Si hay un desayuno que me desvío para pedir, son los burritos de desayuno. Solía haber una cafetería dentro del gimnasio de mi ciudad que vendía unos burritos de desayuno increíbles con huevos, pimientos rojos asados, salsa y queso cheddar. Era, con mucho, mi parte favorita de la mañana después de una sesión de endorfinas para sentirse bien. (Quiero decir, duh, por supuesto que un blogger de comida lo que más espera es comer.)
Comí esos burritos de desayuno durante 3 meses seguidos alias el atracón de burritos de desayuno del verano de 2013. Y me encantó cada maldito minuto.
Lo que no me encantó fue el precio que venía junto con los burritos hechos por encargo. Por eso, cuando la American Egg Board me pidió que respondiera a la vieja pregunta: ¿Cómo te gustan los huevos? fue la oportunidad perfecta para traer de vuelta el burrito de desayuno para que todos ustedes puedan hacerlos en casa también.
Fiesta del burrito.
Esto es lo que hay en los adorables y saludables burritos de desayuno en el congelador:
Huevos: El increíble huevo comestible es una PISTA en mi dieta. En serio, los como a diario, ya sea en el desayuno, la comida o la cena. Están repletos de proteínas y nutrición: un huevo grande contiene 6g de proteínas y nueve aminoácidos esenciales. Y es importante no tirar la yema (eso es tan de 2013). En las yemas es donde están la mayoría de los nutrientes del huevo, como la vitamina D, la vitamina B12, el selenio y más del 40% de las proteínas.
Tortillas de trigo integral: Yo uso el tamaño de burrito (10 pulgadas) porque realmente me ayudan a mantenerme lleno. Sin embargo, puedes elegir cualquiera de tu gusto. Desgraciadamente, no he encontrado ninguna marca de tortillas sin gluten que se doblen bien, pero bueno, siempre puedes usarlas y hacer quesadillas en su lugar.
Patatas dulces: Mucha vitamina A & C y fibra gracias a estos chicos. Empareja las batatas con los pimientos, cocínalos juntos y caramelízalos un poco para formar un sabor dulce asado.
Un poco de queso: Soy un ENORME creyente del queso en los burritos. He añadido un poco, pero sabes que no tienes que hacerlo si no quieres.
Avocado: Las grasas saludables son esenciales para la salud del cerebro y para alimentar tu cuerpo. Y sí, yo congelo los burritos con aguacate porque no me importa que se caliente con todo. Sin embargo, se puede omitir y tener en el lado si lo prefiere.
Estos burritos no sólo son freaking delicioso para tener después del entrenamiento (o en cualquier momento), pero también son de bajo costo para hacer y una gran comida para mantener siempre en su congelador. He incluido formas de congelarlos en la sección de notas de la receta.
Ahora es el momento de poner en marcha tu juego de burritos y bailar mientras lo haces. ¡Que lo disfrutes! xo.
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Burritos de desayuno aptos para el congelador llenos de verduras
Ingredientes
- Para las verduras:
- 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja o amarilla mediana, cortada en dados
- 1 batata mediana, cortada en dados de ½ pulgada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chile en polvo
- Sal & pimienta al gusto
- Para los huevos:
- 8 huevos
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta recién molida
- Para los burritos:
- 4 tortillas integrales tamaño burrito
- ½ taza de queso cheddar rallado
- Opcional: 1 aguacate, en rodajas
- Salsa picante, si se desea
Instrucciones
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Agrega aceite a una sartén grande a fuego medio y añade el ajo, la cebolla, el boniato, el pimiento rojo, el pimiento verde, el comino, el chile en polvo y la sal y la pimienta; Revuelva para cubrir las verduras con las especias, luego cubra y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las batatas estén tiernas. Retirar del fuego una vez terminada la cocción.
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Mientras se cocinan las verduras puedes hacer los huevos revueltos. En un bol mediano, bate los huevos, el agua, la sal y la pimienta. Cubre una sartén antiadherente con spray para cocinar y colócala a fuego medio-bajo. Añade los huevos y cocínalos, doblándolos cada 30 segundos más o menos, hasta que los huevos estén esponjosos, entonces retira del fuego y reserva.
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Para montar los burritos: Extiende las tortillas y distribuye uniformemente los huevos y las verduras. Añade 2 cucharadas de queso y ¼ de aguacate a cada burrito (si lo usas). También puedes añadir salsa picante o un poco de salsa si lo deseas. Mete los extremos y luego enrolla los burritos.
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Para calentar: Colóquelos en una bandeja para hornear en el horno a 325 grados durante 5 a 10 minutos o simplemente caliéntelos en el microondas durante uno o dos minutos.
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Sirve con crema agria, yogur griego, salsa o salsa picante. Rinde 4 burritos. Duplique la receta si quiere más.
Notas de la receta
Estos burritos se pueden congelar. Simplemente envuélvalos en papel de plástico, luego en papel de aluminio y colóquelos en el congelador. Para recalentarlos, retire el papel de aluminio y el envoltorio de plástico y caliéntelos en el microondas, durante unos 2-3 minutos.
Para hacerlos sin lácteos: simplemente omita el queso.
Para hacerlos sin gluten: ¡hágalos en forma de quesadillas y utilice tortillas GF!
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de American Egg Board. Las opiniones y el texto son todos míos.