Předkrmy a pochoutky
Královské krabí lívance
Šťáva z okurky aioli 18
Rizoto dne 16
Smažené olivy
Olivy Castelvetrano, kozí sýr, strouhanka 9
Ústřice
Půl tuctu na půlce mušle s dnešní mignonetou, citronem nebo koktejlem* 18
Sýrový talíř
Výběr ze 3 nebo 5 sýrů, rané letní bobule, medová plástev, toast
3 sýrová varianta 18
5 sýrová varianta 21
SALÁTY A POLÉVKY
Salát Caesar
Srdíčka baby romaine, pecorino romano, crostini, klasický caesar dresink* 12
Zimní salát
Opečené růžičkové kapusty, sibiřské zelí, petržel, granátové jablko, opražené lískové oříšky, dresink z modrého sýra 12
Mladý špenátový salát
Opečené mandle, nakládaná šalotka, datle, smažená pita, citron, sumac 12
Polévka z pečeného květáku
Opečené růžičky 12
Polévka z másla
Hnědé máslo, nakládané jablko, cibule 12
ENTRÉES
Královská krabí stehna
Jedna libra – s citronem &tažené máslo Cena na trhu
Zrnková mísa – veganská
Einkorn, pečené rapini &bruselová kapusta, spálený pórek &máslový ořech, hájová zelenina, opečený sezamový tahini 30
Octopus
Opečená červená paprika romesco, polníček, bramborový konfit, zhoug 32
Lososos královský z Aljašky
květáková emulze, pečený fl, kuskus, křupavá cizrna, rozinkový & sherry džem 40
Ribeye
Pimentonová krusta na espressu, pečená brokolice, vidličkou drcené prsty, omáčka bordelaise* 52
Duroc Pork Chop
Pečený máslový ořech, spálené jablko, vepřová kýta, cibule cipollini, listy růžičkové kapusty, javorový a bourbonský lak 40
Bizoní svíčková
porcini duxelle, celerová emulze, bylinková gremolata ze smrku sitka &, demi z červeného vína* 50
Jehněčí
Tempranillo dušené kolínko, soffritto z kořenové zeleniny, opečená polenta z ovčího mléka, jehněčí demi glace 40
Přílohy
Broccolini 6, Fingerlings 6, růžičková kapusta 9
DESTERTY
O denní nabídce dezertů se prosím informujte u obsluhy
Lounge menu
Crow’s Nest Game Burger
mleté ribeye & bizon, domácí okurka, salát, rajče, okurková šťáva aioli. Podáváme s domácími slanými & octovými potao chipsy 16
Královské krabí lívance
s aioli z okurkové šťávy 18
Smažené olivy
Olivy Castelvetrano, kozí sýr, strouhanka 9
Artisanal Cheese Slate
Výběr ze 3 nebo 5 sýrů, letní bobule, medová plástev
varianta 3 sýrů 18
varianta 5 sýrů 21
*Denní výběr ústřic
půl tuctu na 1/2 lastury s mignonetou, citronem nebo koktejlovou omáčkou 18
*označuje syrovou potravinu