După ce aveți o locație, un design și un plan pentru cafeneaua dvs., este timpul să începeți să vă echipați magazinul. Asta înseamnă să găsiți echipamentul potrivit și să stabiliți contacte cu furnizorii.

Este important să vă amintiți că echipamentul magazinului dvs. va fi sufletul afacerii dvs. Dacă nu puteți face o ceașcă de cafea decentă, clienții nici măcar nu se vor gândi să revină.

Din acest motiv, haideți să aruncăm o privire mai amănunțită asupra echipamentului de care veți avea nevoie, precum și asupra altor consumabile.

Începerea unei cafenele: Nevoile de echipament

Călătoriți în majoritatea cafenelelor și veți găsi o serie de mașini și instrumente în spatele tejghelei. Va avea nevoie magazinul dumneavoastră de toate aceste echipamente? Acest lucru depinde de tipul de magazin pe care îl deschideți. O cafenea cu drepturi depline va avea probabil nevoie de destul de multe echipamente. Dar un mic magazin de specialitate, cum ar fi unul care servește doar cafea pour-over, va avea nevoi foarte diferite.

De dragul simplității, să spunem că aveți un magazin de cafea cu drepturi depline. Iată o listă de echipamente pentru cafenea de care veți avea nevoie:

Mașină de espresso comercială

Majoritatea băuturilor de cafea conțin espresso. Cu excepția cazului în care intenționați să serviți doar cafea obișnuită, în stil american, va trebui să investiți într-o mașină comercială de espresso de calitate.

O mașină comercială de espresso de calitate vă poate împinge cu ușurință bugetul prin acoperiș. Vom vorbi mai multe despre atenuarea acestor costuri în scurt timp, dar este important să rețineți că aceste mașini merită costul.

Când cumpărați mașini de espresso, veți găsi aceste tipuri principale:

• Manual: Aceste mașini sunt nostalgice, dar sunt complicate de operat. Ele necesită ca utilizatorul să împingă manual apa prin cafea, ceea ce creează de obicei un produs final inconsistent. În general, acestea nu sunt ideale pentru utilizarea în cafenele.

• Semiautomate: Echipate cu o pompă electrică, mașinile semiautomate mențin o presiune constantă și oferă controale automate ale temperaturii cazanului. Mașinile semiautomate sunt unul dintre cele mai populare tipuri de mașini utilizate în prezent.

• Super automate: Cel mai bun dintre cele mai bune. Aceste mașini au toate dotările, inclusiv măcinătoare încorporate. Mașinile super automate sunt convenabile, dar foarte scumpe și îndepărtează întreaga experiență de barista (oricine le poate opera).

Mașina potrivită va depinde de magazinul dvs. și de ceea ce intenționați să serviți. Cele mai multe cafenele folosesc mașini semiautomate pentru că sunt mai economice și necesită totuși un barista. Clienții au senzația că au parte de experiența „completă” a cafenelei atunci când îl văd efectiv pe barista făcând cafeaua.

Nu vă grăbiți atunci când alegeți o mașină de espresso pentru magazinul dumneavoastră. Găsiți unul care să se încadreze în bugetul dvs. și care să ofere o doză foarte bună de espresso.

Fabricator automat de cafea cu picurare

Câțiva oameni vor intra în magazinul dvs. și vor comanda o simplă ceașcă de cafea. Pentru a-i servi pe acești clienți, veți avea nevoie de cel puțin un aparat automat de cafea cu picurare.

Iată vestea bună: aceste aparate sunt mult mai accesibile decât aparatele comerciale de cafea espresso.

Asigurați-vă că investiți într-un aparat comercial de cafea cu picurare, deoarece acestea vor avea durabilitatea și capacitatea de a satisface nevoile de volum mare ale magazinului dumneavoastră.

În mod normal, doriți un aparat care prepară rapid cantități mari de cafea. Acest lucru vă va împiedica să fiți nevoit să preparați continuu cafea pe tot parcursul zilei.

Dacă intenționați să oferiți mai multe amestecuri diferite, luați în considerare cumpărarea a cel puțin un aparat pentru fiecare amestec. Nu o luați razna cu numărul de amestecuri pe care le oferiți. Majoritatea proprietarilor de cafenele sugerează să oferiți cel mult trei sau patru amestecuri.

Măcinător industrial

Majoritatea experților în cafea sunt de acord: un măcinător de înaltă calitate este cel mai important instrument într-o cafenea. Cheia pentru o ceașcă de cafea cu adevărat grozavă este folosirea boabelor proaspăt măcinate. Calitatea și consistența măcinării pot afecta foarte mult gustul cafelei.

