La cocina japonesa se basa en gran medida en los fideos. Las harinas utilizadas en los fideos van desde el trigo sarraceno hasta la harina de ñame. Platos como el teppanyaki y el hibachi se sirven tradicionalmente con fideos yakisoba, pero hay una gran variedad de fideos que los japoneses incorporan a sus comidas.

Harusame

El almidón de la judía de heno es el ingrediente clave de los fideos claros harusame. Se utilizan en sopas y salteados.

Ramen

Los fideos Ramen obtienen su color del kansui, agua rica en minerales. Elaborados con trigo y huevos, estos fideos cobran vida en un caldo rico y carnoso que se cuece durante horas y es un elemento básico de la cocina japonesa.

Arroz

Sin gluten, los fideos de arroz son un ingrediente versátil en la cocina japonesa. Los fideos funcionan bien en sopas y platos fritos.

Shirataki

La harina de ñame forma los fideos shirataki, bajos en calorías. Los shirataki van bien en cualquier plato de fideos japonés, pero los encontrará frecuentemente servidos con sukiyaki.

Soba

La harina de trigo sarraceno es el ingrediente clave de los soba. Los fideos son un elemento básico en el Toshikoshi Soba, una sopa tradicional de Año Nuevo hecha con un caldo de dashi, mirin y salsa de soja. Los fideos soba suelen servirse fríos acompañados de salsas japonesas para mojar.

Somen

Si bien los somen son ideales tanto en platos calientes como fríos, los fideos tirados a mano se convierten en comidas refrescantes en el calor del verano. Los fideos de trigo cocidos se sirven con mirin y salsa de soja y se cubren con guarniciones como jengibre, cebolletas y wasabi.

Udon

Los gruesos fideos udon, hechos de harina de trigo sarraceno, funcionan bien tanto en platos calientes como fríos. Suelen servirse en un sabroso caldo japonés conocido como dashi que se elabora con algas secas y pescado.

Yakisoba

Yakisoba, el nombre de estos fideos de harina de trigo, se traduce como «trigo sarraceno frito». A diferencia de muchos platos japoneses que se cocinan en caldo, el yakisoba se mezcla con una salsa antes de freírlo en la sartén.

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