Los burritos son la vida. Quiero decir, ¿hay algo que no se pueda envolver en una tortilla? Creo que no. Sólo hay que ver mis Burritos de Pizza como prueba, esas cosas son increíblemente buenas y se han convertido rápidamente en una de mis recetas más populares!
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Minimalist Baker. Las opiniones y el texto son todos míos.
Así que mientras hojeaba el increíble nuevo libro de cocina de Minimalist Baker que me enviaron para reseñar, sabéis que en cuanto llegué a la página de los burritos de desayuno tuve que parar, mirar y babear un poco. Esta receta está MUY buena, y no voy a subirla ni un poquito sólo porque me hayan regalado un libro de cocina para reseñar.
Ya deberías conocerme mejor. Cada persona en mi casa, grande y pequeña, devoró estos. Por supuesto, los serví para la cena, porque no hay reglas cuando se trata de cuándo comemos qué, y luego tuve que comer más para el desayuno. ¿Ya estás convencida? Entonces baja, hazlos y asegúrate de participar en el sorteo de un libro para ti. Quiero decir, sólo mira estas hamburguesas. La mayoría de nosotros comemos con los ojos, y un vistazo a la portada hizo que mis papilas gustativas se pusieran en marcha.
Este libro es perfecto para gente ocupada
Es un libro precioso por dentro y por fuera. Por eso cuando llegué a la página de los burritos veganos para el desayuno se me cayó la baba inmediatamente. Me encanta su concepto de indicarte si cada receta tiene 10 ingredientes o menos, si utiliza un solo recipiente, si es sin gluten y/o si se tarda 30 minutos o menos.
Para nosotros, la gente ocupada, esto es perfecto porque lo peor es cuando estás en medio de una receta cuando te das cuenta de que la cena no estará lista antes de la hora de dormir de nadie.
Entonces se desata el infierno porque los niños y los maridos se derriten, el azúcar en sangre baja rápidamente y entonces acabas tirándoles galletas sólo para que se callen, lo que resulta en que la cena que te has roto el culo cocinando no se come y entonces te pasas el resto de la noche cabreado….sólo un ejemplo, claro.
No es que me haya pasado a mí. Mi familia es perfecta y paciente siempre, sobre todo la de 4 años 😉
¡Es difícil elegir!
Hay tantas recetas que quiero hacer de este libro. Tortitas de trigo sarraceno con especias, sabroso benedict sin huevo, champiñones rellenos de pizza, patatas al ajo, tartas de pan de maíz con chile, quinoa salteada con piña al ajo, cada una de las hamburguesas de este libro, y el postre… omg el postre.
Necesito parar. Estoy babeando. Haré más de estas recetas y definitivamente publicaré en Instagram, ¡así que asegúrate de seguirme! Pero estos burritos de desayuno veganos. ASÍ QUE. DARN. TASTY.
Me encantan todos los rellenos divertidos que incluyen. Todas mis cosas favoritas. Incluso ya hago mis frijoles de esta manera (menos un ingrediente extra que uso), así que sabía que serían increíbles en el momento en que leí la receta. Mi hijo de 5 años incluso dijo «me encantan las especias de aquí», es decir, el sabor a lima y el cilantro. Cuando los tres niños se llenan la cara, sabes que es un ganador.
¡Así que ponte a ello y participa en este increíble sorteo! Y no te olvides de hacer extra de todos los rellenos, guardarlos en recipientes y tener listo el desayuno, la comida o la cena en un momento (no voy a mentir, llevamos tres días comiéndolos). Cuéntame qué te parecen estos burritos veganos para el desayuno y déjame un comentario aquí.
¡También sígueme en Instagram y etiquétame en veggiesdontbite Y #veggiesdontbite con todos tus remakes de burritos! También estoy en Facebook, así que me encantaría conectar contigo allí también. Básicamente, ¡encuéntrame en todas partes porque los burritos dominan el mundo!
