Una cata vertical de vinos es un estudio de una serie de vinos basado en años de cosecha. Es una forma fantástica de experimentar lo único que puede ser cada año en el mundo del vino. También puede mejorar su comprensión de los muchos factores que juegan un papel sutil en un solo vino.

Organizar una cata vertical de vinos es muy fácil, y es una forma divertida de entretener a un pequeño grupo de invitados. Además, fomenta la conversación entre los amantes del vino y los principiantes. Todos pueden aprender y obtener nuevas perspectivas mientras se divierten.

¿Qué implica una cata vertical de vinos?

Una cata vertical se lleva a cabo probando un varietal de vino del mismo productor de varias añadas. Por ejemplo, puede organizar una cata para presentar el Cabernet Sauvignon del Valle de Napa de 2003, 2004 y 2005 de Clos Du Val.

Catar el mismo varietal de vinos del mismo fabricante y del mismo viñedo deja el año de producción como la «única» variable. Esto permite al grupo ver cómo el vino cambia dramática o sutilmente de un año a otro. Será una experiencia diferente cada vez.

• Con este tipo de cata podrá conocer mejor el estilo y la composición varietal de una bodega en particular.
• También puede ver cómo los patrones climáticos únicos pueden afectar a las uvas de un año a otro.
• Las catas de vino verticales son divertidas para un estilo de entretenimiento redondo. Reúna al mismo grupo en una casa diferente con un nuevo anfitrión o anfitriona y explore muchos vinos durante unos meses. Aprovecharán cada experiencia y llegarán a conocer muchos vinos juntos.

Cómo organizar una cata vertical

Una cata vertical de vinos puede ser tan sencilla o elaborada como usted quiera. Lo mejor es mantener un tono relativamente bajo, para no abrumar a los invitados con demasiados vinos o demasiada gente (y conversaciones). Funciona mejor con tres o cuatro vinos y menos de diez personas.

1. Elija un productor de vino favorito del que pueda disponer de varias cosechas.
2. Elija la principal especialidad varietal de ese productor. Por ejemplo, algunas bodegas se especializan en Zinfandel mientras que otras se centran en Cabernet Sauvignon.
3. Busque tres o cuatro cosechas que estén (preferiblemente) en sucesión directa o cercana (por ejemplo, 2010, 2011 y 2012 o 2010, 2012 y 2014).
4. Reúna la literatura sobre el vino junto con cualquier nota del enólogo que pueda encontrar para cada añada.
5. Reúna suficientes copas, para que cada invitado tenga una copa de vino por vino. Alternativamente, tenga un cubo disponible para que los invitados puedan reutilizar su copa y no se sientan obligados a terminar cada vino. (No pasa nada, y los catadores profesionales tiran el vino todo el tiempo.)
6. Cuando llegue el momento de la cata, comience con el vino más antiguo o el más joven y vaya probando cada uno de ellos. Vierta pequeñas cantidades de vino en cada copa (alrededor de 2 onzas), para que todo el mundo tenga una buena degustación. Siempre puede servir una copa entera del favorito de cada invitado después de la cata.
7. Tenga papel y lápiz a disposición de los invitados para que escriban sus pensamientos si lo desean y anime el diálogo mientras trabaja con cada vino.

La literatura del vino puede ser valiosa después de la cata. ¿Tuvo el vinicultor dificultades con el clima, los insectos, o cambió a barricas nuevas durante una determinada añada? Son muchos los factores que intervienen en la herencia de la añada de un vino, y estos pueden ser interesantes puntos de observación y conversación.