Prepárese para celebrar el vegetal más sabroso que existe porque el 15 de octubre es el Día Nacional de las Setas. No importa qué tipo de setas le gusten -setas de botón blanco, cremini, portobellos, ostra, shiitake y trompeta-, todas son deliciosas.
Cuando quiera ese sabor carnoso y umami, las setas son el camino a seguir. Por eso se encuentran en muchos platos de origen vegetal. Su sabor es rico, terroso y carnoso, especialmente los champiñones Cremini o Portobello. Su textura, además de su sabor, permite que las setas sustituyan a la carne en cualquier receta.
Probablemente sepa que los champiñones son saludables. Son bajas en sodio, bajas en calorías y llenan, por lo que pueden ayudarnos a mantener nuestro peso. Las setas son ricas en fibra y pueden ayudar a regular el colesterol. Son una buena fuente de proteínas, potasio, vitaminas del grupo B y la única fuente vegetal de vitamina D.
Los champiñones también son versátiles. Se pueden comer para el desayuno, el almuerzo y la cena. Se pueden cocinar enteros, en rodajas o rellenos. Ya sean salteados, asados, horneados, a la parrilla, rellenos o crudos, los champiñones son increíbles. Si necesita ideas, vea estas 30 estupendas recetas veganas hechas con setas, 21 maneras de disfrutar de todo tipo de setas, 10 deliciosas maneras de cocinar con setas y Celebre las setas con estas 20 sabrosas recetas. A continuación, pruebe estas 20 recetas de nuestros platos de setas más sabrosos y carnosos.
Sándwich de portobello al pesto con salsa picante
Hay muchas alternativas sabrosas y prácticas al bacon vegano que puede comprar en la tienda. Sin embargo, nada supera la satisfacción (y el rico sabor) de hacer tu propio bacon casero. En este sándwich de Portobello al pesto con salsa picante, los champiñones Portobello se cortan en rodajas, se marinan en una sabrosa mezcla de tamari y arce, y se cubren con una pizca de pimentón ahumado y pimienta. El resultado es un bacon deliciosamente ahumado y umami que es perfecto para los BLT veganos, para cubrir las ensaladas y para apilar en las hamburguesas.
Crepes de espinacas con setas cremosas
Estos crepes de espinacas con setas cremosas son una comida deliciosa: crepes ligeros, esponjosos y tiernos envueltos con cariño alrededor de la más increíble mezcla de setas cremosas, aromatizada con toques de ajo, chalota y tomillo. Estas crepes de espinacas son muy fáciles de hacer, 15 minutos en total (después de remojar los garbanzos el día anterior), y milagrosamente no se deshacen ni se pegan a la sartén a pesar de la ausencia de huevos y aceite. Te enamorarás profundamente de esta creación cremosa y llena de setas. Definitivamente, hay que ponerlo en la lista de cosas por hacer esta semana!
Chicharon filipino de setas
El chicharon es un aperitivo filipino muy querido hecho de cortezas de cerdo fritas (similar al chicharrón mexicano). Se suele degustar como comida maridada con cerveza conocida como «pulutan». A los filipinos les encanta mojar el chicharrón en condimentos como el vinagre picante. También es un aderezo popular en los platos de fideos filipinos. Este chicharon vegano de setas se hace con hongo blanco, una seta que se puede encontrar en casi cualquier supermercado asiático. Es sencillo de hacer y divertido de comer como aperitivo crujiente o como guarnición de tu plato favorito.
Fajitas de setas con chimichurri
Aunque puedes hacer fajitas de varias maneras dependiendo de tus preferencias, esta receta de Fajitas de setas veganas con chimichurri es un éxito seguro. Con Portobellos marinados, condimento casero para tacos y salsa chimichurri sin esfuerzo, estas fajitas son una bomba de sabor que parecerá que han tardado todo el día en hacerse. Cubra con una llovizna de crema agria vegana y una cucharada de guacamole para la deliciosa adicional.
Salchichas proteicas de setas y verduras
Si se te antojan las salchichas pero no estás contento con las opciones del supermercado, entonces esta sabrosa receta de salchichas proteicas veganas de setas y verduras es perfecta para ti. Elaboradas con champiñones Portobello y proteína vegetal texturizada, estas salchichas están repletas de sabor. Puedes ponerlas en la parrilla para una barbacoa, comerlas en casa un domingo perezoso con puré de patatas y salsa, como perrito caliente o simplemente solas. Incluso puedes congelarlo para ahorrar tiempo durante la semana.
Pastel de lentejas y champiñones
Patatas, champiñones, lentejas, queso vegano rallado, espinacas y pan rallado, todo ello en un delicioso plato: esa es la belleza de este Pastel de lentejas y champiñones. Este pastel cálido y acogedor es todo lo que quieres en una comida reconfortante. Es sustancioso, llenador y saludable. Como este pastel es básicamente una cacerola, simplemente duplica o triplica la receta si quieres alimentar a un grupo grande.
7. Pan plano de champiñones y queso crema
Hacer un pan plano y una pizza desde cero puede parecer una tarea desalentadora, pero este pan plano de champiñones y queso crema demuestra que no tiene por qué serlo. Esta corteza de pan plano sin levadura y sin gluten se prepara muy fácilmente y luego se cubre con queso crema de anacardo, champiñones y rúcula. Disfrute del pan plano como dicta la receta, con zumo de limón, tahini y salsa de soja, o sea creativo con sus propias guarniciones.
