Når du har en placering, et design og en plan for din kaffebar, er det tid til at begynde at udstyre din kaffebar. Det betyder, at du skal finde det rigtige udstyr og etablere netværk med leverandører.

Det er vigtigt at huske, at din butiks udstyr vil være livsnerven i din forretning. Hvis du ikke kan lave en ordentlig kop kaffe, vil kunderne ikke engang overveje at komme igen.

Med det i tankerne skal vi se nærmere på det udstyr, du har brug for, samt andre forsyninger.

Start af en kaffebar: Gå ind i de fleste kaffebarer, og du vil finde et væld af maskiner og værktøjer bag disken. Vil din butik have brug for alt dette udstyr? Det afhænger af, hvilken type butik du åbner. En fuldt udbygget kaffebar vil sandsynligvis have brug for en hel del udstyr. Men en lille specialbutik, som f.eks. en butik, der kun serverer pour-over-kaffe, vil have vidt forskellige behov.

Lad os for enkelhedens skyld sige, at du driver en fuldgyldig kaffebar. Her er en liste over det udstyr til en kaffebar, som du har brug for:

Commerciel espressomaskine

De fleste kaffedrikke indeholder espresso. Medmindre du kun har planer om at servere almindelig, amerikansk kaffe, skal du investere i en kommerciel espressomaskine af høj kvalitet.

En kommerciel espressomaskine af høj kvalitet kan nemt presse dit budget gennem loftet. Vi vil tale mere om at afbøde disse omkostninger om kort tid, men det er vigtigt at bemærke, at disse maskiner er prisen værd.

Når du handler efter espressomaskiner, finder du disse hovedtyper:

• Manuelle: Disse maskiner er nostalgiske, men komplicerede at betjene. De kræver, at brugeren skal skubbe vandet gennem kaffen manuelt, hvilket typisk skaber et inkonsekvent slutprodukt. Generelt er disse maskiner ikke ideelle til brug i kaffebarer.

• Semi-automatiske: Semi-automatiske maskiner, der er udstyret med en elektrisk pumpe, opretholder et ensartet tryk og tilbyder automatiseret temperaturkontrol af kedlen. Halvautomatiske maskiner er en af de mest populære typer af maskiner, der anvendes i dag.

• Superautomatisk: Den bedste af de bedste. Disse maskiner har alt det, der skal til, herunder indbyggede kværne. Superautomatiske maskiner er praktiske, men meget dyre og fjerner hele barista-oplevelsen (alle kan betjene dem).

Den rigtige maskine afhænger af din butik og af, hvad du planlægger at servere. De fleste kaffebarer bruger halvautomatiske maskiner, fordi de er mere økonomiske og stadig kræver en barista. Kunderne føler, at de får den “komplette” caféoplevelse, når de rent faktisk ser baristaen lave kaffen.

Tag dig god tid, når du vælger en espressomaskine til din butik. Find en, der passer ind i dit budget og stadig giver et rigtig godt skud espresso.

Automatisk drypkaffemaskine

Nogle folk vil gå ind i din butik og bestille en helt almindelig kop kaffe. For at kunne betjene disse kunder har du brug for mindst én automatisk drypkaffemaskine.

Her er den gode nyhed: Disse maskiner er langt billigere end kommercielle espressomaskiner.

Sørg for at investere i en kommerciel drypkaffemaskine, da disse har holdbarheden og kapaciteten til at opfylde din butiks behov for store mængder.

Det er vigtigt, at du ønsker en maskine, der brygger store mængder kaffe hurtigt. Dette vil forhindre dig i at skulle brygge kaffe kontinuerligt i løbet af dagen.

Hvis du planlægger at tilbyde flere forskellige blandinger, skal du overveje at købe mindst én maskine til hver blanding. Gå ikke for meget amok med antallet af blandinger, du tilbyder. De fleste kaffeshopejere foreslår, at du højst tilbyder tre til fire blandinger.

