A stevia előállításához azonban a növény leveleiből kivonják és tisztítják az édes ízű vegyületeket, a szteviol-glikozidokat. (Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal nem engedélyezi, hogy magukat a leveleket élelmiszerekben használják fel). Ez történhet vízzel vagy alkohollal, de néha a kivonatokat enzimekkel módosítják. Emellett a glikozidokat géntechnológiával módosított élesztővel is elő lehet állítani.

“Nemcsak, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal nem szabályozza a “nincs mesterséges édesítőszer” kifejezést, de a “természetes” kifejezésnek sincs szabályozási meghatározása, így a gyártók tetszésük szerint használhatják az állítást” – mondja Charlotte Vallaeys, M.S., a CR élelmiszerekkel és táplálkozással foglalkozó vezető politikai elemzője. “A stevia-kivonatok alapanyaga lehet, hogy természetes, de ezek az összetevők erősen feldolgozottak”. Azt is tudni kell, hogy nagyon kevés a bizonyíték arra, hogy a stevia segíti a fogyást vagy a vércukorszint csökkentését.

További élelmiszerekkel és egészséggel kapcsolatos információkért tekintse meg az Élelmiszerek & Táplálkozás oldalunkat.

Szerkesztői megjegyzés: Ez a cikk a Consumer Reports magazin 2019. szeptemberi számában is megjelent.