¿Y qué significa pico de gallo?

Es una verdad universalmente aceptada: No es una fiesta si no hay patatas fritas y salsa. En serio, ¿puede imaginarse una puerta trasera, una reunión familiar, una celebración del Cinco de Mayo o incluso un encuentro amistoso sin este aperitivo omnipresente? Aunque todos tenemos nuestras marcas favoritas y recetas probadas, hay una pregunta que nos deja perplejos en el pasillo del supermercado: ¿Cuál es la diferencia entre el pico de gallo y la salsa? ¿Hay alguna diferencia? Aquí te explicamos la diferencia entre los dos, además de algunas recetas que debes probar y que te harán replantearte el producto básico de bote.

Salsa

La salsa simplemente significa «salsa» en español, lo que significa que las variaciones e interpretaciones de la misma son infinitas. Puede hacerse con ingredientes cocidos o crudos (estos últimos conocidos como salsa cruda o salsa fresca). Las salsas enlatadas que se compran suelen estar hechas al estilo de la salsa cruda, pero para que puedan conservarse, pueden estar ligeramente cocidas a baja temperatura, lo que significa que no están realmente crudas (por lo que mantenemos la postura de que la salsa fresca preparada es la mejor opción cuando se tiene tiempo). Aunque probablemente esté más familiarizado con la salsa a base de tomate que encontramos en el pasillo de las patatas fritas, no hay reglas en cuanto a lo que se puede hacer con la salsa. Las verduras ahumadas o carbonizadas, las frutas y las hierbas son una forma de añadir sabor, pero todo depende de las preferencias personales y de la comida con la que la disfrutes. ¿Quieres probar algo nuevo? La salsa de cacahuetes, la salsa de cítricos y cilantro y la salsa verde italiana son versiones divertidas de la salsa de tomate fresco que conocemos y amamos.

Pico de Gallo

El pico de gallo es un tipo de salsa. En español significa «pico de gallo» y, según The New Food Lover’s Companion, su nombre se debe a que se come con la mano, con el pulgar y el índice, lo que parece el pico de un gallo. Su textura es más bien la de un condimento, y se compone de ingredientes crudos y crujientes como la cebolla, el pimiento, el chile jalapeño, el pepino, la jícama, las naranjas y los condimentos. Por lo general, tiene menos líquido que otras salsas y es mucho más cortado, aunque esto puede variar mucho, dependiendo del estilo y el gusto personal. Si lo comes con chips de tortilla o como cobertura de tu plato favorito de inspiración mexicana, las hierbas frescas y la acidez del pico de gallo fresco pueden ser una forma sabrosa de equilibrar los sabores cárnicos, abundantes y con queso. También es una gran manera de dejar que los productos estelares brillen -si tienes magníficos tomates del mercado de agricultores y cilantro que quieres mostrar, el pico de gallo es la manera de hacerlo.

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