Pro výrobu stévie se však její sladce chutnající sloučeniny – steviol-glykosidy – extrahují z listů rostliny a čistí. (Úřad pro kontrolu potravin a léčiv nepovoluje použití samotných listů v potravinách.) To lze provést pomocí vody nebo alkoholu, ale někdy se výtažky upravují pomocí enzymů. Kromě toho mohou být glykosidy vyrobeny také pomocí kvasinek, které byly geneticky upraveny.

„Úřad pro kontrolu potravin a léčiv nejenže nereguluje termín „bez umělých sladidel“, ale termín „přírodní“ také postrádá jakoukoli regulační definici, takže výrobci mohou toto tvrzení používat, jak chtějí,“ říká Charlotte Vallaeys, M.S., senior policy analyst for food and nutrition at CR. „Výchozí surovina pro výtažky ze stévie je sice přírodní, ale tyto složky jsou vysoce zpracované.“ Také vězte, že důkazy o tom, že stévie pomáhá při hubnutí nebo snižování hladiny cukru v krvi, jsou velmi omezené.

Další informace o potravinách a zdraví najdete na naší stránce Potraviny & Výživa.

Poznámka redakce: Tento článek vyšel také v září 2019 v časopise Consumer Reports.

.