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Es la batalla de las verduras y el último enfrentamiento es el de las espinacas contra la col rizada. Los aficionados a la salud no se cansan de la col rizada y de su característico color verde oscuro, pero ¿en qué punto se encuentra frente a su oponente la espinaca?
La col rizada y las espinacas -ambos «supervegetales»- están repletos de nutrientes porque son verduras de hoja verde, dice la dietista de cardiología preventiva Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD.
Desde los nutrientes hasta los beneficios para la salud, ella le ayuda a desplegar todo lo que necesita saber sobre este poderoso dúo y consejos para incluir estas verduras de hoja verde en su dieta.
¿Cuál es más saludable para el corazón?
La col rizada y las espinacas son dos superverduras cargadas de nutrientes, pero ¿qué hoja verde debe gobernar cuando se trata de la salud del corazón?
La verdad es que tanto las espinacas como la col rizada son saludables para el corazón y son excelentes opciones.
«Las verduras de hoja verde son tan buenas para ti que realmente no puedes comer demasiadas», dice Patton. «De hecho, se consideran superalimentos saludables para el corazón».
Las espinacas no sólo son excelentes para el corazón, sino que ayudan a mejorar la salud ocular, a reducir los niveles de presión arterial y a prevenir el cáncer. No sólo eso, sino que cuenta con más fibra, proteínas y vitamina A que la col rizada y también es más alta en calcio y hierro.
Por otro lado, la col rizada aplasta a las espinacas en lo que respecta a las vitaminas K y C, además de ser más baja en calorías y más rica en flavonoides saludables para el corazón. Estos flavonoides están repletos de propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
«Realmente, no puedes equivocarte con ninguna de las dos opciones», dice. «Como ventaja, ambas contienen ácidos grasos omega-3. Esto ayuda a combatir la inflamación en la raíz de las enfermedades del corazón y otras enfermedades crónicas.»
¿Cuál es la mejor manera de preparar la col rizada y las espinacas?
El sabor acre, ligeramente amargo y picante de la col rizada se mantiene por sí solo muy bien – al vapor, salteado o al horno en deliciosos chips de col rizada. Si el sabor de la col rizada te parece un poco fuerte, busca mezclas de col rizada con otras verduras o prueba con col rizada baby más suave. No olvides quitar la parte central dura para que no te quede un sabor amargo en la boca después de masticarla.
Mientras recorre el pasillo de productos locales, busque hojas de color verde oscuro que no tengan hojas marrones o marchitas. Cuanto más firmes sean, mejor.
Cuando se trata de espinacas, hay una gran variedad de formas de prepararlas (¡o beberlas!). Las espinacas se pueden mezclar frescas en una ensalada, en capas en un envoltorio o en un sándwich, o añadirse a casi cualquier plato. Su sabor bastante suave complementa los huevos, la pasta, el arroz y las judías. Añade espinacas a las sopas o pícalas y mézclalas con hamburguesas y salsas. Además, prueba a echarla en tu batido favorito para obtener más beneficios. No te preocupes, no podrás sentir su sabor.
«Todas las verduras de hoja verde están repletas de vitaminas, minerales y otros nutrientes, así que no te limites a las espinacas y la col rizada», dice Patton. «Piensa en añadir berza, mostaza, acelga y nabo a las ensaladas y sopas, o prepáralas como una sabrosa guarnición.»
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- nutrición de la col rizada Espinacas verduras