La gente ha estado hirviendo el arroz durante siglos. Pero últimamente, la gente ha encontrado una manera de conseguir un arroz a prueba de tontos cada vez con una olla arrocera. Pero, ¿cómo sabe una arrocera cuándo está hecho el arroz?
Decidí hacer algunas pruebas y esto es lo que descubrí:
Una arrocera cocina utilizando una proporción de agua por arroz que varía según el tipo de arroz. A medida que el agua se absorbe, la temperatura del inserto comienza a aumentar. Una vez que se acaba el agua, ese aumento se acelera. Cuando llega a un punto determinado, hace que la olla baje o apague el calor, indicando que el arroz está hecho.
Pero hay mucho más que saber sobre las ollas arroceras, cuánto tiempo tardan y cómo saben cuándo deben dejar de cocinarse.
Así que en este artículo, nos sumergiremos en profundidad en las ollas arroceras. Incluso exploraremos algunos otros alimentos para los que funcionan muy bien, y cómo arreglar el arroz poco cocido en una olla arrocera. Pero primero, vamos a responder a otra pregunta: ¿Qué es una olla arrocera?
Tenemos ollas a presión, ollas de cocción lenta, microondas y la última moda, la InstaPot. Entre ellos, la olla arrocera o, a veces, el vaporizador de arroz llegó al mercado. Este aparato de cocina cocina automáticamente el arroz a la consistencia perfecta.
Hay un recipiente de cocción, una fuente de calor y un termostato que trabajan juntos para ofrecer un plato de arroz perfectamente cocido. ¿Cómo lo hace? Cómo sabe cuando el arroz está «en su punto» ya que no todos tenemos el mismo gusto de lo que es «en su punto».
Sigue leyendo mientras descubrimos y explicamos cómo funciona este mágico electrodoméstico.
¿Cómo funciona una arrocera?
Probablemente hayas cocinado arroz manualmente, ¿quién no lo ha hecho, verdad?
Se cocina rápido, pero hay que vigilar que no se pase de cocción. A veces se quema en el fondo de la sartén. Otras veces está blanda. Otras veces, está crujiente.
¡Tan molesto!
Por suerte, hay un aparato de cocina que cocinará un arroz perfecto cada vez. Un aplauso para la ciencia de los aparatos de cocina y la invención de la arrocera.
Entonces, ¿cómo funciona este aparato?
Para hacer arroz con este aparato se llena el bol de metal con una proporción 2:1 de agua: arroz y se enciende el aparato, lo que activa la resistencia y el termostato bajo el bol. Como el bol es de aluminio fino, se calienta y conduce ese calor al arroz y al agua.
Dentro de la arrocera, la fuente de calor calienta el bol de arroz mientras el termostato controla la fuente de calor y mide la temperatura del bol de cocción.
Mientras se cocina, el agua empieza a hervir.
El fondo del bol alcanzará un máximo de 212℉, haciendo que el agua se convierta en vapor. Ese vapor transporta el calor a través del arroz.
El arroz está ahora absorbiendo el agua, que está haciendo el almidón en el arroz, teniendo en cuenta que el almidón es principalmente azúcar, un enlace con el hidrógeno en el agua. Los granos de arroz entonces se gelatinizan, o en términos simples, se conectan.
Si siguieras añadiendo agua, se convertiría en papilla.
Pero si mantuvieras el calor encendido, comenzaría a ponerse crujiente y eventualmente se quemaría. Por suerte, la arrocera tiene un sensor que controla tanto la temperatura del bol como la velocidad a la que sube. Cuanta menos agua haya en el bol, más rápido subirá la temperatura.
Cuando se alcanza un determinado nivel, la arrocera sabe que el arroz está hecho y se apaga.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer el arroz en una arrocera?
A estas alturas, todos estamos de acuerdo en que tener una olla arrocera puede llevar la preparación de las comidas a un nuevo nivel, haciendo posible un arroz infalible utilizando estos aparatos de un solo botón.
Cuando la olla arrocera, el agua y el arroz están bien ensamblados, puede tener un arroz perfecto listo en 15 minutos y la base de su comida, añadiendo carne de vacuno, o pollo, con verduras variadas y una pizca de soja, teriyaki u otros condimentos.
Aquí tienes los tiempos de cocción de los tipos de arroz más populares:
| Tipo de arroz | Cuánto agua para el arroz | Tiempo de cocción |
| Arroz blanco de grano corto | 1 1/2 tazas de agua para 1 taza de arroz | 15 minutos |
| Arroz blanco de grano largo | 1 3/4 tazas de agua por 1 taza de arroz | 15 minutos |
| Arroz hervido | 2 tazas de agua por 1 taza de arroz | 20-25 minutos |
| Arroz basmati | 1 1/2 tazas de agua por cada taza de arroz | 15-20 minutos |
| Arroz jazmín | 1 1/2 tazas de agua por cada taza de arroz | 15-20 minutos |
| Arroz integral de grano largo | 2 1/2 tazas de agua por cada taza de arroz | 45-50 minutos |
| Arroz salvaje | 2 1/2 tazas de agua por 1 taza de arroz | 45-50 minutos |
Nótese que el arroz sancochado, a veces llamado arroz convertido, se refiere al arroz que ya ha sido parcialmente cocido, como el del tío Ben.
