes en su característico tono azul pastel. Los helados están cubiertos con migas de galleta de loto o de terciopelo rojo, así como una selección de batidos, frappés y café frío.
Rocambolesc, Girona
¿Quieres una bola de helado digna de Michelin? No busques más que Rocambolesc, la heladería española en la que el menor de los hermanos Roca (del mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca) deleita los paladares de los visitantes con obras de arte heladas y sedosas.
Situado en el centro de Girona, el local diseñado por Tarruella Trenchs Studio parece sacado de Charlie y la Fábrica de Chocolate, engalanado con madera de roble natural y adornado con caprichosas máquinas industriales. Los ingredientes son de la más alta calidad y los sabores cambian según la temporada, desde las rosas y las manzanas asadas hasta el mojito, el parmesano o el pan tostado y el aceite de oliva.
Ampersand, Bangkok
El elegante diseño de Ampersand, con temática de viajes, es un perfecto reflejo del menú, que rebosa de ingredientes de alta calidad y sabores aventureros de todo el mundo. El espacio recuerda a un aeropuerto futurista, y su limpia paleta de blanco y azul marino con toques dorados está delicadamente animada por artículos relacionados con los viajes, como mapamundis e imanes de recuerdo.
La boutique de helados de Bangkok se especializa en helados de estilo italiano, pero los postres congelados que se ofrecen tienen aromas de inspiración global. Pruebe la lavanda para un toque de Provenza, el Earl Gray para un sofisticado sabor británico, el Yuzu para un sabor de Japón; o el Tiramisú que se derrite en la boca, que es literalmente Italia en un cono.
Veganista, Viena
No sólo es la primera heladería vegana de Austria, sino que Veganista también es muy atractiva. Con sus cálidas paredes en tonos pastel, su mobiliario minimalista y sus intrincados azulejos, el interior diseñado por un arquitecto (Ulrich Huhs & Gabriele Lenz) ofrece un dulce y relajante telón de fondo para el arco iris de delicias sin lácteos que se ofrecen. Sus helados se elaboran todas las mañanas con ingredientes naturales de alta calidad, y van desde los clásicos como el chocolate y la fresa hasta opciones más atrevidas como el de albahaca y el de coco negro.
Ah-chu Ice Cream & Churros, Gimp
Los muebles de juguete y las paredes con rayas rosas decoran esta heladería de Gimp, en Corea del Sur. Diseñado por Wanderlust, el juguetón local -llamado Ah-chu- atrae a niños y adultos por igual con su adorable decoración, sus coloridas golosinas heladas y sus deliciosos churros, que parecen salir teatralmente de una máquina de pasta antes de dirigirse al horno.
Milk & Pink, Ivano-Frankivsk
Construido en torno a las ruinas de un antiguo castillo en Ivano-Frankivsk, Ucrania, Milk & Pink es un elegante salón de helados, donde el pasado y el presente conviven en una serenidad intemporal. Idea del diseñador local Michael Samoriz, de Umbra Design, el espacio es una mezcla fresca y contemporánea de materiales naturales, con piezas de mobiliario en cálido roble y colores brillantes y atrevidos que se yuxtaponen limpiamente contra las paredes de arenisca.
El Malagueño, Zahara de los Atunes
Una deslumbrante heladería en la provincia de Cádiz, El Malagueño sirve helados artesanales en un entorno blanco lechoso con detalles de madera achocolatada. Creado por el estudio de diseño español Velvet Projects, el establecimiento tiene una estética sorprendentemente minimalista, acentuada con enormes retratos envolventes que representan el placer de comer helado.
à tes souhaits, Tokio
La iluminación suave, los materiales naturales y las superficies suavemente curvadas crean una sensación de confort y movimiento en esta chocolatería y heladería del cotizado barrio de Kichijoji, en Tokio. à tes souhaits, diseñada por el estudio japonés Nendo, cuenta con hermosos azulejos geométricos y paredes de suelo con rayas curvas en tenues tonos chocolate, que recuerdan las capas de un pastel de helado en toda su gloria derretida.
ZERO-E, Isola del Liri
Fundada en 1989 por la familia Masci, no es de extrañar que ZERO-E haya perfeccionado el arte de elaborar el tradicional helado italiano. Sin embargo, el aspecto de su encantadora tienda de postres en Isola del Liri es gloriosamente limpio y moderno, gracias al estudio de arquitectura italiano NINE. La intención era comunicar la filosofía de «etiqueta limpia» de la marca a través del diseño, y el resultado es tan impecable como los productos que se ofrecen.
Eyescream and Friends, Barcelona
Una de las heladerías más chulas de Barcelona, Eyescream and Friends prepara un original helado raspado con un toque divertido a pocos pasos de la playa de la Barceloneta. Sus simpáticos monstruos son una combinación entre el gelato italiano y el hielo raspado taiwanés, cubiertos con coloridas coberturas y ojos de caramelo. En consonancia con el innovador concepto, desarrollado por el Estudio m Barcelona, el interior es elegante, sencillo y fresco, permitiendo que los extravagantes productos sean el centro de atracción.