Estas albóndigas de cordero repletas de sabor se preparan en 20 minutos utilizando la parrilla, cordero molido y sabores griegos frescos como limón, orégano, cilantro, comino y perejil fresco. (250 calorías u 8 puntos WW)

Este post está patrocinado por Farmer’s Mark American Lamb.

De vez en cuando, empiezo a sentir un poco de claustrofobia por nuestra actual rotación de comidas. Es un ciclo por el que ya he pasado suficientes veces como para reconocer que cuando empiezo a sentir que sólo hago el mismo pollo esto o el mismo filete aquello, es hora de cambiar las cosas. Esta semana, estoy añadiendo un poco de brío a las tradicionales albóndigas italianas que hago siempre con nuevos ingredientes y nuevos sabores. Estas albóndigas llenas de sabor están hechas con cordero molido americano, rico en nutrientes, y con sabores griegos frescos como el limón, el orégano, el cilantro, el comino y el perejil fresco.

Para reducir el tiempo de cocción activo y hacer que mi receta de albóndigas de cordero sea más fácil (siempre cuidando a los cansados cocineros de la semana), me gusta asarlas en lugar de freírlas. Después de 10-12 minutos bajo el calor alto de la parrilla, tendrás una sartén llena de albóndigas bien doradas con centros tiernos.

Ahora bien, si eres como yo, puede que consideres el cordero como una carne de vacaciones-el tipo de proteína que reservas para ocasiones especiales, pero no tiene por qué serlo. Es una gran opción para añadir a su rotación habitual. Es lo suficientemente familiar para ser reconfortante pero lo suficientemente diferente para sentirse especial. Y obtener una mayor variedad de nutrientes siempre es beneficioso. El cordero americano es una gran fuente de proteínas, vitamina B12, niacina, zinc y selenio. Una ración de 3 onzas de cordero proporciona casi cinco veces los ácidos grasos esenciales omega-3 y el ácido alfa linoleico de una ración de 3 onzas de carne de vacuno.

También puede sentirse bien por el origen de esta carne. He utilizado cordero americano Farmer’s Mark de Superior Farms, que se cría de forma humana y sostenible en pastos abiertos. No utilizan antibióticos ni hormonas añadidas. Así que es una carne estupenda para utilizar cuando se añade cordero a la rotación.

Estas albóndigas griegas son húmedas, tiernas e increíblemente sabrosas, con el sabor carnoso y sabroso del cordero y las hierbas frescas. Y por si el sabor no fuera suficiente, también son muy versátiles: sírvelas como plato principal con arroz y ensalada; rellénalas en un pan de pita con salsa tzatziki para el almuerzo; o mételes palillos para un gran aperitivo.

Consejos para mejorar las albóndigas de cordero

• Para que las albóndigas queden tiernas, hay que mezclar la carne y los demás ingredientes sólo hasta que se combinen; si se mezcla demasiado, las albóndigas de cordero quedarán duras.
• Una manera de reducir la cantidad de mezcla que necesita hacer es revolviendo todos los ingredientes secos (panko, hierbas y especias) antes de añadirlos al cordero molido y al huevo.
• Cuando haga bolas con la mezcla, intente ser suave. Si se aprietan demasiado los ingredientes, quedarán demasiado firmes.
• Si no tiene panko, utilice un trozo de pan y púlselo en el procesador de alimentos hasta que se convierta en migas.