Suave y delicioso, con un toque de dulzura, y nada parecido al endeble pan blanco comprado en la tienda, esta receta de pan blanco casero es fácil y se hace con ingredientes sencillos.

¡Aquí tienes todo lo que necesitas saber para hacer la barra perfecta de pan casero (pan blanco)!

Hay algo profundamente satisfactorio en una rebanada de pan blanco. ¿Y cuando ese pan blanco es casero? Es lo mejor. Además, me encanta el olor del pan recién horneado. Llevo haciendo pan casero (pan blanco) desde hace unos 15 años, y lo he hecho tan a menudo que ahora puedo hacer esta receta de pan blanco sin medir los ingredientes. Y cuanto más la hagas, mejor te sentirás y sabrás instintivamente cómo debe ser tu masa de pan.

¡Por qué deberías hacer esta receta de pan blanco!

• No te equivoques, esta receta de pan casero es sencilla de hacer.
• Increíblemente suave y delicioso, con sólo un toque de dulzura, es fácilmente el mejor pan blanco que he probado!
• Realmente sustancial, a diferencia del triste y endeble pan blanco comprado en la tienda.
• Está libre de todo el sodio y los conservantes del pan comprado en la tienda, y está hecho con ingredientes simples. ¿Qué más se puede pedir?
• Esta receta proporciona instrucciones PASO A PASO, sobre cómo hacer el pan perfecto

¡Le garantizo que nunca querrá volver al pan blanco comprado en la tienda después de probar esto!

¿Con qué se hace el pan blanco clásico?

El delicioso pan blanco se hace tradicionalmente sólo con,

• Harina
• Agua
• Miel
• Sal
• Mantequilla (o algún otro tipo de grasa)

Sin embargo, a mí me gusta añadir también un poco de ácido cítrico (o vinagre). Esto es opcional, pero consigue dos cosas.

1. La acidez ayuda a mantener el pan suave. Aparentemente también ayuda a conservar el pan, pero la cantidad que añado en esta receta probablemente no tenga un impacto apreciable en esto.
2. El ácido cítrico añade un poco de acidez a la barra de pan, al igual que la acidez de la masa madre le da ese característico «sabor amargo». El ácido cítrico también añade una profundidad extra de sabor a esta receta clásica de pan blanco. Pero la acidez no es tan pronunciada como la de la masa madre.

Consejos para hacer un pan casero perfecto (pan blanco casero)

Usa una batidora de pie.

Hace que todo el proceso sea fácil. Se puede amasar la masa a mano, pero se tarda bastante en desarrollar el gluten de la masa de esta manera. (Aunque a veces disfruto bastante amasando a mano, golpeando la masa repetidamente. Es una buena forma de liberar la frustración acumulada). Sólo asegúrate de no «romper» el pan mientras lo amasas a mano.

No tengas miedo de meter las manos y sentir la textura de la masa.

Esta es la única manera de asegurarse de obtener la consistencia adecuada. La cantidad de agua o harina necesaria para hacer este pan blanco casero puede variar ligeramente cada vez. Utilice esta receta como guía, y sepa que puede tener que ajustarla un poco dependiendo del tiempo, y del tipo de harina e ingredientes utilizados.

Yo suelo utilizar harina AP para hacer pan blanco casero, pero también puede utilizar harina de pan.

Con la harina de pan, es posible que tenga que utilizar un poco más de agua para obtener la consistencia adecuada, ya que cuanto más contenido de proteínas tenga la harina, más humedad necesitará para obtener una textura suave.

El uso de harina de pan también dará lugar a una textura de pan más masticable, que también es increíblemente deseable.

La prueba es importante.

La primera prueba es importante para permitir que la levadura y el gluten se desarrollen. Esto juega un papel importante en el sabor del producto final. La segunda prueba es importante para obtener una hogaza de pan maravillosamente fermentada, aireada y ligera.

Si se hace una prueba excesiva de la masa de pan en cualquier fase, puede resultar en un sabor desagradable a levadura. Y si usted prueba demasiado la masa durante la segunda etapa, probablemente terminará con una barra de pan en la que la corteza se separa del resto de la barra, o la corteza está deformada, o habrá grandes agujeros en el pan y se derrumbará.

Cuando la masa de pan no está suficientemente cocida, se obtiene una barra de pan más pequeña, más densa y con menos volumen.

Una forma rápida y sencilla de comprobar si su barra de pan casera está hecha es golpear el pan en la parte superior para obtener ese característico sonido «hueco». Sin embargo, un método infalible para asegurarse de que el pan está perfectamente cocido es utilizar un termómetro. Su barra de pan está hecha cuando la temperatura interna registra 195°F.

