Una receta de imitación de la Ensalada de Pasta Ruby Tuesday tal y como la sirven en su barra de ensaladas. Fácil de hacer y con pocos ingredientes.
Esta es una de mis recetas más solicitadas siempre que tenemos reuniones. No importa si se trata de una barbacoa de verano, una puerta trasera o un día de partido en la cueva de los hombres, esta ensalada cremosa de pasta con rancho es el primer plato vacío.
Ingredientes
Jamón
Utilizar jamón precortado comprado en la tienda ahorra un poco de tiempo en la preparación.
El jamón cortado en cubos y en trozos está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y me parece que es realmente más barato que otros tipos de jamón.
Además, los trozos de carne son bastante parejos.
Nosotros usamos este jamón para tortillas, ensaladas de pasta y recetas que requieren jamón sobrante.
Pasta
Sustituto de la mezcla ranchera seca
Se puede utilizar el aderezo ranchero de una botella como sustituto del suero de leche, el aderezo ranchero seco y toda la mayonesa excepto 1/2 taza.
Prefiero el sabor del aderezo ranchero cuando lo he hecho yo mismo con la mezcla seca Hidden Valley Ranch. Sospecho que la mayoría de los restaurantes hacen lo mismo. Es más barato de esta manera.
Lo compro en el tamaño de tarro de 16 onzas ya que lo uso mucho. Especialmente durante las vacaciones y la temporada de fiestas, cuando parece que estoy produciendo pretzels picantes y galletas saladas con especias para el entretenimiento
Direcciones
Reúne tus ingredientes.
Coloca los guisantes en un bol y deja que empiecen a descongelarse mientras se cuece la pasta.
Cocina la pasta hasta que esté al dente.
Escurre la pasta en un colador y enjuágala bajo el agua fría hasta que se enfríe. Foto 1
Mientras se enfría la pasta, escurrir los dados de jamón en papel de cocina o en un paño de cocina con poca pelusa. Foto 2
Deje que la pasta se escurra durante unos 30 minutos.
Agregue todo, excepto la pasta cocida, a un bol. Foto 3
Mover hasta que esté bien combinado y los guisantes se hayan descongelado en su mayor parte. Foto 4
Agregar la pasta enfriada y el aderezo en un bol grande. Foto 5
Mover hasta que toda la pasta esté completamente cubierta con el aderezo. Foto 6
Consejos profesionales
Asegúrate de probar la pasta antes de escurrir el agua caliente. A veces la opinión de una fábrica de macarrones es diferente a la mía.
Los rotini, los penne y los bowties parecen necesitar más de un minuto extra, así que pruebe a cada minuto hasta que esté hecha.
Enjuague la pasta en agua fría una vez escurrida. Enjuáguela hasta que se haya enfriado por completo.
Enjuagar la pasta tiene dos propósitos. Detiene el proceso de cocción y elimina el almidón sobrante.
Sé que se supone que no hay que aclarar la pasta.
El almidón tiene su lugar en los platos de pasta, pero no en los macarrones ni en la ensalada de pasta.
La clave para que la ensalada de pasta quede húmeda y cremosa es eliminar todo ese almidón.
La siguiente clave es asegurarse de que la pasta esté completamente fría. La pasta caliente y templada absorberá el líquido.
Mientras la pasta se enfría, escurra los dados de jamón en toallas de papel para eliminar parte del líquido salado en el que se envasó el jamón.
Todo ese líquido extra hará que quede descuidada y salada.
Incluso eliminando todo el almidón sobrante, es posible que la ensalada de macarrones se quede seca después de un tiempo de reposo.
Sabe muy bien ya que todo el sabor ha sido absorbido por la pasta, pero no será tan cremosa.
Puede añadir un poco más de suero de leche o mayonesa a la ensalada. O puede dejar un poco del aliño a un lado y mezclarlo justo antes de servir.
Adiciones
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Ingredientes
- ▢ 16 onzas de pasta rotini seca
- ▢ 1 taza más 2 cucharadas de mayonesa sin aderezo para ensaladas
- ▢ 6 cucharadas de suero de leche
- ▢ 1 1/2 cucharadas de mezcla de aderezo ranchero seco
- ▢ 1/2 cucharadita de sal de temporada
- ▢ 8 onzas de jamón cortado en cubos y palmeado con una toalla de papel para quitarle la humedad
- ▢ 1 taza de guisantes verdes congelados
Instrucciones
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Ponga una olla con agua a hervir y cocine los rotini hasta que estén al dente.
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Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría hasta que la pasta se enfríe.
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Apartar la pasta y dejarla secar durante unos 30 minutos.
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Mientras se cuece la pasta, combinar la mayonesa, el suero de leche, la mezcla de aderezo ranchero y la sal de temporada en un bol grande y mezclar hasta que se combinen.
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Añadir los guisantes congelados y remover. Los guisantes se descongelarán un poco durante la mezcla y terminarán de descongelarse mientras la pasta se enfría.
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Añadir el jamón y los rotini secos y fríos y mezclar hasta que estén bien mezclados.
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Se puede comer inmediatamente, pero los sabores mejorarán si se mete en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Notas
- Se puede añadir 1/2 taza de pimientos verdes picados y/o 2 tazas de queso cheddar rallado.
- Se puede utilizar 1 1/2 tazas de aderezo ranchero de una botella, junto con 1/2 taza de mayonesa en sustitución de la mayonesa, el suero de leche y la mezcla seca de aderezo ranchero. El sabor se verá un poco alterado.
- Los sabores mejoran con la refrigeración.