La clorofilina de cobre (Cu-Chl) es un colorante alimentario derivado de la clorofila, disponible comercialmente como una mezcla compleja de diferentes moléculas de clorina. Varios estudios han informado de una gran variabilidad en la composición de la mezcla, así como de la presencia de porfirinas y de derivados de la clorina no cubiertos. La ingesta de clorofilina y su relación con posibles beneficios para la salud también han sido objeto de varios estudios y los resultados han llamado la atención sobre la posibilidad de que este compuesto pueda servir no sólo como colorante alimentario, sino también como un potencial producto bioactivo con actividades antimutagénicas, anticancerígenas y antioxidantes; sin embargo, sus mecanismos de acción aún no se conocen bien. Conocer sus mecanismos de absorción, biodisponibilidad y consiguiente bioactividad es esencial para explorar sus posibles aplicaciones relacionadas con la salud. El objetivo de este artículo es presentar una visión general de las bioactividades relacionadas con el Cu-Chl y ofrecer un debate sobre los últimos hallazgos de la investigación científica sobre sus beneficios para la salud humana.