La cocina salvadoreña está influenciada tanto por su herencia precolombina como por la conquista española. La pupusa (tortilla rellena) es el clásico plato callejero salvadoreño: abundante, básico y sabroso. Como en la mayoría de los países de la región que miran al Pacífico, el ceviche (pescado crudo marinado) es un plato popular, y el marisco, como las almejas, la langosta y los cangrejos a la parrilla, es habitual en las zonas costeras.

A los salvadoreños les encanta la fruta fresca (plátanos, piña, mango y papaya son habituales) y las minutas (hielo picado con sirope de fruta) y los cocos frescos se venden en puestos de comida callejera por todas partes. Un desayuno ligero puede consistir en fruta o huevos, mientras que el típicosalvadoreño (véase más adelante) es un plato completo.

Hay numerosas cadenas de comida rápida, junto con auténticos puestos de comida callejera y de mercado, que pueden resultar muy económicos.

Especialidades

Pupusa: Tortilla frita, rellena de carne de cerdo, queso, frijoles refritos o verduras.
Típicosalvadoreño: Desayuno salvadoreño estándar compuesto por huevos, queso local, frijoles refritos, plátanos fritos y tortillas.
Casamiento: Arroz y frijoles negros, a menudo servido en el desayuno.
Pacalla: Flores de palma fritas y rebozadas en pan rallado, una guarnición que se sirve con salsa de tomate.
Tamal de elote: Rebozado de harina de maíz con relleno de carne, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor.
Gallo en chicha: Sopa hecha de maíz, gallo y azúcar de caña.
Sopa de pata: Sopa hecha de plátano, patas de vaca, maíz y callos.
Mariscada: Sopa de marisco rica y a veces picante.
Curtido: Repollo en escabeche y otras verduras trituradas, un poco como el chucrut.
Huevospicados: Huevos revueltos con verduras picadas, plato típico del desayuno.
Café: El café salvadoreño es bueno y fuerte, suele tomarse dulce y negro.
Refrescos: Bebidas de frutas naturales, a menudo vendidas en puestos callejeros.
Kolachampan: Refresco con sabor a caña de azúcar.
Tic tac y torito: Bebida alcohólica fuerte hecha de caña de azúcar destilada.
Chaparro: Aguardiente de luna, ilegal para servir en los bares pero ampliamente disponible, incluyendo una versión con sabor a fruta o miel llamada chaparrocurado.

Cosas que hay que saber

Si paga con tarjeta de crédito, tenga cuidado con las estafas de robo de tarjetas de crédito (donde su tarjeta es clonada usando una máquina oculta). Procure no dejar su tarjeta fuera de su sitio. Si cena con gente de la zona, espere a que su anfitrión le diga «buen provecho» antes de comer.

Dar propina

Dar propina no es una tradición muy arraigada en El Salvador, pero los salarios son bajos, así que recompense el buen servicio. El 10% es apropiado.