Los fabricantes recomiendan esperar 15 minutos antes de quitar la tapa, esto permite que el arroz repose. Le da al arroz una textura agradable.
Hay dos variedades de ollas arroceras disponibles: cool-touch y estilo olla, siendo las de estilo olla las más económicas y fáciles de usar. Las ollas estilo olla están disponibles en varios tamaños que van desde tres tazas hasta treinta tazas de arroz sin cocinar y tienen un sistema de un botón (la facilidad de uso) y vienen con una olla extraíble.
Los modelos cool-touch cocinan de cuatro a diez tazas de arroz crudo y tienen una lectura digital. La olla no es extraíble y la tapa es abatible. Los que usan el cool-touch dicen que la retención de la humedad es mejor y que son más fáciles de transportar.
Las características digitales como los temporizadores de retardo son una ventaja.
¿Para qué sirve una olla arrocera?
Al igual que con las ollas instantáneas, las ollas de cocción lenta y otros pequeños electrodomésticos, el objetivo es la comodidad.
Puede programarlo y olvidarse de él. Cocinar el arroz a la antigua usanza en una olla sobre la estufa requiere una cuidadosa sincronización. De lo contrario, el arroz puede quedar blando, crujiente o quemado.
Así que la arrocera le permite obtener un arroz perfecto, cada vez, con un mínimo esfuerzo por su parte. Pero eso es sólo el principio.
Mira para qué descubrí que otros utilizan su olla arrocera:
Un desayuno caliente
Usando un poco menos de leche (o agua), puedes hacer cereales calientes o avena y la función de mantener caliente evita que la comida se enfríe y/o se ponga pegajosa. Es una función estupenda para los que se levantan más tarde que los demás. Añada fruta, frutos secos o lo que quiera.
Verduras al vapor
Algunas arroceras vienen con una rejilla para cocinar al vapor, perfecta para cocinar verduras cortadas, patatas o tofu. También puede cocinar pechugas de pollo, filetes de pescado o camarones, todo en una sola olla.
Risotto sin remover
Usando la opción «lenta», saltee las cebollas en mantequilla con la tapa apagada/abierta y luego añada una proporción de 1:4 de arroz Arborio: caldo/vino y cocine durante veinticinco minutos. Cuando termine, añada las hierbas y el queso rallado.
Alubias, sopas, guisos
Con una buena cantidad de líquidos y mucho tiempo, puede hacer una maravillosa olla de una sopa de guisantes con jamón, guiso de verduras en una olla arrocera. Tendrá que cocer a fuego lento durante mucho tiempo, pero no se desbordará ni se chamuscará.
Fruta escalfada
Haz postres y meriendas saludables con tu olla arrocera a partir de fruta fresca que haya cocido a fuego lento en zumo de sirope de arce o vino, incluida la salsa de manzana.
El arroz y los guisantes jamaicanos son fáciles en una olla arrocera: https://t.co/sqRKBDueZE pic.twitter.com/b91Nx3avCR
– The Smart Slow Cooker (@smart_cooker) February 13, 2020
¿Cómo se arregla un arroz poco hecho en una arrocera?
Cuando algo como una olla arrocera que se supone que nos hace la vida más cómoda nos falla, es frustrante¡
Por suerte, si has subestimado el tiempo o el agua del arroz, no es difícil de arreglar.
Comienza por:
- Pulsa un grano o 2 con los dedos para calibrar lo poco cocido que está
- Añade una pequeña cantidad de agua a la arrocera (la cantidad depende de lo poco cocido que esté el arroz – cuanto más poco cocido, más agua necesitarás, pero comience con aproximadamente 1/4 de taza)
- Encienda su olla arrocera
- Cocine durante 2 minutos
- Apague el fuego, pero deje la tapa cerrada durante 5 minutos
Si su arroz sale continuamente crujiente, esto se debe a que el sello no está sellando correctamente en su olla arrocera. Esto permite que el vapor se escape en lugar de cocinar el arroz.
Ahora, algunas ollas arroceras tienen una tapa de cierre como una olla instantánea. Otras simplemente tienen una tapa que se pone como una Crock-Pot.
Si tiene una tapa que no es de cierre, puede poner un paño de cocina limpio entre la tapa y la olla, esto mantendrá el vapor dentro donde se puede cocinar el arroz.
Debe asegurarse de que la toalla no está cerca de cualquier quemador o un cable eléctrico. Si su arroz sale blando, haga arroz con leche y empiece de nuevo para su plato de cena.
El arroz poco cocido puede evitarse normalmente siguiendo la única regla cardinal al cocinar el arroz: ¡No abrir la tapa!
¿Por qué se me quema el arroz en la arrocera?
