Další lahůdkou z mexických ulic jsou elotes preparados, které prodávají eloteros tlačící vozíky na kolečkách všude ve městech.

Elotero je označení pro osobu prodávající elotes, což je slovo z náhuatlského elotl, které znamená „křehký kukuřičný klas“. Není třeba dodávat, že elote je mexický španělský výraz pro kukuřici nebo kukuřici.

Tito podomní prodejci vozí na svých vozících velký hrnec s horkou vodou, plný vařených kukuřičných klasů, s malým grilem s uhlíky. Tam si můžete říct o elote preparado nebo esquite. Pokud si vyberete elote preparado, vytáhnou z hrnce kukuřičný klas a grilují ho, dokud není lehce opečený:

Po opečení elotero buď propíchne dno dřevěnou tyčinkou, nebo použije staženou slupku klasu jako rukojeť; pak zrnka obalí kořením, jako je chilli, máslo, sýr, limetková šťáva, majonéza, a dokonce i zakysaná smetana nebo pár kapek omáčky Guacamaya… výběr je na vás!

Tady v Culiacánu se eloteros obvykle objevují během víkendů na Malecón Viejo, centrální třídě, kde bývá rušno od stánků s jídlem a regionálními pochutinami. A mezi nimi samozřejmě elotes a esquites!

Obrázky pořízené s laskavým svolením Jenny Konrad a CIMMYT, @Flickr pod licencí CC.

Mohlo by se vám také líbit:

• Esquites, prodávané společně s elotes.
• Mexická kukuřičná kultura.

.