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Reúne los ingredientes.
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Agrega las cerezas y el azúcar a tarros de conserva con tapas de cierre hermético. Las cerezas deben llenar el recipiente pero no deben estar apiñadas en su interior.
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Vierta el licor de marrasquino en el tarro o tarros hasta cubrir completamente las cerezas y agite bien para disolver el azúcar. Las cerezas flotarán, así que tendrá que calcularlo a ojo, aunque agitar durante 30 segundos suele funcionar lo suficientemente bien.
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Refrigere durante 1 o 2 semanas, agitando suavemente cada tarro dos veces al día.
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Después de 1 semana, pruebe las cerezas para ver si han alcanzado el sabor deseado.
Consejos
- Si tiene más cerezas de las que caben cómodamente en el tarro, utilice un segundo tarro para el resto. El número de tarros que acabe necesitando variará en función del tamaño de las cerezas y de los tarros que utilice.
- Conserve los marrasquinos terminados en los tarros originales y manténgalos refrigerados. El licor seguirá conservándolos, por lo que deberían estar bien durante bastante tiempo.
Muchas formas de hacer marrasquinos caseros
El licor de marrasquino es sólo uno de los muchos licores que puede utilizar para hacer marrasquinos en casa, aunque tenga en cuenta que el licor se pronuncia mare-uh-SKEE-no y las cerezas se pronuncian mare-uh-SHEE-no. El licor de marrasquino es una buena opción porque realza de forma natural el sabor de las frutas. El brandy, el vodka y el ron son otros licores populares para usar también.
Hay muchas recetas caseras para las cerezas al marrasquino y ésta es una de las más básicas y fáciles. Otros métodos incluyen la adición de diferentes agentes colorantes o requieren métodos tradicionales de enlatado, tiempos de preparación más largos, exceso de ingredientes aromatizantes y otras variaciones de los factores involucrados. Sin duda, puede emplear cualquiera de ellos y crear sus propias cerezas personalizadas.
Si quiere hacer un marrasquino sin alcohol, tendrá que hacer un poco más de trabajo de preparación. Como no hay alcohol que actúe como conservante, esta receta requiere un enfoque de enlatado tradicional. Son cerezas bastante sabrosas y que todo el mundo puede disfrutar.
Elegir y deshuesar las cerezas
La cereza marasca ácida es el «maraschino» original y sigue siendo una excelente opción. Siéntase libre de utilizar cualquier variedad de cereza que desee. Las cerezas Bing son una buena opción entre las variedades de cerezas dulces.
Muchas cerezas entran en temporada en primavera y verano, pero esté atento a los mercados durante todo el año. Cuando encuentre cerezas de calidad a buen precio, considere la posibilidad de abastecerse. Un lote lo suficientemente grande de marrasquinos puede incluso durar hasta la próxima temporada de cerezas.
Aunque las cerezas congeladas pueden hacer aceptables cerezas al marrasquino, le resultará mejor quedarse con cerezas frescas. Incluso las cerezas congeladas de mejor aspecto no quedan bien en una copa de cóctel.
Sin dolor al deshuesar
Si sus cerezas no están deshuesadas querrá invertir en un deshuesador de cerezas. Las cerezas deshuesadas (con o sin rabito) se esperan en los cócteles. Aunque puede deshuesar las cerezas con herramientas que ya están en su cocina, descubrirá que un buen deshuesador hace que esta tarea sea mucho más rápida.