Lo sé, lo sé, estás pensando, pero la cebolla en polvo es tan barata, ¿por qué molestarse en hacerla tú mismo?
Porque el polvo de cebolla casero es superior en todos los sentidos al comprado en la tienda, por eso.
Cuando se trata de especias, el adagio de «obtienes lo que pagas» nunca ha sido más acertado.
Si es barato, estás perdiendo sabor.
Y quién sabe cuánto tiempo hace que ese polvo es realmente una cebolla.
¿Te has molestado alguna vez en leer los ingredientes de la cebolla en polvo? Siempre hay un misterioso «antiaglomerante» en la etiqueta. Usted no necesita eso.
Sólo debería haber un ingrediente en el polvo de cebolla: la cebolla.
Una vez que hagas cebolla en polvo para ti, nunca vas a usar esa horrible tiza desmenuzada de la tienda de comestibles de nuevo.
El polvo de cebolla es bastante fácil de hacer también.
La parte más difícil es el picado, y eso si lo haces a mano. Incluso entonces no es horrible. Si tienes un procesador de alimentos, olvídalo, esto es más que simple. Prácticamente se hace solo.
Como siempre, cuando se secan alimentos o hierbas, un deshidratador de alimentos es agradable, pero no necesario. De hecho, para este proyecto, yo diría que para cuando tengas cargadas todas las bandejas de la molestia, podrías haber tenido las bandejas para hornear cargadas de cebolla picada, en el horno, y estar tomando una copa de vino con los pies en alto.
La ventaja de utilizar un deshidratador de alimentos es un entorno de secado mucho más controlado. Usted no tendrá que comprobar en su cebolla tan a menudo hacia el final.
¡Hagamos esto!
Aquí está todo lo que necesitarás:
- 2-4 cebollas de tamaño medio
- Una tabla de cortar y un cuchillo
- Hojas de hornear forradas con papel pergamino
- Algo para moler tus copos de cebolla seca
Es bueno tenerlo, pero no es necesario
- Deshidratador de alimentos
- Procesador de alimentos
Picar la cebolla
Bien, esta es la parte más difícil, tan difícil que me hizo llorar. ¿Lo entiendes? ¿Picar cebollas?
Pararé.
Pelar y picar finamente 2-4 cebollas medianas.
Si estás usando un procesador de alimentos, utiliza la opción de pulso para que puedas controlar el tamaño de tus piezas. Quieres que todo sea relativamente del mismo tamaño para que se seque a la misma velocidad.
Si picas a mano, lo mismo.
Piqué la mitad de mis cebollas con un procesador de alimentos y la otra mitad a mano. De las dos, picar a mano me permitió obtener trozos más uniformes. Su kilometraje puede variar.
Jugo de la cebolla
A continuación, vamos a escurrir la cebolla; esto reducirá el tiempo total de secado. Y tendrás la ventaja de tener zumo de cebolla recién exprimido.
Sí, sé que no suena muy atractivo, pero es muy práctico tenerlo en la cocina.
Añada una cucharada a las sopas a base de crema, salsas, salsas y salsas para untar. Añade un chorrito a tus patatas antes de hacerlas puré. Póngalo en cualquier cosa donde quiera el sabor de la cebolla, pero no los trozos de cebolla reales.
Coloque un colador sobre un bol y añada la cebolla picada al colador. Presiona firmemente la cebolla con una cuchara de madera. O, si eres un glotón como yo, utiliza las manos. Coge un puñado de cebolla y apriétala bien. Una vez que haya exprimido el jugo, puede colocar la cebolla directamente en la bandeja para hornear forrada con pergamino.
Si utiliza las manos y las cebollas son bastante duras, probablemente acabará con lágrimas en la cara.
Pregúntame cómo lo sé.
Tendrás de ¼ a ½ taza de zumo de cebolla recién exprimido cuando hayas terminado. Ponga el zumo en un frasco limpio, etiquételo y póngalo en la nevera.Consúmalo antes de dos semanas.
Distribuya la cebolla exprimida de manera uniforme en la bandeja del horno.
Quieres una buena capa fina; no pasa nada si se tocan un poco, pero evita los grumos de cebolla.