Industriel kværn

De fleste kaffeeksperter er enige: En kværn af høj kvalitet er det vigtigste redskab i en kaffeshop. Nøglen til en rigtig god kop kaffe er at bruge friskmalede bønner. Kvaliteten og konsistensen af kværnen kan i høj grad påvirke kaffens smag.

Der findes to hovedtyper af kværne: kværne og knivkværne.

Bladkværne bruger knive til at skære bønnerne. Det lyder som en effektiv måde at kværne kaffe på, men det er vigtigt at huske, at knivene rammer bønnerne ret hårdt. Slutresultatet er en inkonsekvent formaling (nogle fine stykker, andre store klumper). Jo længere din kværn er, desto finere bliver kværnen. Bladkværne er billige, men den ujævne kværn gør dem uegnede til espresso og tyrkiske kaffedrikke.

Kværnkværne har to kværne. Den ene kværn står stille, mens den anden roterer. Kærnekværne knuser bønnerne i stedet for at hakke dem i småstykker. Slagkraften fordeles jævnt mellem bønnerne, hvilket resulterer i en mere ensartet formaling. Af denne grund bruger mange kaffebarer knastkværne, især når der skal brygges espressodrikke. Espresso kræver en meget fin og ensartet formaling for at få den bedste smag. Den eneste ulempe? Kærnekværne kan være ret dyre.

Hvis du beslutter dig for, at en kærnekværn er det rigtige valg til din butik, skal du også overveje, om du vil have en flad eller konisk model. Mange butiksejere foretrækker koniske keglekværne, fordi de kan justeres gradvist.

Kølesystem

Alle kaffebarer har brug for et passende kølesystem. Mange kaffedrikke kræver mælk, som kræver køling for at holde sig frisk.

Hvis du planlægger at servere mad, andre drikkevarer eller mælkealternativer (f.eks. mandelmælk, sojamælk osv.), skal du også køle disse varer ned.

Din butiks køleskabe skal være let tilgængelige for baristaerne. Og du har sandsynligvis brug for køling i dine udstillingsmontrer for at holde bagværk, kager og andre madvarer friske.

Pumper og beholdere

Det er nemt at overse de små ting, når man indretter en kaffebar. Genstande som pumper og beholdere hjælper med at holde din butik organiseret og gør dine medarbejderes arbejde lettere.

Pumper bør bruges til opbevaring af sirup, og kasser og kasser bør bruges til opbevaring af kaffebønner i nærheden af kaffemaskinerne.

Tænk over din butiks opbevaringsbehov, og sørg for, at du har et effektivt, ergonomisk system, der giver baristaerne nem adgang til alt, hvad de har brug for.

Brødristere, ovne og andet madlavningsudstyr

Hvis din kaffebar skal servere varm mad, skal du investere i brødristere og/eller ovne. Kig efter modeller, der er hurtige og effektive, så din butik kan servere mad uden at ofre effektiviteten af din drift.

Frysere

Frysemad kan lynbages i ovne til hurtig servering af madvarer, og frosne ingredienser kan bruges til at tilberede blandede eller frosne drikkevarer på et øjeblik.

Selv om det ikke er nødvendigt for alle butikker, kan de fleste etablissementer drage fordel af at have mindst én fryser. Ideelt set bør du have en bagved for at opbevare en stor forsyning (frosne fødevarer har en lang holdbarhed) og en foran for nem adgang.

Commercielle blendere

Blended kaffedrikke er populære hos forbrugerne, ligesom blendede frugtdrikke er det. Hvis du planlægger at tilføje disse varer til din menu, skal du investere i et par kommercielle blendere af høj kvalitet.

Displaycase

Hvis du planlægger at sælge bagværk, der ikke skal opbevares på køl, skal du bruge en displaycase. Disse klare kasser viser dine fødevarer frem, hvilket gør dem mere tillokkende for kunderne.

POS-system & Hylder

Sammen med udstyr til mad og drikkevarer har du også brug for et POS-system (point of sale) til at behandle kundernes ordrer.

