Las nueces con las que estamos más familiarizados se llaman nueces inglesas. En realidad, la variedad comenzó siendo el nogal persa, y se cree que crecía en los Jardines Colgantes de Babilonia e incluso se menciona en el Código de Hammurabi. Mediante la cría selectiva, los griegos agrandaron el fruto de la nuez persa hasta asemejarlo al tamaño de las nueces que comemos hoy en día.

La nuez persa recibió el nombre de «nuez inglesa» a lo largo de los años, ya que fueron los comerciantes ingleses quienes introdujeron las nueces en todo el mundo. Luego, en el siglo XVIII, en lo que entonces se llamaba Alta California, los monjes franciscanos empezaron a cultivar nueces inglesas, que más tarde pasaron a llamarse nueces de California o de la Misión.

Pero espere: esto se pone aún más confuso.

Hay un tipo de nogal nativo de Estados Unidos que se llama nogal negro de California. El nogal persa se convirtió en el nogal inglés, al que mucha gente llama nogal de California o de la Misión, y al nogal negro de California se le denomina simplemente nogal negro. ¿Ya te he perdido?

¿Entonces qué tipo de nueces comemos? Bueno, la nuez negra formaba parte de la dieta de muchos nativos americanos, pero la mayoría de las nueces que comemos hoy en día son nueces inglesas, que tienen un sabor más suave y un mayor atractivo. También tienen una cáscara más fina y fácil de romper. Las nueces negras, en cambio, tienen un sabor más intenso y terroso. Sus cáscaras son gruesas, difíciles de romper y probablemente le mancharán las manos.

Los nogales negros no se cultivan a la misma escala que los nogales ingleses. En su mayoría crecen de forma silvestre en el centro y el este del país. Hammons es una empresa que se dedica a preservar el legado y la disponibilidad del nogal negro.

¿Estás loco por las nueces? ¿Negras o inglesas? ¿Tienes alguna receta favorita con alguna de las dos variedades?

Todos los productos enlazados aquí han sido seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Podemos ganar una comisión por las compras, como se describe en nuestra política de afiliados.