Oh, la pasta: tan reconfortante, abundante y fácil de comer un tazón entero de una sola vez. Es un alimento básico de la típica dieta americana y muy apreciado, ya que tiene una larga vida útil, es fácil de cocinar, tiene un sabor delicioso y te llena.
La pasta es una de las favoritas de muchos de nosotros, pero no es lo más saludable, especialmente la pasta blanca y refinada que está llena de calorías y carece de nutrientes. Para una alternativa más sana, prueba a comer pasta hecha con alubias, que te aportará más proteínas que la pasta blanca o integral. Haz tu propia pasta de judías con estos pasos:
Reunir ingredientes y dispositivos
Hacer pasta de alubias no requiere muchos ingredientes. Dado que muchos de ellos son alimentos básicos de la cocina vegana, es posible que ya tenga estos ingredientes a mano. Los ingredientes básicos de la pasta de alubias son harina de alubias, un sustituto del huevo, aceite de oliva y agua. También necesitarás algunas herramientas como un molino de grano y una máquina de pasta. Comience con esta receta de The Pasta Machine Cookbook de Donna Rathmell German:
Para 1/2 lb. de pasta:
- 3/4 de taza de harina de sémola
- 1/3 de taza de harina de alubias ( garbanzo, pinto, navy, etc)
- 1 huevo (nota: utilice un sustituto vegano del huevo)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 o más cucharadas de agua
Transformar las alubias en harina
El primer paso para convertir todos esos ingredientes en su propia pasta de alubias es elegir las alubias que desee y hacer harina con ellas utilizando un molino de grano o una buena batidora. También puedes comprar tu propia harina en la tienda para facilitar este proceso. Pruebe la harina de garbanzos, frijoles negros, habas, pintos o frijoles blancos.
Combine los ingredientes y amase
Tome estos ingredientes, combínelos y amáselos en una batidora o en un procesador de alimentos. También puede amasar a mano durante cinco minutos si lo desea. Asegúrese de amasar hasta que la mezcla quede lisa y suave. No debe quedar desmenuzada. Añada más agua o aceite si lo desea.
Deje reposar la mezcla
Inmediatamente después de amasar la mezcla, querrá cubrirla de inmediato con una bolsa de plástico para evitar que se seque. Luego, déjala reposar de 10 a 15 minutos y tendrás una masa lista para usar.
Amasa con una máquina de pasta
Divide la masa en bolas y pasa los terrones por la máquina de pasta. Pásala cinco, siete, diez o las veces que sean necesarias para que la masa se ablande. Haga tiras con esta masa y páselas por la máquina hasta que alcancen el grosor deseado.
Deja secar los fideos y luego hiérvelos
Deja secar tus fideos colgándolos en algún sitio para que no se peguen. Después, hierve la pasta y tendrás unos fideos de judías calientes y caseros
Después de haber conseguido hacer una deliciosa y saludable pasta de judías, remátala con una salsa aromática. Prueba el pesto de tomates secos, la salsa casera de tomate al vino tinto picante, la salsa vegana de pasta con queso, la salsa cremosa de aguacate y pepino o la salsa vegana de crema de vodka.