Elote mexicano a la crema de maíz

Esta fácil crema de maíz en una sola olla es una vuelta de tuerca al delicioso elote mexicano, una popular comida callejera. Este plato es cremoso y sabroso con la mezcla perfecta de queso y especias.

Hoy vengo con el plato perfecto para el final del verano: Elote mexicano a la crema de maíz.

Es delicioso. Es cremoso. Es sabroso, dulce y un poco picante. Y es muy fácil.

Esta receta es de mi libro de cocina, The Modern Cast Iron Cookbook. Es la receta favorita de mi marido del libro. Estoy segura de que se comió toda la sartén.

¡Y la haré este fin de semana del Día del Trabajo por encargo!

¿Qué es el elote mexicano?

El elote significa literalmente mazorca de maíz, o mazorca fresca. Se refiere al estilo y a la preparación de este popular alimento callejero mexicano.

El elote de Elote se prepara tradicionalmente asándolo sobre una parrilla abierta hasta que esté ligeramente carbonizado y jugoso. Luego, se cubre con mantequilla, sal, chile en polvo, queso cotija, limón, cilantro, ajo y una mezcla de mayonesa, crema agria y/o crema mexicana.

Sí, es tan increíble como suena.

Nuestro giro a los elotes

Este elote mexicano a la crema no es el típico elote. He aquí por qué.

Conocí el elote cuando trabajaba en San Diego. Trabajé en el departamento culinario de un popular hotel, y mis compañeros de trabajo hacían auténtico elote todo el tiempo.

Estaba tan bueno. Y también era tan desordenado. No es exactamente la cosa más fácil o mejor para comer cuando estás en un descanso para el almuerzo. ¿Pero vale la pena? Absolutamente.

Cuando vivía en Portland, vivía a poca distancia de este increíble camión de comida que servía las mejores tortas que he probado, Güero. También servían esquites, que es básicamente elote mexicano fuera de la mazorca y convertido en una increíble ensalada de maíz con queso. Fue un cambio de vida.

Desde allí, me inspiré para combinar el elote mexicano y la crema de maíz y hacer un plato abundante, cálido y muy satisfactorio.

Cómo hacer esta crema de maíz

Hacer esta crema de maíz mexicana es muy fácil. Quince minutos de principio a fin fáciles.

Para esta receta, necesitarás:

mantequilla
ajo
jalapeno
harina
leche entera
crema de leche
maíz (fresco, congelado, o restos de maíz asado)
azúcar
comino
pimentón
chile en polvo
Parmesano
Cilantro fresco
Queso Cotija
Lima

¡Y mira nuestro vídeo de abajo para ver lo fácil que es!

Video de elotes a la crema

¡Esperamos que hagas y disfrutes de estos elotes a la crema! Cuál es tu giro favorito en un plato de acompañamiento de verano? Cuéntanoslo a continuación

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Descripción

Esta fácil crema de maíz en una sola olla es un giro del delicioso elote mexicano. Este plato es cremoso y sabroso con la mezcla perfecta de queso y especias.

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Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
1 jalapeño, sin semillas y cortado en rodajas finas
1 cucharada de harina
½ taza de leche entera
½ taza de crema espesa
1 libra de granos de maíz frescos o congelados (descongelados) (unas 4 tazas)
2 cucharaditas de azúcar
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de pimentón
½ cucharadita de chile en polvo
¼ de taza de parmesano rallado
¼ de taza de cilantro fresco picado
⅓ taza de queso cotija desmenuzado
1 lima, cortada en 4 gajos
Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

Agrega la mantequilla a una sartén de 12″ precalentada. Una vez derretida, agregue el ajo y el jalapeño y cocine 2 minutos hasta que se ablanden.
Espolvoree la harina y revuélvala, cocinando la mezcla un minuto más. Vierta lentamente la leche y la crema espesa, batiendo constantemente para evitar los grumos. Añada el maíz.
Incorpore el azúcar, el comino, el pimentón y el chile en polvo. Sazone con sal y pimienta. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se espese y el maíz esté tierno y cocido.
Agregue el parmesano y cubra con el cilantro fresco y el queso cotija. Servir con gajos de lima.