Choley Dingri Dopiaza: Garbanzos y Setas en Curry de Cebolla Caramelizada
Este plato, también llamado Choley Dingri Dopiaza, es un plato de curry de Mughal que se basa en cebollas cocinadas a fuego lento – de hecho, «dopiaza» significa «cebollas dobles.» En este caso, se cocinan con garbanzos y setas Cremini leñosas para hacer un curry abundante y saludable. A diferencia de otros currys, la salsa de este plato está ligeramente sazonada con lo básico y tiene notas delicadas y dulces con un toque ahumado de comino y cilantro.
Subs de albóndigas de Portobello con nueces
Las nueces, las setas Baby Bella, las especias sabrosas y el perejil fresco se mezclan con pan rallado fresco para crear las increíbles albóndigas de estos Subs de albóndigas de Portobello con nueces. Por si fuera poco, están rellenas de un panecillo tostado con verduras glaseadas con balsámico. Los bocadillos se preparan en unos 30 minutos, por lo que son perfectos para una cena entre semana, el fin de semana o cuando sea.
Pasteles de chirivía y champiñones
El otoño es la temporada de los pasteles y esta receta de pasteles de chirivía y champiñones es definitivamente una de las que hay que probar. Debajo de esta corteza térmica, descubrirás verduras en trozos, pero suaves, repletas de nutrientes que garantizarán el equilibrio perfecto en cada bocado. En concreto, estas empanadas contienen chirivías fritas, champiñones, coliflor, cúrcuma, cebolla, ajo y guisantes.
Fricasé cremoso de setas
Esta receta de Fricasé cremoso de setas es realmente muy versátil. Puedes usar vino o caldo o ambos. Utiliza cualquier verdura que haga feliz a tu corazón. También funciona bien si añades trozos de tofu o seitán cuando añades las setas.
12. Gyros de Portobello con Tzatziki de Cáñamo
Estos Gyros de Portobello con Tzatziki de Cáñamo te permiten disfrutar de los deliciosos sabores de la cocina griega, sin necesidad de carne ni lácteos. Los carnosos champiñones Portobello se mezclan con salsa Worcestershire, se enrollan en un pan de pita caliente y se cubren con un tzatziki cremoso hecho de cáñamo. Hablando de una sabrosa explosión de umami.
Portobello y Banh Mi de cacahuete
Estos sándwiches de Portobello y Banh Mi de cacahuete son pura perfección. Están rellenos de tiernas tiras de champiñones Portobello marinados, verduras crujientes y cacahuetes crujientes en una baguette suave untada con mayonesa vegana y Sriracha. También hay una explosión de sabor de hierbas frescas, calor y cremosidad. Estos sándwiches de sabor equilibrado son perfectos para llevar a la comida.
Setas asadas al horno con romero
Estas setas asadas al horno con romero son un excelente plato de acompañamiento para fiestas, barbacoas o simplemente para una cena entre semana. Los champiñones cremini se mezclan con una salsa de aceite de oliva y vino blanco con ajo y luego se espolvorean con romero y se hornean. ¿El resultado? Unos champiñones tiernos y sabrosos que complementan casi cualquier comida.
Tacos de desayuno de revuelto de tofu y portobello tirado
Los tacos para el desayuno son una gran idea y estos Tacos de desayuno de revuelto de tofu y portobello tirado son justo los que te harán saltar de la cama. En esta receta, el tofu se desmenuza y se transforma en un sabroso revuelto y los champiñones Portobello se desmenuzan y se cocinan en salsa barbacoa hasta que estén tiernos. A continuación, ambos componentes se apilan en tortillas blandas y se cubren con rábanos, cebolletas y un chorrito de lima fresca. Delicioso!
Vieja al limón Royale
La vieira Royale es una seta maravillosa para experimentar en la cocina. Tienen un sabor suave, una tremenda versatilidad e incluso una belleza única. Y, como demuestra esta receta de Royale de Vieira al Limón, combinada con una cremosa salsa de limón, ¡son una maravillosa alternativa a las vieiras!
Hamburguesa de Portobello con cebollas caramelizadas y bacon de tempeh
¡Esta hamburguesa de Portobello con cebollas caramelizadas y bacon de tempeh está repleta de sabor! Lleva una cremosa ensalada de achicoria hecha con mayonesa casera de aguacate, sabrosos hongos Portobello, tocino de tempeh ahumado y cebolla caramelizada. Un poco sucia, pero merece la pena.
Tarta de setas saladas
Esta tarta de setas saladas de hojaldre tiene una mezcla de setas Baby Bella salteadas en salsa de soja y vinagre balsámico y espolvoreadas con hierbas frescas. Es hojaldrada, caliente, sabrosa y muy fácil de compartir. Córtelo en rodajas y sírvalo como aperitivo o acompáñelo con una ensalada fresca.
Bistecs de champiñones Portobello
¡Saque sus cuchillos para carne! Este jugoso filete de hongos Portobello satisfará tus antojos y te llenará. Salteado con cebollas, vinagre balsámico, mirin y hierbas, es una alternativa compasiva a la hora de comer a nuestros amigos peludos.
Curry de setas picante y abundante
Este curry de setas picante y abundante es un poco dulce, muy picante y lleno de setas carnosas. La salsa de verduras es fácil de preparar y rebosa de auténtico sabor indio. Se trata de un plato satisfactorio que le calentará por dentro y por fuera.
Cuando tenga antojo de algo carnoso y sabroso, estas recetas con setas satisfarán incluso los antojos más feroces.