No puedo explicar lo emocionada que estoy con esta receta de corteza de pizza sin gluten, vegana y sin levadura que voy a compartir hoy.
Tardé dos años y medio en encontrar esta receta y aunque no lo creas, encontré esta receta de masa en mi búsqueda de rollos de canela.
Había renunciado a la masa de pizza sin gluten, vegana y sin levadura hace un año después de que cada intento fuera un gran fracaso.
No importaba lo que hiciera, la corteza de la «pizza» era un desastre gomoso y sin sabor. Eso fue hasta que encontré la mezcla mágica de harina que lo cambió todo!
Si has visto mi post sobre los rollos de canela entonces sabes que suelo ser un gran escéptico cuando me encuentro con una receta que quiere que use su mezcla especial de harina.
Parece que todas las que encuentro son ligeramente diferentes y no estoy dispuesta a tener 18 mezclas de harina diferentes en mi despensa.
Decidí probar esta mezcla de harinas cuando encontré la receta de los rollos de canela porque había muy buenas críticas (y realmente quería rollos de canela…).
La mezcla de harinas requiere harinas que ya tengo a mano para otras recetas, así que era realmente conveniente.
Cuando extendí la masa para los rollos de canela por primera vez pensé que se parecía a la masa de pizza y me pregunté si también podría servir para eso.
Después de que los rollos de canela salieron del horno y obtuve esa maravillosa textura que había estado buscando, estaba bastante segura de que esta masa iba a ser perfecta para un montón de recetas diferentes.
¡Tenía razón! ¡
Yo utilizo esta masa para pizza, rollos de canela y palitos de pan, pero también uso la mezcla de harina para hacer los más perfectos y esponjosos panqueques y waffles!
Esta mezcla de harina se puede utilizar en tantas recetas increíbles y se ha convertido en un elemento básico en mi casa.
No puedo esperar a ver en qué otras recetas puedo utilizarla.
Cuando esta masa de pizza salió del horno, estoy bastante segura de que hice un baile feliz en mi cocina.
Cuando la corté, no era un desastre gomoso como mis experiencias anteriores de pizza sin gluten.
¡Realmente parecía pan!
Puedes ver las pequeñas bolsas de aire en ella y la parte inferior se crujió maravillosamente.
He hecho esta masa de pizza al menos una vez a la semana desde que se me ocurrió la idea.
Mis ingredientes veganos favoritos actualmente son la salsa para pizza con alubias negras, champiñones, cebolla roja y un poco de espinacas picadas.
¿Cuáles son algunos de tus aderezos veganos favoritos? ¡
Sigo siendo bastante nuevo en la pizza vegana así que no puedo esperar a escuchar todas sus sugerencias!
¡Espero que esta masa de pizza sea tan mágica para ti como lo fue para mí!
♥ ¡No olvides calificar esta receta y dejar un comentario abajo si la pruebas! ♥
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Descripción
2 – 10″ Sin Gluten, Vegano, & Cortezas de pizza sin levadura
Ingredientes
Escala1x2x3x
Ingredientes de la mezcla de harinas
- 1 1/4 taza (186g) de harina de arroz integral
- 1 1/4 taza (169g) de harina de mijo
- 1/2 taza (66g) de harina/almidón de arrurruz
Ingredientes restantes de la masa
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla, derretida (yo uso Earth Balance Soy Free Vegan Buttery Sticks)
- 1 1/2 c. de leche de elección (yo uso So Delicious Unsweetened Coconut Milk)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Toppings para Pizza de Frijoles Negros y Champiñones
- 1 lata de 15oz de salsa para pizza
- 1 taza de espinacas, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja o blanca pequeña cortada en tiras
- 3/4 de taza de champiñones picados
- 1 lata de 15 oz de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425°F.
- En un tazón pequeño, mezcle la leche y el vinagre de sidra de manzana y reserve.
- En un tazón grande, agregue los ingredientes de la mezcla de harina y bata. Recomiendo utilizar una balanza digital para medir la harina en lugar de utilizar las medidas de la taza para asegurarse de que se utiliza la cantidad correcta de harina.
- Colocar un trozo de papel de pergamino en la encimera, medir 1/2 taza de la mezcla de harina y colocarla en el papel de pergamino.
- Añadir la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y la sal al bol grande de harina y batir juntos.
- Añadir 2 cucharadas de mantequilla derretida a la mezcla de leche y vinagre de sidra de manzana.
- Verter la mezcla de leche en los ingredientes secos y remover hasta que se forme una masa pegajosa.
- Transferir la masa al papel de pergamino enharinado y amasar la harina restante en la masa. Divida la masa por la mitad.
- Usando las manos y un rodillo, presione y enrolle la masa en un círculo de 10″. Haga lo mismo con la segunda mitad de la masa.
- Transfiera la masa enrollada a moldes o piedras para pizza para obtener mejores resultados.
- Unte las dos pizzas con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y hornéelas durante 12 minutos.
- Mientras se hornea la masa de la pizza, saltee la cebolla y los champiñones en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5-7 minutos hasta que estén blandos.
- Saque la pizza del horno y añada los ingredientes. Hornee durante otros 5-8 minutos hasta que la corteza se haya dorado ligeramente en la parte inferior y esté crujiente.
Para congelar y cocinar más tarde
- Prepare la masa según las instrucciones anteriores (pasos 2-11).
- Saque la pizza del horno y añada sus ingredientes.
- Una vez que la pizza se haya enfriado, envuélvala toda en papel de plástico y luego cúbrala con papel de aluminio. Congele hasta tres meses.
- Cuando esté lista para cocinar, hornee durante 5-8 minutos más a 425°F hasta que la corteza se haya dorado ligeramente en la parte inferior y esté crujiente.
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