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Así que has seguido la dieta cetogénica durante unos meses. Has logrado la cetosis, has perdido algo de peso y (con suerte) has experimentado la intensa claridad mental de la que los cetofanáticos deliran.

Pero después de meses de comer mucha grasa, mucha proteína y muy pocos carbohidratos, ¿cómo restablecer su cuerpo para comer normalmente de nuevo?

«Probablemente te haya costado unos días entrar en cetosis al empezar la dieta ceto», dice la dietista registrada Kristin Kirkpatrick. «Así que una afluencia repentina de carbohidratos y azúcar podría causar estragos en tu cuerpo si te vuelves loco con tu dieta».

Si no hace la transición correctamente fuera de la dieta cetogénica, podría estar preparándose para algunos síntomas no tan bonitos:

• Aumento de peso.
• Bloqueo y otros problemas con el baño.
• Picos de azúcar en la sangre, que pueden causar fatiga e irritabilidad.
• Aumento del hambre y adicción al azúcar.

En su lugar, siga estos tres consejos sobre cómo salir eficazmente de la dieta ceto.

Enfóquese en los carbohidratos difíciles de digerir

Cuando busque incorporar carbohidratos de nuevo en su dieta después de una restricción severa, Kirkpatrick recomienda centrarse en el consumo de carbohidratos que son altos en proteínas y fibra.
«La pasta a base de frijoles, las galletas con semillas o los panes germinados son grandes opciones cuando se busca volver a incorporar carbohidratos a la dieta», dice. «Incluso empezar a añadir anacardos o más aguacates son grandes adiciones».
Hay una razón por la que los carbohidratos significan CarboHidratos. Naturalmente, vas a ganar unos cuantos kilos cuando los reintroduzcas en tu dieta porque contienen agua. La clave es elegir carbohidratos sanos y enteros que no causen picos gigantescos de azúcar en la sangre. Lo peor que puedes hacer es volverte loco y empezar a comer donuts y galletas. En su lugar, concéntrese en la calidad de los carbohidratos y elija tipos que tomen más tiempo para ser digeridos.
La transición de la dieta ceto debe tomar unas semanas. Unos 14 días es bastante razonable para que su cuerpo se adapte al cambio. Algunas personas encuentran útil aumentar su ingesta de carbohidratos cada día en un 10 por ciento, mientras que otros utilizan una aplicación para ayudar a realizar un seguimiento. Kirkpatrick sugiere que la forma más fácil es mirar el tamaño de la porción y apuntar a dos porciones adicionales de carbohidratos por día.

Cuidado con la trampa del azúcar

¡No cambies las bombas de grasa cetogénicas por bombas de azúcar! Uno de los beneficios de la dieta cetogénica es el bajo consumo de azúcar y la eliminación del azúcar añadido en tu dieta.
«Si has seguido la ceto durante un par de meses, probablemente has notado una disminución de los antojos de azúcar», dice Kirkpatrick. «Hay investigaciones que demuestran que el azúcar es adictivo – así que ¿por qué querrías volver a eso?».
Una buena regla general es evitar cualquier cosa con más de 4 gramos de azúcar añadido. También hay que tener cuidado con el exceso de azúcar natural, que puede esconderse en cosas como la miel y ciertas frutas.
«Si tienes una barrita con 22 gramos de azúcar, pero todo proviene de los dátiles, eso no es bueno y vas a tener un pico de azúcar en la sangre», dice.

Los buenos hábitos ayudan

Cuando empezó a hacer ceto, probablemente le llevó algún tiempo informarse y aprender sobre la dieta. Así que salir de ceto debe ser un proceso similar y lento.
«La pérdida de peso no es sólo acerca de la comida – su entorno, sistema de apoyo y estilo de vida juegan un factor en él», explica Kirkpatrick. «Así que cuando se acaba la ceto y esas cosas no están alineadas correctamente, va a ser fácil caer en los viejos hábitos y recuperar el peso».
Mantenerse hidratado es otro factor importante cuando se trabaja en los hábitos saludables post ceto. Estar deshidratado provoca irritabilidad y puede hacer que sientas hambre cuando en realidad sólo tienes sed.
Todo vuelve a la elección de comidas y aperitivos saludables y equilibrados. Recuperar el peso puede ser aterrador, pero comer grasas saludables, proteínas magras y carbohidratos de calidad todavía puede conducir a la pérdida de peso.

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