Para evitar un fondo de pan empapado, asegúrese de no dejar el pan en el molde para que se enfríe completamente.

Déjelo en el molde sólo durante unos 10-15 minutos y luego colóquelo en una rejilla para que se enfríe completamente. Esto evita que se forme condensación en el molde y que el pan quede empapado.

Otro consejo muy útil que he descubierto es dejar que el pan se enfríe en el horno.

Cuando el pan está hecho, apago el horno y lo dejo enfriar dentro, con la puerta del horno medio abierta. O si tengo que hacer más hornadas, dejo que el pan se enfríe en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si el pan se enfría demasiado rápido, pueden formarse algunas arrugas en la corteza. Sin embargo, no afecta al sabor, sólo al aspecto. Sin embargo, esto puede ser a veces inevitable en invierno.

Elegir el molde adecuado

Puede hacer esta receta de pan blanco en un molde de pan de 8 ½ x 4 ½ pulgadas para obtener mejores resultados. Pero un molde de pan de 9 x 5 pulgadas también funcionará. Sin embargo, si utiliza un molde de 9 x 5 pulgadas, la barra de pan resultante no tendrá tanta altura (o forma).

Cómo formar la barra de pan perfecta

El siguiente paso después de fermentar la masa de pan, es formar la masa en un tronco para que quepa dentro de su molde.

Yo extiendo la masa de pan sobre una superficie ligeramente enharinada y la aplano en forma de rectángulo. Esto elimina el exceso de aire que se formó en la masa mientras se estaba fermentando. El lado más largo de este rectángulo debe ser ligeramente más corto que el de su molde para pan.

Para asegurarse de que tiene una barra de pan bien formada, enrolle la masa, mientras pellizca el borde en la masa a lo largo. Pellizque las costuras de la masa, meta los lados y pellízquelos también en la masa. Es importante enrollar la masa con fuerza mientras se pellizca. Esto evita que se formen grandes bolsas de aire en el interior de la masa mientras se fermenta y se hornea.

Todas las costuras de la masa deben estar en un lado, mientras que el otro lado debe estar liso y bien estirado (sin arrugas). Asegúrese de que su tronco de masa de pan tiene un grosor uniforme también.

A continuación, colóquelo con cuidado en el molde de pan preparado y presione suavemente en las esquinas y el fondo del molde. Cubra el molde y déjelo fermentar por segunda vez.

Cómo comprobar si su barra de pan está lista para ser horneada

El segundo tiempo de fermentación puede variar mucho según la temperatura ambiente y el clima. El tiempo de fermentación puede ser mucho mayor en invierno que en verano. Por lo tanto, es importante saber qué señales hay que tener en cuenta para saber si su barra de pan ha fermentado correctamente y está lista para ser horneada.

• La masa de pan se elevará aproximadamente 1 ½ pulgadas por encima del borde de su molde para pan en el centro. Se formará una cúpula, por lo que basta con mirar el molde desde un lado para ver cuánto ha subido por encima del borde.
• Cuando presione suavemente la masa con el dedo índice, se formará una hendidura que permanecerá, si la masa está perfectamente fermentada. Si la masa rebota sin dejar una hendidura, entonces la masa está insuficientemente fermentada. Si la hendidura hace que la masa se hunda, entonces la masa se ha endurecido en exceso, y es posible que tenga que volver a amasar y formar la masa y endurecerla una vez más.

Cómo guardar el pan blanco casero

El hecho es que el pan blanco casero no se conserva demasiado tiempo, ya que no tiene conservantes como el pan comprado.

Por eso es importante guardar el pan casero en un recipiente que permita cierta ventilación, para que el pan «respire». Este pan blanco se conservará durante unos 4-5 días de esta manera.

Pero lo que a mí personalmente me gusta hacer (sobre todo porque suelo hornear dos panes el mismo día), es cortar el pan en rebanadas una vez que se enfría, y luego colocar estas rebanadas de pan en un recipiente o bolsa sellable y congelar. Esto mantiene el pan fresco durante mucho más tiempo. Luego sólo saco las rebanadas que necesito del congelador, y las dejo descongelar cuando las necesito.

Sin embargo, nunca refrigere el pan. El aire seco de la nevera hará que el pan se ponga rancio aún más rápido.

En serio, hay algo tan satisfactorio en una rebanada de pan blanco, ¡cuando lo has hecho tú mismo! 🙂 Incluso congelado, sabe increíblemente fresco y DELICIOSO.

