Nebojte se: spolknutí chlupaté zelené hmoty vašemu tělu pravděpodobně neuškodí. Nejhorší na konzumaci plísně je pravděpodobně uvědomění si, že jste snědli plíseň. I když se vám z toho může udělat špatně, totální znechucení je obvykle to nejhorší, co může následovat. „Se vší pravděpodobností se vám nic zlého nestane – zejména pokud máte zdravý imunitní systém,“ řekl moderátor pořadu SciShow Michael Aranda v nedávném videu na YouTube.
Jelikož je ale plíseň druh houby, někteří lidé na ni mohou být alergičtí. Podle Arandy nejsou tyto alergie často vážné, ale byly zaznamenány případy, kdy konzumace potravin napadených plísní byla smrtelná. Kromě alergie jsou dalším problémem při konzumaci plísní mykotoxiny, které plísně obsahují. „Jsou to chemické látky, které různé plísně vytvářejí za určitých podmínek a které jsou toxické pro člověka a jiné tvory,“ říká. „Většinou platí, že pokud jich jednou nebo dvakrát trochu zkonzumujete, pravděpodobně budete v pořádku. Ale ve větších dávkách nebo po delší dobu se mohou stát problémem.“
„Se vší pravděpodobností se vám nic špatného nestane – zejména pokud máte zdravý imunitní systém.“ -Michael Aranda
Jaký je tedy nejlepší způsob, jak se vypořádat s plesnivými potravinami? Záleží na druhu. Vzhledem k tomu, že plíseň se díky svému způsobu růstu snáze šíří v měkčích potravinách – ať už se jedná o chléb, sýr, maso nebo dipy -, měla by se co nejdříve vyhodit. U tvrdších potravin, jako je mrkev, jahody nebo tvrdé sýry, se podle Arandy nešíří tak snadno, takže plíseň je pravděpodobně jen v místech, která vidíte. Z tohoto důvodu můžete fujtajblová místa vyříznout a na zbytku si pochutnat, pokud chcete – ale celkově je lepší neriskovat.
„Pokud na jídle vidíte plíseň, je velká pravděpodobnost, že je v tu chvíli také plné bakterií, což znamená, že ať už mykotoxin obsahuje, nebo ne, stále můžete onemocnět. Je lepší hrát na jistotu a najít si jinou svačinu,“ vysvětluje.“
Pokud zjistíte, že chroupete plíseň, neděste se: Pravděpodobně budete v pořádku (nehledě na psychické a emocionální jizvy). Jen se příště podívejte pozorněji, abyste se vyhnuli ledu a možnosti onemocnět.
Hledáte jiný způsob, jak si udělat chleba? Zde je návod, jak připravit chléb vhodný pro paleo:
Původně publikováno 3. září 2018; aktualizováno 25. července 2019.
.