El burrito de desayuno vegano (30 minutos o menos)
Sophia DeSantis
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
ARROZ
- 3/4 taza de arroz blanco, enjuagado y escurrido
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/2 lima exprimida (1 cucharada o 15 ml)
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
PATAS ROJAS + CEBOLLAS
- 4 patatas rojas pequeñas*
- 1/2 cebolla roja 55g
- 1 – 2 cucharadas de mantequilla vegana (o 15-30ml de aceite de oliva)
- 1/4 de cucharadita de sal marina y pimienta negra cada una
FRIJOLES NEGROS
- 1 taza de frijoles negros cocidos (si son sin sal, añadir 1/4 de cucharadita de sal)
- 1/4 de cucharadita de cada uno de los cominos molidos, ajo en polvo y chile en polvo
PULPA DE AGUACATE
- 1/4 de aguacate maduro
- 1 lima exprimida (2 cucharadas o 30 ml)
- 1 taza de col morada col verde o rábano, en rodajas finas
- 1 jalapeño, sin semillas en rodajas finas
- Una pizca de sal marina y otra de pimienta negra
PARA SERVIR
- 2 tortillas grandes de harina vegana blanca o de trigo, según su preferencia (yo usé sin gluten)
- 1/2 aguacate maduro cortado en rodajas
- 1/4 de taza de salsa
- Salsa picante opcional
Instrucciones
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Empiece añadiendo el arroz, el agua y la sal a una cacerola y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté esponjoso. Retirar del fuego y reservar.
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Mientras se cocina el arroz, calentar una sartén grande de metal o hierro fundido a fuego medio. Lavar y cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado.* Cortar la cebolla en aros de 1/4 de pulgada.
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Una vez que la sartén esté caliente, añadir la mantequilla vegana. Remover para cubrirla. Añadir las patatas a una mitad de la sartén y las cebollas a la mitad restante. Salpimentar, tapar y dejar cocer 4-5 minutos por un lado. A continuación, dale la vuelta para que se doren por el otro lado durante 4-5 minutos, o hasta que se doren. Retirar del fuego y reservar.
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Añadir los frijoles a una cacerola pequeña a fuego medio y sazonar con el comino, la potencia del ajo y el chile en polvo. Cuando burbujeen, reduce el fuego a bajo para mantenerlos calientes.
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Para hacer la ensalada, tritura el aguacate y el zumo de lima, luego añade la col y el jalapeño y remueve para combinar. Sazona con una pizca de sal y reserva.
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Al arroz cocido, añade el zumo de lima y el cilantro. Mezcle con un tenedor para combinar.
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Para ablandar las tortillas, envuélvalas en una toalla húmeda y caliéntelas en el microondas durante 30 segundos, (o en un horno a 350 grados F (176 grados C) durante 1-2 minutos.
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Agregue los rellenos en cualquier orden, seguidos por el aguacate en rodajas y la salsa (o salsa picante, si lo desea). Enrollar, cortar por la mitad y disfrutar. Sirve las patatas que te sobren, los frijoles negros o el arroz a un lado.
Notas
- No utilicé la mantequilla vegana ni el aceite para cocinar las patatas, sino que las salteé con caldo de verduras, mezclando constantemente para que no se pegaran. También utilicé arroz integral porque es el que tenemos en casa. No tenía un pimiento jalapeño para la ensalada, pero sí tenía unos pimientos bomba cherry, así que los utilicé en su lugar porque me encantaba la idea de un poco de picante en la mía (lo reservé para los niños y el marido). Utiliza tortillas sin gluten para hacerla sin gluten.
- *Esta receta produce restos de patatas, arroz y frijoles negros, todos los cuales están calculados en la información nutricional (página 282 del libro y abajo). La información nutricional específica variará dependiendo de la generosidad con la que rellene su burrito.
- Consejos para preparar con antelación: Haz los rellenos y guárdalos en la nevera para utilizarlos cuando quieras.
- Idea de comida para bebés/niños pequeños: Servir como plato para bebés (cortar las patatas en trozos pequeños) y niños pequeños. O para los niños pequeños hacer en pequeños burritos largos y delgados.
- Reimpreso de Minimalist Baker’s Everyday Cooking por acuerdo con Avery Books, un miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Dana Shultz
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Nutrición
La información nutricional y métrica debe considerarse una estimación.
