El tofu, también conocido como cuajada de judías o cuajada de soja, se utiliza a menudo en los platos vegetarianos, ya que es una buena fuente de proteínas sin carne. Obtenga más información sobre los beneficios para la salud del tofu y aún más aspectos nutricionales destacados.
El prensado es una técnica que se utiliza para eliminar parte de la humedad y facilitar la cocción. En algunas recetas, si el tofu está demasiado húmedo, puede romperse durante la cocción, lo que puede no ser lo que querías. Una vez que domine la técnica de prensado del tofu, pruebe nuestras mejores recetas de tofu para preparar sabrosas cenas en un instante.
¿Cuánto tiempo se tarda en prensar el tofu?
Se tarda alrededor de media hora en prensar el tofu para prepararlo para la cocción. Es sencillo de hacer y requiere muy poco esfuerzo. Sólo se necesita un plato, algún tejido o papel absorbente, como paños de cocina limpios o papel de cocina, y un peso; nosotros solemos utilizar una sartén.
¿Es necesario prensar el tofu?
El prensado puede ser importante, pero depende de la receta. Puede suponer una gran diferencia, sobre todo cuando el tofu se fríe en la sartén o se hornea y se quiere que las lonchas o trozos de tofu mantengan su forma. Esto se debe a que el exceso de líquido puede hacer que el tofu sea bastante delicado y puede hacer que se rompa al moverlo, convirtiendo los bonitos trozos en un desastre empapado y lleno de grumos. El prensado mejorará la textura del tofu, haciéndolo más robusto y satisfactorio. También puede mejorar la absorción de los sabores, como los condimentos y las marinadas.
¿Todo el tofu necesita ser prensado?
Algunas marcas de tofu firme, especialmente los ahumados o aromatizados que se envasan al vacío, pueden no necesitar ser prensados. Si no está seguro, frote la superficie con un paño de cocina limpio y compruebe si capta la humedad. Si está seca, puede utilizarla sin prensar.
El prensado no funcionará con ningún tipo de tofu de seda, ya que éste es demasiado blando y el proceso lo aplastará por completo. El tofu sedoso se utiliza mejor en platos en los que está ligeramente cocido o mezclado, como en nuestra mayonesa vegana.
Para cualquier receta en la que el tofu firme se corte en rodajas o en cubos, debe presionarlo para obtener lo mejor de él. La mayoría de las recetas le indicarán que lo haga al principio. Si la receta utiliza tofu sedoso, como esta receta de tortitas de tofu para el desayuno, o el tofu no necesita estar en trozos definidos, como este revuelto de tofu, entonces no necesitará presionarlo primero.
Cómo prensar el tofu
Necesitarás
- 400g de tofu
- Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio y ponlo en un plato grande con borde.
- Coloque algo pesado, como una sartén, y póngale más peso con latas y tarros, y déjelo durante 30 minutos.
- El tofu tendrá aproximadamente dos tercios de su grosor original y se habrán eliminado hasta 100 ml de agua.
- Puede hacer esto el día antes de que vaya a utilizarlo, y luego guardar el tofu en un recipiente hermético en la nevera.
Las 5 mejores recetas con tofu
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Tofú a la sal &Pimienta
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Sirve estos buñuelos inspirados en los de Birmania con una salsa de ajo para mojar como entrante, canapé o simple aperitivo. Son crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro.
Escalopines de tofu
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