¡Hola, amigos! Qué rápido han pasado dos semanas – espero que todo el mundo haya estado demasiado ocupado con la comida, la familia y los amigos como para notar mi ausencia…

Mi hermosa Rittle Seester está de visita desde el otro lado de Canadá con su maridito, lo que ha sido mi principal distracción.

Con todo el país entre nosotros, no puedo pasar suficiente tiempo con esa radiante sonrisa.

Theo también está muy enamorado de su tía y su tío, ¿no se nota?

Con el ajetreo de las fiestas, me resulta práctico tener algunas apariciones rápidas y fáciles para preparar en un momento para los invitados.

Tengo a mano una buena caja de galletas saladas -concretamente éstas- junto con un par de quesos deliciosos, pero no demasiado elegantes, como un queso azul o de cabra cremoso básico y un cheddar ahumado, y una selección de frutos secos (dátiles, albaricoques, higos) y nueces (almendras, pacanas, avellanas). Una tabla de quesos fácil y económica en un momento.

Sin embargo, también es bueno tener algo caliente para servir. Me parece que cualquier cosa envuelta en bacon va especialmente bien.

Los Diablos a Caballo (también conocidos como dátiles rellenos de queso azul envueltos en bacon) son siempre un éxito. Y a menudo hago variaciones con lo que tengo a mano: sustituyendo el queso de cabra o incluso el feta cuando no tengo azul en la nevera, o utilizando albaricoques blandos o incluso ciruelas pasas cortadas por la mitad en lugar de dátiles.

La clásica combinación salada-dulce es supremamente adictiva – garantizo que habrá luchas de brazos por el último.

Deseo a todo el mundo que se lo pase muy bien al recibir el 2014. Hay muchas probabilidades de que no llegue a medianoche (véase la prueba A más abajo), así que tened una copa extra de burbujas por mí.

¡Feliz Año Nuevo!

Ingredientes

• 3 onzas/100 g de queso azul
• 20 dátiles medjool grandes, abiertos longitudinalmente (pero sin cortarlos), sin huesos
• 10 lonchas de bacon (yo suelo utilizar bacon en lonchas finas de la sección de carnicería o charcutería – pero el bacon más grueso está bien, con unos minutos más de cocción)
• Palillos

Preparación

1. Precalentar el horno a 400 grados F.

2. Rellenar aproximadamente 1 cucharadita de queso azul en la cavidad de cada dátil. Una vez rellenos todos los dátiles, cortar el bacon por la mitad en sentido transversal. Envuelve cada dátil en media loncha de bacon, asegurándolo con un palillo en el centro. Coloque los dátiles en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear a medida que avanza. Una vez que todos los dátiles rellenos hayan sido envueltos, hornear durante unos 10 minutos, hasta que el tocino esté crujiente – tomará más tiempo si su tocino es regular o de corte grueso (ver la nota anterior sobre la pre-cocción un poco en el microondas).