El objetivo principal de una olla arrocera es proporcionarle el mejor arroz de todos los tiempos, sin embargo, no siempre es así.
El mayor culpable de que el arroz se queme suele ser una olla arrocera barata.
En general, cuanto más barata es la olla arrocera, más fina es la olla interior. Una olla de paredes finas (donde se pone el arroz) no controla tan bien la temperatura.
Pero si no estás preparado para comprar una nueva arrocera, prueba algunas de estas cosas:
- Aclara el arroz 3 veces en un colador antes de cocinarlo (esto libera el exceso de almidón)
- Asegúrate de utilizar la proporción adecuada de agua/arroz (las enumero más arriba)
- Asegúrate de ajustar la temperatura correctamente
- Cocina tandas más grandes (sólo cocinar 1 taza de arroz puede no ser cantidad suficiente para que tu olla detecte correctamente la temperatura)
¿Qué pasa si te sale un arroz crujiente, y esa no era tu intención?
Si hay una corteza marrón/naranja, se trata de almidón caramelizado. En varias partes del mundo, esto es una delicia, y si usted está usando una olla arrocera analógica, este es un resultado común.
Si alguna vez has tenido una paella adecuada, sin duda has probado este tipo de arroz crujiente. Pero hay una diferencia entre crujiente y quemado.
Pero, si no te gusta un arroz crujiente caramelizado, lo normal es raspar esta parte del fondo del arroz y desecharla o utilizarla para otra cosa.
Otra opción es cocinar mayores cantidades de arroz y disminuir la posible proporción de arroz «bueno» con respecto al arroz chamuscado.
O tal vez sea el momento de pasar a un modelo mejor de arrocera con más sofisticación como las unidades controladas por microprocesador. Este tipo de olla arrocera ajustará la temperatura mientras se cocina, minimizando, posiblemente eliminando, el posible chamuscado.
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¿Por qué mi olla arrocera se desborda?
Otro problema común son las ollas arroceras que se desbordan.
Por supuesto, puede ser que haya utilizado demasiada agua o que haya superado la capacidad de su olla arrocera. Pero una causa más común es el arroz súper almidonado.
El agua hirviendo y el arroz liberan mucho almidón. Esa es una de las razones por las que muchas personas sugieren enjuagar el arroz unas cuantas veces primero en un colador (como sugerí anteriormente).
A medida que el almidón se libera y el agua se absorbe en el arroz, todo se expande. Cuando eso ocurre, si supera la capacidad de la arrocera, se desborda.
Por suerte, cubro todas las posibles causas y soluciones en un artículo reciente. Incluso me meto en qué tipos de arroz tienen la menor cantidad de almidón de amilopectina que son los peores delincuentes para causar un hervor.
Sólo tienes que hacer clic en ese enlace para leerlo en mi sitio.
¿Cuál es la mejor arrocera en Amazon?
Bueno, la arrocera número 1 en ventas en Amazon es la Zojirushi NS-TSC10 (haz clic para ver el precio actual en Amazon).
Así que si necesitas el Cadillac de las arroceras, esta es la que quieres.
¡Esta cosa es increíble! Cuenta con:
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- 2 ajustes de tiempo de retraso (¡prepárelo para cocinar más tarde!)
- Cable de alimentación retráctil
- ¡Diferentes ajustes para arroz blanco, arroz integral, gachas, pasteles, verduras al vapor y mucho más!
- ¡También se puede utilizar como olla de cocción lenta!
- El bol extraíble y la olla de cocción al vapor se pueden lavar en el lavavajillas
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Pero a más de 150 dólares, también es, con diferencia, la olla arrocera más cara de Amazon.
Así que por esa razón, quería mencionar también la mejor arrocera de presupuesto en Amazon también. Así que para esa, me gusta mucho la Cuisinart CRC-400 (clic para ver en Amazon).
Al igual que la Zojirushi, también tiene más de 1.000 opiniones y más de una calificación de 4 estrellas. ¡Pero esta sale por mucho menos de 50 dólares!
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¿Cubrí todo lo que quería saber sobre las arroceras y cómo saben cuando el arroz está hecho?
En este artículo, echamos un vistazo al mundo de las arroceras.
Examinamos por qué podrías querer una, y cómo funcionan. También resolvimos algunos problemas comunes y vimos el tiempo y las cantidades de agua adecuadas para todos los tipos de arroz más comunes.
Pero en última instancia, respondimos a la pregunta de cómo sabe una arrocera cuando el arroz está hecho.
La respuesta es un sensor que mide la temperatura del recipiente metálico que se encuentra dentro de la olla. A medida que aumenta la temperatura a medida que el agua se cocina en el arroz, la olla sabe cuándo está hecho y se apaga.
La olla arrocera es una maravillosa adición a sus electrodomésticos de cocina, y tal vez uno de los más versátiles!
Casi siempre crea el arroz perfecto para cualquier plato, cualquier error es típicamente un error del usuario. La mayoría de los errores pueden ser salvados, sin embargo, por lo que realmente no se puede estropear con una olla de arroz.
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