(Reuters) – Un tipo de bacteria encontrada en la carne y los alimentos precocidos dejados a temperaturas inseguras fue la responsable de enfermar a cientos de personas que comieron en un restaurante Chipotle Mexican Grill CMG.N en Ohio, dijeron el jueves las autoridades sanitarias locales.

El brote del mes pasado fue el último de una serie de fallos de seguridad alimentaria en la cadena de burritos, y las autoridades sanitarias dijeron que fue causado por la bacteria clostridium perfringens, que suele infectar a los alimentos que se preparan en grandes cantidades y se mantienen calientes durante mucho tiempo.

Las enfermedades resultantes son bastante comunes y afectan a casi un millón de personas cada año, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). La gente suele recuperarse en uno o dos días y la infección no puede propagarse de persona a persona.

Los clientes se habían quejado el mes pasado de intoxicación alimentaria y diarrea después de comer tacos y tazones de burrito en el restaurante Chipotle de Powell, Ohio.

Las autoridades sanitarias dijeron que 647 personas habían autodeclarado síntomas gastrointestinales después de comer allí entre el 26 y el 30 de julio. Un alimento específico no ha sido identificado como la fuente de la enfermedad, y el CDC está llevando a cabo más pruebas, agregaron.

Aunque no es tan grave como los errores de seguridad alimentaria de Chipotle en 2015 que enfermaron a los clientes con E. coli y salmonela, el brote en Ohio es un dolor de cabeza para el CEO Brian Niccol, que ha estado tratando de reparar la reputación de Chipotle.

«Con todos los esfuerzos de cambio de Brian Niccol, realmente tienes que tener la seguridad alimentaria como una base de lo que haces», dijo el analista de Maxim Group Stephen Anderson.

La dirección de Chipotle volverá a capacitar a los empleados de los restaurantes en todo el país sobre la seguridad alimentaria y los protocolos de bienestar durante las horas de trabajo a partir de la próxima semana, dijo la portavoz de la compañía Laurie Schalow a través de correo electrónico.

La cadena de burritos no cerrará ningún restaurante y agregará una evaluación recurrente de los empleados en línea para las normas de seguridad alimentaria. En 2016, Chipotle cerró todas sus tiendas durante unas horas para la formación en seguridad alimentaria.

Las acciones de Chipotle revirtieron el curso para caer un 3,8 por ciento el jueves por la tarde después de alcanzar un máximo de dos años antes.