Există două tipuri principale de râșnițe: cu moară și cu lamă.

Râșnițele cu lamă folosesc lame pentru a tăia boabele. Acest lucru sună ca un mod eficient de a măcina cafeaua, dar este important să vă amintiți că lamele lovesc boabele destul de tare. Rezultatul final este o măcinare inconsecventă (unele bucăți fine, altele bucăți voluminoase). Cu cât măcinați mai mult timp, cu atât mai fină va fi măcinarea. Mașinile de măcinat cu lamă sunt ieftine, dar măcinarea neuniformă le face nepotrivite pentru espresso și băuturi de cafea turcească.

Măcătoarele de măcinat cu lamă au două burghie. O bavură rămâne nemișcată în timp ce cealaltă se rotește. Mașinile de măcinat cu burete zdrobesc boabele în loc să le mărunțească. Forța de impact este distribuită în mod egal între boabe, ceea ce duce la o măcinare mai uniformă. Din acest motiv, multe cafenele folosesc râșnițe de măcinat, în special pentru prepararea băuturilor espresso. Espresso necesită o măcinare foarte fină și uniformă pentru a obține cel mai bun gust. Singurul dezavantaj? Mașinile de măcinat cu burr pot fi destul de scumpe.

Dacă decideți că o mașină de măcinat cu burr este alegerea potrivită pentru magazinul dumneavoastră, va trebui, de asemenea, să vă gândiți dacă doriți un model plat sau conic. Mulți proprietari de magazine preferă mașinile de măcinat cu burr conice, deoarece acestea pot fi ajustate în funcție de grade.

Sistem de refrigerare

Care cafenea are nevoie de un sistem de refrigerare adecvat. Multe băuturi de cafea necesită lapte, care are nevoie de refrigerare pentru a rămâne proaspăt.

Dacă intenționați să serviți mâncare, alte băuturi sau alternative la lapte (de exemplu, lapte de migdale, lapte de soia etc.), va trebui să refrigerați și aceste articole.

Frigiderele magazinului dvs. ar trebui să fie ușor de accesat de către barmani. Și probabil că veți avea nevoie de refrigerare în vitrinele dvs. pentru a păstra proaspete produsele de panificație, produsele de patiserie și alte produse alimentare.

Pompe și containere

Este ușor să treci cu vederea lucrurile mărunte atunci când amenajezi o cafenea. Articole precum pompele și containerele ajută la menținerea magazinului organizat și ușurează munca angajaților.

Pompele ar trebui folosite pentru a stoca siropurile, iar cutiile și lădițele ar trebui folosite pentru a depozita boabele de cafea lângă aparatele de cafea.

Considerați nevoile de depozitare ale magazinului dvs. și asigurați-vă că aveți un sistem eficient și ergonomic care să le ofere barmanilor acces ușor la tot ceea ce au nevoie.

Plante de prăjit, cuptoare și alte echipamente de gătit

Dacă magazinul dvs. de cafea va servi mâncare caldă, va trebui să investiți în prajitoare de pâine și/sau cuptoare. Căutați modele care sunt rapide și eficiente, astfel încât magazinul dvs. să poată servi mâncare fără a sacrifica eficiența operațiunii dvs..

Congelatoare

Alimentele congelate pot fi coapte instantaneu în cuptoare pentru servirea rapidă a produselor alimentare, iar ingredientele congelate pot fi folosite pentru a pregăti rapid băuturi amestecate sau congelate.

Deși nu este necesar pentru fiecare magazin, majoritatea unităților pot beneficia de pe urma existenței a cel puțin unui congelator. În mod ideal, ați avea unul în spate pentru a stoca o cantitate mare de alimente (alimentele congelate au un termen de valabilitate lung) și unul în față pentru un acces ușor.

Blendere comerciale

Băuturile de cafea amestecate sunt populare printre consumatori, la fel ca și băuturile de fructe amestecate. Dacă intenționați să adăugați aceste articole în meniul dvs., va trebui să investiți în câteva mixere comerciale de calitate.

Cazetă de prezentare

Dacă intenționați să vindeți produse de patiserie care nu trebuie să fie refrigerate, veți avea nevoie de o vitrină de prezentare. Aceste vitrine transparente vă pun alimentele la vedere, făcându-le mai atrăgătoare pentru clienți.

Sistem POS & Rafturi

Pe lângă echipamentele pentru alimente și băuturi, veți avea nevoie și de un sistem POS (point of sale) pentru a procesa comenzile clienților.

