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Esta cazuela de espaguetis de pollo casera es una adaptación de la receta de Pioneer Woman y utiliza un pollo asado desmenuzado de Costco para que sea fácil de preparar entre semana. La pasta perfectamente al dente se combina con una salsa de crema de champiñones hecha a mano con pimiento verde picado, pimientos, cebolla picada y una generosa cantidad de queso cheddar rallado. Este es un favorito de la familia!
Espaguetis de pollo
No sé de dónde salieron los espaguetis de pollo, pero sé que los vi por primera vez en el libro de cocina de Pioneer Woman hace años. Esta receta de espaguetis de pollo a la cazuela, junto con su receta de pastel de pollo, eran mis dos favoritas de ese libro.
Me encanta una buena cazuela, y esta no es la primera cazuela de espaguetis que he publicado en el blog. Mi otro favorito se llama creativamente «cazuela de espaguetis», pero en realidad lo considero como una lasaña de los pobres, hecha con requesón y espaguetis en lugar de ricotta y fideos de lasaña. Otro guiso favorito para la cena que debería probar es mi guiso de pollo con brócoli y arroz con queso.
El mayor cambio que hice a la receta original de espaguetis de pollo de Pioneer Woman fue cambiar la crema de champiñones por una versión casera. Lleva muy poco tiempo adicional, sabe MUCHO mejor, y es mejor para ti de todos modos.
Los espaguetis de pollo son una de las mejores comidas para hacer con antelación
Me encanta la cazuela de espaguetis de pollo porque es una receta muy fácil de hacer con antelación y guardarla en la nevera o en el congelador hasta que la necesites.
Todo lo que se necesita son unos 15 minutos para cortar las verduras, hacer la salsa de champiñones y mezclar los componentes de la cazuela, y luego se hornea hasta que esté caliente y burbujeante. Lo bueno es que puedes hacer la cazuela con un día o dos de antelación y sabe igual de bien cuando finalmente te decides a hornearla que cuando la hiciste por primera vez.
Los espaguetis de pollo también son una gran comida para el congelador. Puedes congelar esta receta de espaguetis de pollo durante 2 meses y luego descongelarla en la nevera durante la noche. Es una de esas recetas que guardo en el bolsillo para llevársela a los amigos que han tenido bebés o que tienen problemas de salud en la familia, porque puede estar lista y a mano siempre que la necesiten.
Honestamente no es mala idea duplicar la receta y hacer dos guisos siempre que se haga uno. Sobre todo porque sólo necesitas la mitad de un pimiento verde y la mitad de una cebolla para hacer una cazuela. ¡Guarda uno en el congelador para tenerlo a mano para una noche de semana ocupada o regala uno a un amigo que lo necesite!
Ingredientes de la cazuela de espaguetis de pollo
- pollo cocido
- fideos para espaguetis
- cortados en dados setas
- harina
- mantequilla
- caldo de pollo
- leche
- sal
- pimienta
- pimiento verde
- pimentos (un tipo de pimiento de bote que es dulce y suave, pero 1/2 pimiento rojo picado también sirve)
- cebolla amarilla
- queso cheddar afilado
Cómo hacer espaguetis de pollo
- Cocina algo de pollo o compra un pollo asado: He utilizado restos de pollo a la plancha, pollo asado, pollo escalfado y esos pollos asados que a todos nos encantan. Sinceramente, creo que prefiero el pollo asado en esta receta. Hace las cosas mucho más fáciles y, de todos modos, casi siempre cojo uno cuando estoy en Costco, ya que son muy prácticos y tienen un precio razonable. Desmenuza o corta el pollo en cubos. Yo suelo sacar entre 3 y 4 tazas de un pollo asado.
- Cocinar los espaguetis: Tomé nota del libro de la Mujer Pionera en el que cocina sus espaguetis en parte del caldo que sobra de la cocción de un pollo frito troceado. Como utilizo un pollo asado, suelo añadir unas 3 cucharadas de caldo de pollo «Better Than Bouillon» a la olla en la que hiervo los espaguetis. Es opcional y puedes cocer la pasta en agua salada normal, pero creo que añade sabor.