¡Los sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada son un nuevo nivel de comodidad con esta receta de pan blanco casero! 🙂

Si te ha gustado esta receta de pan casero paso a paso, puede que también te gusten otros de mis detallados posts sobre cómo hacerlo,

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Cómo hacer galletas de mantequilla

Equipamiento& HERRAMIENTAS QUE HE UTILIZADO PARA ESTA RECETA

Batidora de pie – Yo uso mi batidora KitchenAid

8.Sartenes de 5 x 4,5 pulgadas – el tamaño perfecto para hacer estos panes.

Báscula de cocina – La mejor herramienta para hornear, para asegurarse de obtener resultados precisos cada vez

Tazas para medir – Me gusta usar tazas para medir todos los ingredientes líquidos la mayor parte del tiempo. Me encanta mi juego de tazas medidoras de colores, y también me encantan mis jarras medidoras de pyrex.

Cucharas medidoras – para medir todas las pequeñas cantidades de ingredientes.

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Pan casero (Pan blanco casero)

Autor: Dini K.

Rendimiento: 1 pan

Cocina: Americana, Europea, Otras

Cómo hacer el mejor Pan Blanco Casero que es suave y delicioso, con un toque de dulzura. Una receta fácil de seguir para un pan casero perfecto, con instrucciones paso a paso. Esta receta se puede duplicar y hacer en 2 moldes para pan. FÁCIL – Una gran receta de masa de pan básica para principiantes. Medidas de tazas, cucharaditas y cucharadas basadas en los Estados Unidos. Conversiones de medidas comunes

Preparación: 45 minutos

Tiempo de fermentación: 2 horas

Cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Dificultad:Fácil

Raciones: 20 rebanadas

Qué necesitas:

• ▢
  Ver post para lista detallada de equipo &herramientas utilizadas.

Ingredientes:

Levadura de fermentación

• ▢ 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa 7 g
• ▢ 1 taza de agua tibia
• ▢ 1 cucharada de miel (o azúcar o jarabe de arce)

Pan de molde

• ▢ Mezcla de levadura probada (ingredientes indicados anteriormente)
• ▢ 19.5 onzas de harina AP 4 ⅓ tazas, cuchara y nivelado (por favor, vea las notas)
• ▢ ⅓ taza de agua tibia
• ▢ 1 ¼ cucharadita de sal marina
• ▢ 2 cucharadas de miel (o azúcar o jarabe de arce)
• . ▢ ¼ cucharadita de ácido cítrico o ½ cucharada de vinagre blanco (opcional)
• ▢ 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida (o aceite vegetal)

Instrucciones:

Probar la levadura

• Colocar el agua en el bol de la batidora de pie.
• Incorpora la miel para que se disuelva y espolvorea la levadura sobre el agua. Remueva suavemente para mezclar.
• Deje que la levadura repose en un lugar cálido durante unos 15 minutos, hasta que se active y se vuelva espumosa. Esto podría llevar más tiempo si su levadura estaba en el congelador. Si la levadura no se activa (no hay burbujas espumosas), lo más probable es que su levadura sea demasiado vieja y tendrá que sustituirla por levadura fresca.
• Una vez que la levadura se haya activado, estará lista para hacer la masa de pan.

