Costillas al Horno Foolproof Dry Rubbed. No importa la época del año, puedes disfrutar de unas suculentas costillas al horno con especias ahumadas que prácticamente se cocinan solas. Las costillas perfectas para la Super Bowl también!
Costillas al horno con frotado seco a prueba de tontos
Puede que sea el primer día completo de la primavera pero todavía es mucho invierno aquí en Terranova. Parece una eternidad aún hasta que mi parrilla del patio trasero y el ahumador se ponen a buen uso. Mi terraza trasera todavía tiene unos 4 pies de nieve.
Me encantan las costillas ahumadas lentamente, es mi forma favorita de prepararlas durante los meses de verano. Pero cuando eso no es posible, hago unas costillas muy sencillas frotadas en seco en el horno usando mi propia mezcla de hierbas y especias.
Esta receta es prácticamente infalible. Se necesita mucho tiempo pero ninguna habilidad para producir unas costillas suculentas y tiernas.
Estas costillas son la comida perfecta para una fiesta porque el aliño de especias proporciona todo el sabor sin necesidad de salsas sucias. Por lo tanto, no hay miedo de que la salsa caiga sobre su ropa favorita.
Sin embargo, si se quiere, se puede aplicar una salsa barbacoa favorita al final. A mis hijos les gusta mucho la salsa barbacoa de miel en estas costillas.
Costillas al horno con aliño seco a prueba de tontos
La receta aquí hace unas 2 tazas de aliño, así que puedes reducirla si quieres. A mí me gusta tenerlo a mano para un pollo asado estupendo, chuletas o incluso hamburguesas.
Encontrará muchas maneras de utilizarlo. Yo sólo tengo una provisión a mano en un tarro de cristal en mi cajón de especias.
También es un maravilloso regalo de agradecimiento si alguien te invita a cenar. Seguro que no tardas en recibir otra invitación.
Las Costillas al Horno Foolproof Dry Rubbed
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Las costillas al horno a prueba de tontos
¿Necesita algo para acompañar esas costillas? Aquí hay un montón de inspiración de guarniciones, incluyendo todo, desde frijoles al horno & pan de maíz hasta ensaladas de patatas y pasta deliciosamente diferentes. Asegúrese de consultar nuestros 26 mejores platos de acompañamiento para barbacoa.
- 3tbsppaprika
- 2tbspsmoked paprika
- 2tbspchili powder
- 3tbspkosher salt
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de chipotle en polvo
- 6 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de nuez moscada molida
- 1 cucharada de orégano molido
- 1 cucharada de tomillo molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2 cucharadas de mostaza en polvo
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 3 cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de canela
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Mezcle bien todos los ingredientes y guarde el aliño seco que no haya utilizado en un recipiente hermético en un lugar fresco.Hace unas 2 tazas de aliño seco.
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En la parte posterior de todas las costillas de cerdo hay una fina membrana llamada piel plateada que me gusta quitar primero. Si se deja, se encogerá durante la cocción y hará que las costillas se enrosquen. También impide que la mezcla de especias sazone la parte inferior de las costillas. Introduzco un cuchillo de mantequilla entre la piel plateada y el primer hueso del costillar para aflojar la piel, luego meto el dedo en la hendidura que ha hecho el cuchillo, agarro la piel plateada y la arranco a lo largo de todo el costillar.
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Frota deliberadamente la mezcla de especias por toda la superficie de las costillas de cerdo por ambos lados. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en la nevera durante varias horas o, como yo prefiero, durante toda la noche.
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Coloque las costillas, sin tapar, en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear y colóquelo en un horno de 225 grados F durante un máximo de 8-9 horas, dependiendo del grosor de las costillas. Véase la nota.
Después de hacer estas costillas bastantes veces, diría que el tiempo de cocción de 8 ó 9 horas es sólo para las costillas más gruesas, como las costillas laterales/de reserva o las costillas grandes estilo San Luis.
Las costillas traseras, según mi experiencia, también pueden variar mucho de tamaño. Por ejemplo, las costillas pequeñas pueden tardar de 4 a 6 horas, mientras que un costillar grande puede durar de 6 a 7 horas.
Cuando se retuerce uno de los huesos y empieza a desprenderse, es que están bien cocidas. A mí me gustan cuando la carne está muy tierna, la grasa está bien fundida pero todavía se pueden cortar fácilmente en costillas individuales y comerlas sin que se deshagan por completo. En alguna ocasión he cortado una costilla de prueba 🙂
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