- Haz la salsa de crema de champiñones: Sólo tienes que derretir un poco de mantequilla en una sartén grande, a continuación, añadir los champiñones en dados y cocinar hasta que las setas han liberado la mayor parte de su líquido, unos 5 minutos. A continuación, añada un poco más de mantequilla y espolvoree un poco de harina sobre las setas salteadas, removiendo para que se cocine durante unos 30 segundos. Añadir un poco de líquido en forma de caldo de pollo y leche y sazonar con sal y pimienta, batiendo y cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos.
- Combine todos los ingredientes de la cazuela en un bol grande: Guarda unos 3/4 de taza de queso rallado para espolvorear por encima, pero por lo demás, el pollo rallado, los espaguetis cocidos y escurridos y las verduras picadas se echan en un bol grande y se mezclan con la crema de champiñones casera. Luego se pasa a una fuente de horno grande y se espolvorea con el queso restante. ¡Me parece que la pasta a menudo se ve un poco seco en este punto, por lo que voy a verter 1 extra de caldo de pollo sobre la cacerola una vez que está en la sartén.
- Hornee durante 40 minutos hasta que esté caliente y burbujeante!
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Ingredientes
Salsa
- 4 cucharadas de mantequilla, divididas
- 8 onzas de champiñones cremini, cortados en dados
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
Cacerola
- 1 libra de espaguetis, rotos en trozos de 2 pulgadas
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 3-4 tazas de pollo cocido, desmenuzado
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 1/2 pimiento verde, picado
- 1 frasco (4 onzas) de pimientos, escurridos
- 2 1/2 tazas de queso cheddar rallado, dividido
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1/8 a 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de caldo de pollo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande, luego agrega los champiñones cortados en cubos y cocínalos de 3 a 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que se cocine la mayor parte del líquido que sueltan los champiñones.
- Añadir el resto de la mantequilla y dejar que se derrita, luego espolvorear con la harina y remover y cocinar durante 30 segundos.
- Batir el caldo de pollo y la leche, aproximadamente 1/2 taza cada vez, hasta que se combinen. Agregue la sal y la pimienta, y luego cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos hasta que se espese ligeramente. Retirar la salsa del fuego y reservar.
- Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición. Añadir los espaguetis y sazonar el agua con aproximadamente 1 cucharada de sal. También me gusta añadir 3-4 cucharadas de caldo Better Than Bouillon con sabor a pollo al agua para dar sabor a los espaguetis mientras se cocinan. Cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, luego escurrir.
- En un bol grande, combina los fideos de espagueti cocidos, el pollo, la cebolla, el pimiento, los pimientos, 1 3/4 tazas de queso, la sal sazonada y la pimienta de cayena. Vierta la salsa sobre todo y revuelva para combinar. Pasar a una fuente de horno de 9×13 pulgadas.
- Verter la 1 taza de caldo de pollo restante sobre la pasta y espolvorear con los 3/4 de taza de queso restantes. Hornee durante 35 a 40 minutos hasta que el queso se derrita y la cazuela esté caliente y burbujeante.
Notas
Yo uso un pollo asado de Costco al que le quito la carne y lo desmenuzo, pero la receta original de Pioneer Woman pide que se ponga un pollo de freír cortado en una olla grande con agua, que se ponga a hervir y que se cocine a fuego medio hasta que esté bien cocido, unos 25 minutos. En realidad, cualquier pollo cocido podría servir, incluyendo pechugas de pollo asadas al horno, restos de pollo a la barbacoa, etc.
Para congelar: Montar el guiso, luego cubrirlo bien con papel de aluminio y congelarlo. Descongele en la nevera durante la noche cuando esté listo para usar, luego sáquelo y póngalo en la encimera mientras el horno se precalienta durante unos 15 minutos. Hornee como se indica arriba hasta que esté bien caliente.
Adaptado de «The Pioneer Woman Cooks».
Información nutricional:
10
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 620Grasas totales: 36gGrasas saturadas: 15gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 18gColesterol: 196mgSodio: 1265mgCarbohidratos: 20gFibra: 1gAzúcar: 2gProteína: 50g
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