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Este alioli vegano es cremoso y rico, con un toque de ajo, una pizca de limón y un pequeño toque de dijon. Hecho con tofu sedoso, este alioli se prepara en 5 minutos o menos. Perfecto para untarlo en un sándwich, añadirlo a una ensalada de patatas o mojar patatas fritas.
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Yo fui una persona que floreció tarde en lo que respecta a las salsas blancas cremosas y los productos para untar. De niño, la idea de la mayonesa me repugnaba, y ni siquiera sabía lo que era el alioli. Pero de adulto, desarrollé un aprecio por estos deliciosos condimentos. En particular, me enamoré de la práctica europea de mojar todo tipo de patatas fritas en mayonesa o alioli. Desde las patatas bravas en un bar de tapas español hasta un cucurucho de patatas fritas en un carrito de la calle en Bélgica, este increíble maridaje es très populaire.
Cuando empiezas a comer platos a base de plantas, puedes pensar que tienes que renunciar a la mayonesa y al alioli – especialmente si estás tratando de reducir el aceite. Pero lo creas o no, puedes hacer un alioli vegano cremoso y con ajo que no contenga aceite ni huevo. Y la mejor noticia, ¡sólo se tarda 5 minutos!
Salta a:
- ¿Qué es el alioli?
- Cómo hacer alioli o mayonesa vegana sin soja
- Cómo servir alioli vegano sin aceite
- Cómo hacer este alioli vegano
- 📖 Receta
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¿Qué es el alioli?
Tradicionalmente el alioli se hace con aceite y ajo, lo que significa que ya es un plato vegano. Pero hoy en día el nombre se suele utilizar indistintamente con la mayonesa, ya que ambos tienen cualidades similares.
Cómo hacer alioli o mayonesa vegana sin soja
Si prefieres mantener las cosas sin soja, puedes consultar esta receta de mayonesa vegana de chipotle, que está hecha con anacardos. Si decides omitir el chipotle, sólo tienes que añadir zumo de limón en lugar de lima y ½ cucharadita de dijon para obtener un sabor de alioli más tradicional.
Cómo servir alioli vegano sin aceite
Debido a que el alioli es similar a la mayonesa, puedes usar este alioli vegano en cualquier lugar donde usarías una mayonesa vegana: sándwiches, ensalada de patatas (¡como esta cremosa &ensalada de patatas fácil!), ensalada de garbanzos al curry, ensalada de col vegana cremosa, donde quieras. ¡Incluso sería una gran base para un aderezo ranchero vegano sin nueces! Pero mi forma favorita de comer este alioli es como salsa para mojar patatas fritas al horno sin aceite. Perfecto como acompañamiento de hamburguesas de frijoles negros o para untar tapas veganas.
Cómo hacer este alioli vegano
No hay nada más fácil que esto. Sólo tienes que añadir tus ingredientes a una batidora de alta velocidad, batir hasta que esté suave, y ¡boom! Aioli sin aceite que es vegano, pero increíblemente rico y cremoso.
Para esta receta, recomiendo utilizar una batidora de alta velocidad. Yo utilizo mi práctica NutriBullet Pro
. Pero en caso de apuro, una batidora de varillas o un robot de cocina podrían funcionar (sólo que el alioli no quedaría tan cremoso).
Si prefieres hacer un alioli vegano que no contenga soja, sólo tienes que sustituir el tofu sedoso por 1 taza de almendras o anacardos fileteados que hayan sido puestos en remojo toda la noche o hervidos diez minutos (y luego enjuagados).
¿No conoce el Kala Namak? Es una sal negra india con sabor sulfúrico. Puedes pedir Kala Namak
por internet o encontrarla en un mercado asiático. Para más información consulta mi post: 6 productos básicos esenciales de la despensa vegana.
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📖 Receta
Alioli vegano (¡Sin aceite! 5 minutos!)
Equipamiento
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 350 g de tofu sedoso
- 1 ½ cucharada de zumo de limón
- 2 a 3 dientes de ajo (ver notas)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ¼ de taza de levadura nutricional
- pimienta fresca rota
Opcional
- 1 cucharadita de kala namak (para un sabor más tradicional de la mayonesa)
- 1 cucharadita de sal marina (si no se utiliza kala namak)
Instrucciones
-
Despellejar los dientes de ajo.
-
Agregar todos los ingredientes a una batidora de alta velocidad y batir hasta que se combinen
-
Servir y disfrutar de inmediato, o guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 semana.
Notas
- El ajo crudo tiene un sabor muy fuerte, así que si prefiere algo más suave, utilice ajo asado o ajo en polvo (1 a 2 cucharadas).
- Si prefieres hacer un alioli vegano que no contenga soja, sólo tienes que sustituir el tofu sedoso por 1 taza de almendras o anacardos fileteados que hayan estado en remojo toda la noche o hervidos diez minutos.
- Si no tienes kala namak, puedes omitirlo. Sólo perderá un poco del profundo sabor a huevo.
Nutrición
¡Este alioli vegano combina perfectamente con las patatas fritas al horno sin aceite!
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