Hvis du planlægger at sælge poser med kaffe, krus og andre varer, kan du også investere i nogle hylder til at udstille disse varer.

Husk, at dine behov for udstyr vil variere afhængigt af, hvad din butik serverer. Hvis du f.eks. kun serverer pour-over-kaffe, har du ikke brug for en espressomaskine eller endda en drypbrygger. Du har kun brug for at investere i pour-overs af høj kvalitet, der giver dig mulighed for at lave mere end én kop kaffe ad gangen.

Andre udstyr

• Skyller
• Opvaskemaskine
• Krus og espressokopper
• Tallerkener
• Vægte
• Thermometre
• Måleskeer og timere
• Skummere
• Sukker
• Sukker udgydelseskander
• Kondimenteringsorganisatorer
• Skummerkander
• Slagkasser
• Tampere
• Sølvbestik

Andre forsyninger, du får brug for

Tænk på dit udstyr som faste genstande i din butik. De kræver en højere startinvestering, men de vil fortsat tjene dig på daglig basis.

Forsyningsmaterialer er derimod variable elementer. Du vil opbygge et lager af forsyninger, men til sidst vil du løbe tør og blive nødt til at købe mere.

Den typiske liste over forsyninger til en kaffebar vil omfatte:

• Koffee
• Engangskopper
• Låg
• Koppehylstre
• Mælk og fløde
• Skrads og omrørere
• Servietter
• Servietter
• Koffefiltre
• Rengøringsartikler
• Sukker og andre sødemidler
• Afsmagningssirupper

Hvad koster det at udstyre en kaffebar?

Hvor meget koster udstyr til en kaffebar? Det afhænger af, om du køber nyt eller brugt udstyr, eller om du leaser dit udstyr.

Da du lige er kommet i gang, er likviditeten måske stram. I dette tilfælde kan du overveje at lease udstyr til en kaffebar. Dette vil give dig mulighed for at få det udstyr, du har brug for, uden at skulle bruge en masse penge på forhånd.

Typisk vil butiksejerne eje udstyret ved slutningen af leasingkontrakten, svarende til hvordan finansiering fungerer.

Hvis du har budgettet, kan du købe nyt udstyr. Alene en helt ny kommerciel espressomaskine kan koste mellem 1.000 og 40.000 dollars eller mere, afhængigt af kvalitet og funktionalitet.

Kostpriserne kan være uoverkommelige, og derfor vælger mange butiksejere at købe brugte espressomaskiner. Det kan være en udfordring at finde brugt kaffeudstyr til salg, men du bruger en brøkdel af det, du ville bruge på nyt udstyr.

Find den rigtige leverandør til en kaffebar

Når du skal bestille kaffe og dine engangsartikler (kopper, omrørere, sukker osv.), har du brug for en velrenommeret og pålidelig leverandør. Du skal kunne købe kaffekopper i engros for at spare penge.

Der er mange kaffekoppeleverandører derude. Tal med andre butiksejere for at bede om anbefalinger, og lav din research online for at se, hvad andre siger om leverandørerne.

Tag dig god tid, når du vælger en kaffeleverandør, da kvaliteten af din kaffe er afgørende for, om kunderne kommer tilbage til din forretning.

Læs mere om, hvordan du åbner en kaffebar:

• Start af en kaffebar. Trin 1: Vælg dit koncept
• Start af en kaffebar. Trin 2: Opret en forretningsplan og find forsikring
• Start af en kaffebar. Trin 3: Budget – Udgifter vs. overskud
• Start af en kaffebar. Trin 4: Find det rigtige sted til din butik
• Start af en kaffebar. Trin 6: Lokale regler og tilladelser
• Start af en kaffebar. Trin 7: Ansæt det rigtige personale
• Start af en kaffebar. Trin 8: Menuen og fødevaresikkerhedsspørgsmål
• Start af en kaffebar. Trin 9: Markedsføring og markedsføring
• Start af en kaffebar. Trin 10: Maksimering af indtægterne