Dacă intenționați să vindeți pungi de cafea, căni și alte articole, este posibil să doriți, de asemenea, să investiți în câteva rafturi pentru a expune aceste articole.

Rețineți că nevoile dvs. de echipamente vor varia în funcție de ceea ce servește magazinul dvs. Dacă serviți doar cafea turnată, de exemplu, nu veți avea nevoie de o mașină de espresso sau chiar de o mașină de preparare a cafelei prin picurare. Va trebui doar să investiți în aparate de turnare de calitate care vă permit să preparați mai mult de o ceașcă de cafea la un moment dat.

Alte echipamente

• Lăvoare
• Spălător de vase
• Cănile și ceștile pentru espresso
• Platoane
• Cântare
• Termometre
• Cuptoare de măsurat și cronometre
• Cremătoare
• Adulcitoare turnători de zahăr
• Organizatoare de condimente
• Cazuri de înghețată
• Case de tocat
• Tampere
• Argintărie

Alte consumabile de care veți avea nevoie

Gândiți-vă la echipamentul dvs. ca la niște obiecte fixe din magazinul dvs. Acestea necesită o investiție inițială mai mare, dar vor continua să vă servească zilnic.

Suplimentele, pe de altă parte, sunt articole variabile. Vă veți stoca provizii, dar, în cele din urmă, veți rămâne fără ele și va trebui să cumpărați mai multe.

Lista tipică de consumabile a cafenelei va include:

• Cafea
• Cești de unică folosință
• Tapace
• Mănușile pentru cești
• Lapte și cremă
• Straw și agitatoare
• Șervețele
• Napkins

.

• Filtre de cafea
• Suplimente de curățare
• Zahăr și alți îndulcitori
• Siropuri de aromă

Care sunt costurile de echipare a unei cafenele?

Cât costă echipamentul unei cafenele? Depinde dacă cumpărați echipamente noi sau second hand, sau dacă închiriați echipamentul.

Pentru că sunteți la început, fluxul de numerar poate fi limitat. În acest caz, ați putea lua în considerare un leasing de echipamente pentru cafenea. Acest lucru vă va permite să obțineți echipamentul de care aveți nevoie fără a fi nevoie să cheltuiți mulți bani în avans.

În mod obișnuit, proprietarii de magazine vor deține echipamentul la sfârșitul contractului de leasing, similar cu modul în care funcționează finanțarea.

Dacă aveți bugetul necesar, puteți cumpăra echipament nou. Numai o mașină de espresso comercială nouă poate costa între 1.000 și 40.000 de dolari sau mai mult, în funcție de calitate și funcționalitate.

Costurile pot fi prohibitive, motiv pentru care mulți proprietari de magazine aleg să cumpere mașini de espresso folosite. Găsirea de echipamente de cafenea folosite de vânzare poate fi o provocare, dar veți cheltui o fracțiune din ceea ce ați cheltui pe un echipament nou.

Căutarea furnizorului potrivit pentru cafenea

Când vine vorba de comanda cafelei și a consumabilelor de unică folosință (cești, agitatoare, zaharuri etc.), aveți nevoie de un furnizor de încredere și de bună reputație. Ar trebui să puteți cumpăra cupe de cafenea cu ridicata pentru a economisi bani.

Există mulți furnizori de cafenele. Discutați cu alți proprietari de magazine pentru a le cere recomandări și faceți cercetări online pentru a vedea ce spun alții despre furnizori.

Nu vă grăbiți atunci când alegeți un furnizor de cafea, deoarece calitatea cafelei dvs. va determina dacă clienții se vor întoarce în localul dvs.

Aflați mai multe despre cum să deschideți o cafenea:

• Începerea unei cafenele. Pasul 1: Alegeți-vă conceptul
• Începerea unei cafenele. Pasul 2: Creați un plan de afaceri și găsiți asigurări
• Starting A Coffee Shop. Pasul 3: Faceți un buget – cheltuieli vs profituri
• Începerea unei cafenele. Pasul 4: Găsiți locul potrivit pentru magazinul dumneavoastră
• Starting A Coffee Shop. Pasul 6: Reglementări și licențe locale
• Începerea unei cafenele. Pasul 7: Angajați personalul potrivit
• Înființarea unei cafenele. Pasul 8: Meniul și problemele de siguranță alimentară
• Începerea unei cafenele. Pasul 9: Marketingul și promovarea
• Începerea unei cafenele. Pasul 10: Maximizarea veniturilor

.