Estas albóndigas veganas de garbanzos son crujientes, sustanciosas y saludables. Hechas con garbanzos, pistachos, arroz integral, hierbas y especias. ¡Sírvelas con pasta, ensaladas o tazones.
Si me sigues en Instagram entonces sabes que he estado haciendo estas albóndigas de garbanzos veganas picantes en repetición! No sólo hacen una gran tanda que puedes comer durante unos días, sino que son tan deliciosas que querrás hacerlas una y otra vez.
Estas albóndigas de garbanzos son tan sustanciosas – hechas con garbanzos (obvios), pistachos, arroz integral y pan rallado panko. Para sazonarlas les añadimos pimentón ahumado, ajo, cebolla roja y un chile chipotle. Es la combinación perfecta para hacer las albóndigas veganas definitivas.
Cómo hacer albóndigas de garbanzos veganas picantes
Estas albóndigas son súper sencillas. Mezcla la mayoría de los ingredientes en un procesador de alimentos y luego añade el pan rallado y el arroz. Forma la mezcla en bolas y colócalas en una bandeja para hornear.
Hornea durante 25-30 minutos y ya está. Es realmente una de las recetas más fáciles!
Cómo servir las albóndigas de garbanzos veganas
Tienes MUCHAS opciones a la hora de servir estas albóndigas. Cómelas solas con una gran salsa para mojar o añádelas a tu plato de pasta favorito. También puedes comerlas en ensaladas o cuencos.
Si te sobran, también me gusta desmenuzar un par de albóndigas en una sartén con un poco de aceite y cocinarlas hasta que estén súper crujientes. Luego se comen en el desayuno como una alternativa a las patatas fritas.
De nuevo, ¡cuántas opciones!
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Albóndigas de garbanzos veganas picantes
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Ingredientes
- 1 15-onzas de garbanzos escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de pistachos sin cáscara
- 1/2 cebolla roja picada toscamente
- 1 chile chipotle de una lata de chiles chipotle en adobo
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 cucharadas de cilantro picado grueso
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- pimienta al gusto
- 1/2 taza de pan rallado panko o pan rallado de elección
- 1/2 taza de arroz integral cocido
Instrucciones
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Precalentar el horno a 375 grados y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
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Agregar todos los ingredientes (excepto el pan rallado y el arroz)* a un procesador de alimentos. Pulse hasta que se combinen, raspando los lados cuando sea necesario. Puede dejar la mezcla tan gruesa o suave como desee; a mí me gustan algunos trozos.
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Transfiera la mezcla de garbanzos a un bol y añada el pan rallado y el arroz hasta que se combinen.
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Haga 8 bolas con la mezcla (puede hacerlas más pequeñas y hacer 12) y colóquelas en la bandeja del horno. Mételas en el horno durante 15 minutos. Dale la vuelta con cuidado y cocínalas durante 10-15 minutos más. Quieres que estén crujientes por fuera
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Sirve estas albóndigas con tu pasta, bol o ensalada favorita.
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