Seque la cebolla en copos
A continuación, coloque la bandeja para hornear en la rejilla central de su horno y ponga su horno en la posición más baja que tenga. Si la temperatura de tu horno no baja de los 175 grados, utiliza un corcho de una botella de vino para apuntalar la puerta del horno.
¿Recuerdas cuando hicimos nuestro ajo en polvo cómo la casa olía súper a ajo?
Sí, esto es totalmente diferente.
Después de que tu cebolla haya estado en el horno durante unos 30 minutos, tu casa va a oler increíble.
Y te va a dar hambre, así que vas a pedir una pizza en el único sitio de la ciudad que te va a entregar muy lejos de donde vives. Y cuando abras la puerta al repartidor de pizza dirá: «Mmm, algo huele bien aquí».
Pregúntame cómo lo sé.
Ponga un temporizador e ignore su cebolla durante una hora.
Una vez pasada la hora, dale a los trozos de cebolla un pequeño revuelto.
En adelante, querrá comprobarlo con más frecuencia.Cada media hora más o menos, remueva su cebolla y pruebe algunos trozos aplastándolos. La cebolla está hecha cuando se desmenuza fácilmente; tendrá un bonito color dorado.
Retire la bandeja de hornear y deje que la cebolla se enfríe completamente antes de molerla.
Moler la cebolla seca es increíblemente fácil; prácticamente se deshace.
Los copos de cebolla seca también son hermosos. Voy a hacer otro lote simplemente para mantener en forma de escamas. Quiero espolvorearlos sobre mis macarrones con queso antes de hornearlos. Y creo que serían una gran adición en el pan rallado casero.
¿Con qué moler?
Un mortero y una maja funcionarían muy bien para moler los copos de cebolla en polvo. Un pequeño molinillo de café de cuchillas funciona muy bien para moler hierbas secas también.
Si piensa utilizar un molinillo de café, le recomiendo encarecidamente que utilice uno sólo para este fin.
De lo contrario, si lo usa para moler café de nuevo, los aceites del café tomarán el sabor de cualquier otra cosa que haya estado moliendo. Y francamente, el café de cebolla suena asqueroso.
Tengo un viejo molinillo de café eléctrico que uso estrictamente para moler hierbas, y funciona increíblemente bien. Pasé una taza de arroz crudo a través de él en el ajuste más fino para limpiar y absorber cualquier aceite de café sobrante, antes de usarlo para las hierbas.
Y hablando de arroz…
Tira unos granos de arroz crudo en tu polvo de cebolla. Este será nuestro no tan misterioso agente antiaglomerante.
Puede mantener su polvo de cebolla fresco guardándolo en un pequeño tarro de cristal. Alternativamente, me gusta guardar los tarros de especias con la tapa de la coctelera cuando están vacíos y reutilizarlos.
Aquí tienes más formas brillantes de reutilizar viejos tarros de cristal.
Guarda tu cebolla en polvo en un recipiente hermético, y estará bien durante varios meses.
Espolvoree su deliciosa creación sobre el puré de patatas, la calabaza de verano salteada o el arroz pilaf. Te sorprenderá la diferencia de sabor.
Lo siguiente que sabrás es que estarás rebuscando en tu armario de especias preguntándote qué más puedes hacer para ti.
Pregúntame cómo lo sé.
Materiales
- 2-4 cebollas medianas
Herramientas
- una tabla de cortar y un cuchillo
- hojas para hornear forradas con papel pergamino
- un mortero o un viejo molinillo de café
- un pequeño tarro de cristal para guardarlo
Instrucciones
- Pele y pique finamente las cebollas o utilice un procesador de alimentos.
- Utilizando un colador y una cuchara de madera, exprimir el jugo de la cebolla y reservar.
- Distribuya la cebolla de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central de su horno y ponga su horno en la posición más baja que tenga.
- Compruebe sus cebollas cada media hora y retírelas cuando estén secas y desmenuzadas.
- Muele las cebollas secas en un mortero o en un molinillo de café.
- Guarda el polvo en un pequeño tarro de albañilería con unos trozos de arroz seco para absorber cualquier humedad persistente.