Pan de molde

• A la mezcla de levadura probada, añada la harina, el agua tibia, la sal, la miel, el ácido cítrico y la mantequilla derretida.
• Utilizando un batidor de masa o una espátula, mezcle los ingredientes hasta formar una masa gruesa.
• Coloque el bol en la batidora con el gancho de amasar acoplado y amase la masa a velocidad baja durante unos 2-5 minutos, hasta que la masa se una y forme una bola.
• Aumente la velocidad en 1 nivel (velocidad 3 en una batidora kitchen aid) y amase la masa durante otros 12-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
• Mientras la masa se amasa, compruebe cada pocos minutos que se está amasando bien y que no está ni demasiado seca ni demasiado húmeda.
• Si la masa se pega a las paredes del bol, es que está demasiado húmeda, así que añada un poco más de harina (una pizca cada vez), para conseguir la textura adecuada. Para comprobar si tiene la consistencia adecuada, levanta el gancho de amasar del bol y comprueba si la masa sólo se pega al fondo del bol. Si es así, la humedad es perfecta. Sin embargo, si la masa no se pega al fondo del bol, es posible que tengas que añadir un poco más de agua (sólo ½ cucharadita cada vez), para conseguir la consistencia adecuada. La masa debe ser suave, un poco blanda y un poco pegajosa al tacto.
• Una vez que la masa esté amasada, retire el gancho de amasar y doble la masa un par de veces a mano, para obtener una bola suave. A continuación, colóquela en un recipiente ligeramente aceitado y cúbrala con papel de plástico. Deje que la masa se endurezca durante aproximadamente 1 hora hasta que haya doblado su tamaño.
• Mientras la masa se endurece, prepare el molde para pan. Unte con mantequilla un molde de 9 x 5 pulgadas y déjelo a un lado hasta que la masa esté lista.
• Ponga la masa fermentada en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Presione suavemente la masa para formar un rectángulo de grosor uniforme. El lado corto de este rectángulo debe ser de aproximadamente 8 a 8,5 pulgadas (es decir, ligeramente más corto que la longitud de su molde para pan).
• A continuación, enrolle firmemente el lado corto, a lo largo del rectángulo de masa. Asegúrese de pellizcar/presionar el borde de la masa a medida que avanza, mientras la enrolla (lea el post y vea las fotos para más detalles).
• Una vez que la masa esté enrollada, pellizque las costuras para sellarla, y meta los dos lados y pellizque estas costuras también. Asegúrese de que todas las costuras están en un lado (esto será la parte inferior) y el otro lado es suave y sin costuras (esto será la parte superior).
• Transfiera esto en el molde de pan preparado, con la costura hacia abajo, y presione la masa en el molde. Asegúrese de que quede uniformemente presionada en el fondo del molde. Cubra sin apretar el molde con papel de plástico y déjelo reposar de nuevo en un lugar cálido, durante unos 45 minutos – 1 hora.
• La parte superior de la masa debe elevarse aproximadamente 2,5 cm por encima del borde de su molde de pan (cuando se mira desde el lado), y cuando se deja una hendidura en la masa con el dedo, la hendidura debe permanecer, y no rebotar (lea el post y vea las fotos para más detalles).
• Precalentar el horno a 375°F, durante los últimos 30 minutos del segundo tiempo de fermentación. Es mejor que el horno esté precalentado a la temperatura adecuada durante al menos 20 minutos, antes de hornear el pan.
• Cuando la barra de pan esté lista y el horno se haya precalentado, coloque el molde en el centro del horno, y hornee durante 45 minutos. Estará listo cuando suene a hueco al golpear el pan en la parte superior, O cuando la temperatura interna haya alcanzado los 195°F.
• Retire el molde del horno, y manténgalo en un lugar cálido (lejos de las corrientes de aire) para que se enfríe. Después de unos 10 minutos, saque el pan del molde y manténgalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. El pan ya está listo para ser servido.
• Opcional – cepillar la mantequilla derretida en la parte superior mientras está caliente para añadir más sabor a mantequilla.
• Conserve la hogaza en una panera a temperatura ambiente hasta 4 ó 5 días, o córtela en rodajas y guárdela en el congelador hasta 1 mes.

Consejos &Trucos

Harina Si utiliza una balanza para medir la harina, la cantidad de líquido indicada en la receta debería ser perfectamente suficiente para hacer una hogaza de pan maravillosamente suave. Sin embargo, si utiliza tazas para medir la harina, utilice el método de la cuchara y el nivel para pesar la harina con precisión. Si utiliza tazas, corre el riesgo de tener MÁS harina de la prevista, lo que dará lugar a un pan denso y pesado. O puede acabar utilizando más agua de la indicada en la receta para compensar el exceso de harina. Esta masa debe ser suave y flexible, y un poco pegajosa. Elección del molde adecuado He tenido algunos lectores que me han comentado que el pan era perfecto, excepto por el hecho de que sus panes eran bastante altos después de la cocción. Si utiliza un molde para pan de 8,5 x 4,5 pulgadas, y el tiempo es cálido, el pan puede fermentar más rápido, y crear un pan mucho más grande. En cambio, si utiliza un molde de 9 x 5 pulgadas en invierno, es posible que no se endurezca tan rápido y que obtenga una barra de pan más pesada y corta. Elija el molde más grande (9 x 5), si su cocina es cálida, o en verano. El objetivo es que la barra de pan se endurezca hasta el punto en que el punto más alto de la masa esté entre 2 y 3 cm. por encima del borde del molde. El pan debería estar perfectamente fermentado en esta fase (compruebe con la prueba de indentación descrita en el post para confirmarlo).

Información nutricional:

Calorías: 122kcal (6%)Carbohidratos: 23g (8%)Proteínas: 3g (6%)Grasas: 1g (2%)Colesterol: 3mg (1%)Sodio: 147mg (6%)Potasio: 33mg (1%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 35IU (1%)Calcio: 4mgHierro: 1,3mg (7%)

«Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por comodidad y sólo como cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.¡»

Curso:Pan, Desayuno, Almuerzo, Comida

Cocina:Americana, Europea, Otra

Palabra clave:Pan, Hamburguesas & Sándwiches, Hacer pan casero

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