La dieta paleo cetogénica se basa en el consumo de grasas y proteínas animales. Combina aspectos de la dieta paleo, que emula los alimentos de nuestros antepasados, y la dieta cetogénica, que es una dieta muy baja en carbohidratos.
La dieta paleo cetogénica se basa en el consumo de grasas y proteínas animales. Combina aspectos de la dieta paleo, que emula los alimentos de nuestros antepasados, y la dieta cetogénica, que es una dieta muy baja en carbohidratos.
Se centra en el consumo de alimentos nutritivos y naturales, con gran parte de la energía procedente de productos animales. Se evitan los granos (pan, cereales), la leche y otros productos lácteos, los aceites vegetales, las legumbres, los azúcares refinados y los alimentos procesados.
Planes de dieta paleo ceto
Un plan de dieta paleo ceto es muy bajo en carbohidratos, moderado en proteínas y alto en grasas.
Sólo existe un puñado de estudios de casos donde se ha publicado la experiencia con la dieta paleo ceto. La dieta ha sido probada como medio para tratar la diabetes tipo 1 y tipo 2 y ha mostrado un potencial significativo.
Los sujetos han sido instruidos para comer una proporción de grasa: proteína de alrededor de 2:1. La carne animal, la grasa, los despojos y los huevos constituyen el núcleo de la dieta. También se comen verduras y frutas, pero en menor medida. Puede permitirse una pequeña cantidad de miel para endulzar.
Equilibrio energético
La dieta paleo ceto proporciona más energía en comparación con una dieta alta en carbohidratos con almidón, y también permite un suministro más equilibrado de energía.
Carbohidratos
Se aconseja a los pacientes no comer más de 30 gramos de carbohidratos al día inicialmente. Se recomienda una menor ingesta de alimentos vegetales, mientras que los alimentos pueden endulzarse con miel.
Proteínas
Se fomentan las carnes grasas y rojas por encima de las carnes magras. Los pacientes suelen comer filete de ternera, tocino frito y costillas asadas como comidas principales. Los despojos, como la médula ósea, el hígado y el riñón, se aconsejan para ayudar a mantener niveles saludables de vitaminas.
Los huevos también se recomiendan como parte de las comidas.
Grasa
Las carnes pueden cocinarse y comerse con manteca de cerdo frita para asegurar una proporción de grasa:proteína de alrededor de 2:1 en gramos. Una proporción adecuada de proteínas y grasas es importante; comer demasiadas proteínas puede impedir el desarrollo de la cetosis.
¿Qué alimentos están prohibidos?
Se han excluido diferentes alimentos según los casos. Si su médico le permite adoptar la dieta, es probable que se le prescriba una lista personalizada de alimentos que debe evitar.
Los siguientes alimentos han sido prohibidos en todos los planes de dieta:
- Edulcorantes artificiales
- Legumbres
- Frutos de la noche: patata, tomate, berenjena
- Lácteos
- Aceite vegetal/de plantas
- Raíces con almidón: chirivía, remolacha
Ejemplos de planes de dieta
Las comidas paleo ceto tienen mucha carne, sobre todo en los primeros meses, cuando la asignación de carbohidratos no supera los 30g al día.
Los ejemplos de comidas matutinas incluyen:
- Rebanadas de hígado asado, frito en manteca de cerdo
- Tocino y huevo fritos, con grasa de tocino extra
Las comidas de la noche incluyen:
- Filete de ternera cocido en grasa
- Costillas asadas con manteca de cerdo frita