Esta refrescante y crujiente ensalada de 5 judías es saludable y está lista en 3 pasos! Prepárala para una barbacoa o una comida al aire libre o incluso para una cena ligera. Está deliciosa!

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¡Haz una versión más saludable -pero igual de deliciosa- de un clásico con mi receta de ensalada de 5 judías! Esta receta súper fácil (en serio, ¡sólo 3 pasos!) no tiene gluten, es vegana y está hecha sin lácteos ni azúcares procesados. También está repleta de proteínas de origen vegetal. Lo mejor de todo es que sigue sabiendo como las clásicas recetas de ensalada de frijoles de verano que conocemos y amamos. ¡Lea a continuación mis consejos para hacer una sabrosa ensalada de frijoles cada vez!

¿Puedes creer que el 4 de julio ya está a poco más de dos semanas?

Yo sé que no puedo. Siento que me estaba adaptando a no salir nunca de casa y, de repente, ¡ya han pasado 3 meses y todavía no estoy del todo segura de cuál es el final!

Una cosa que estoy intentando hacer es centrarme e invertir mi tiempo y energía en las actividades más sencillas y (actualmente) seguras que podemos hacer para aprovechar al máximo nuestro tiempo y el verano. Jugar al golf, hacer trail running, descansar en la hamaca, ir de excursión, leer en la piscina y, por supuesto, hacer una parrillada.

Son cosas básicas que podemos hacer para disfrutar del tiempo, salir de casa y centrarnos en lo que agradecemos.

Guarda esta receta para más tarde en Pinterest:

¡Y centrarme en estar agradecida es algo que realmente espero hacer este año para el 4 de julio! Mamá vendrá a pasar la semana y mientras que normalmente salimos a explorar toda la comida y la bebida que ofrece Fort Collins, este año probablemente cocinaremos en casa, haremos una parrillada y pediremos de vez en cuando comida para llevar.

Aún no hemos definido el menú exacto del 4 de julio, pero estoy segura de que esta ensalada de 5 judías estará en él.

Con un puñado de mis alubias favoritas, verduras crujientes y una adictiva vinagreta agridulce, es una versión más saludable de una ensalada que he disfrutado desde que era una niña.

La receta también hace lo suficiente para alimentar el tipo de equipo moderado que tendremos juntos este año, mientras que también proporciona las sobras para nuestros almuerzos de picnic de senderismo los días después de la fiesta (Parque Nacional de las Montañas Rocosas, ¡aquí vamos!).

Es una receta que aprovecha al máximo el verano y las actividades veraniegas al tiempo que me devuelve a tiempos más sencillos, seguros y menos confusos. Y espero que a ti también te reconforte y nutra desde dentro hacia fuera.

Esta ensalada de judías es…

• Corazón
• Dulce
• Versátil
• Vegetariana
• Vegana
• Sin gluten-free
• Full of fiber & plant-based protein
• Light
• Refreshing
• Classic
• Budget-friendly
• Perfect for barbecues, picnics, y comidas a domicilio
• Grandioso para las sobras
• Delicioso
• Preparado en unos pocos y sencillos pasos

Agarra unas cuantas latas de alubias la próxima vez que vayas a la tienda, pica unas cuantas verduras frescas de verano y obsequia a tu equipo de la barbacoa o de la comida al aire libre con una sabrosa y refrescante ensalada que va bien con casi cualquier comida a la parrilla.

5 Ingredientes de la ensalada de judías:

Los ingredientes de esta ensalada son bastante sencillos: judías, unas cuantas verduras y un aliño de vinagre de vino tinto para unirlo todo. Aquí están todos los ingredientes. Ver mis notas más abajo sobre las sustituciones, ¡ya que la receta es bastante flexible!

Para la ensalada:

• Alubias rojas en lata
• Alubias pintas en lata
• Garbanzos en lata
• Alubias verdes en lata
• Alubias blancas en lata -.
• Pepino
• Pimiento rojo
• Aceitunas negras
• Cebolla blanca o roja dulce

Para el aliño:

• Vinagre de vino tinto
• Jarabe de arce
• Mostaza de Dijon
• Eneldo seco
• Tomillo seco

.

• Dientes de ajo
• Aceite de oliva

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Sustituciones de recetas:

Frijoles enlatados — esta receta es realmente tan flexible. Puede utilizar cualquier combinación de frijoles que tenga a mano. También puede usar frijoles negros, frijoles cannellini, frijoles blancos, guisantes negros, y cualquier otro tipo de frijoles enlatados que le guste. Sólo querrá utilizar tres latas para que la proporción de alubias por aderezo siga siendo buena.

• También puede utilizar alubias secas para esta receta, aunque tendrá que cocerlas y enfriarlas antes de añadirlas a esta receta. Utilice 1 ½ tazas de alubias por cada lata de la receta.

Sirope de arce — el uso de sirope de arce añade una agradable profundidad de sabor al aderezo y lo mantiene vegano. Sin embargo, puedes usar miel si lo prefieres y no te importa que la receta no sea vegana.

Herbas — también puede utilizar hierbas frescas en esta receta en lugar de secas. Para ello, utilice 3 cucharaditas de eneldo fresco picado y 1,5 cucharaditas de tomillo fresco.

Frijoles de cera — estos frijoles verdes de color más claro pueden ser más difíciles de encontrar y algunas personas tampoco los prefieren. Si te encuentras en alguna de estas situaciones, puedes utilizar dos latas de judías verdes en su lugar.

Vinagre — Me gusta la complejidad que el vinagre de vino tinto añade a este aliño de ensalada, pero también puedes usar vinagre blanco destilado o vinagre de sidra de manzana en su lugar. ¡Lo que usted prefiera!

Veggies — el pepino es perfecto en esta ensalada porque le da un agradable y refrescante crujido. Sin embargo, también puedes hacer sólo 2 pimientos dulces cortados en cubos si lo prefieres.

Aceite — el aceite de aguacate o el aceite de nuez también se pueden utilizar para el aderezo de esta ensalada.

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¿Dónde se encuentran los frijoles de cera?

Los frijoles de cera se pueden encontrar en la mayoría de las cadenas de tiendas de comestibles aquí en los Estados Unidos. Si no las encuentras, puedes sustituirlas fácilmente por otra lata de judías verdes.

¿Hay que cocer las judías para esta receta?

No… no es necesario cocer las judías para esta receta, por suerte. Para las judías verdes y las judías de cera sólo tendrás que escurrirlas. Para las judías pintas, de riñón y garbanzos, tendrás que escurrirlas y enjuagarlas (para quitarles el jugo más espeso de las judías).

¿Qué aderezo es mejor para una ensalada de alubias?

Esta ensalada de judías lleva uno de mis aderezos favoritos para ensaladas – un aderezo agridulce de vinagre (¡estoy babeando mientras escribo esto!). Está hecho de vinagre, aceite, algunos condimentos y un edulcorante natural como el jarabe de arce o la miel.

Si alguna vez has comido una ensalada de pepino agridulce, el aliño de esta ensalada es muy parecido al de esa ensalada. ¡Resalta los sabores de las verduras frescas a la vez que mantiene las ensaladas súper ligeras, refrescantes y crujientes!

¿La ensalada de judías es económica?

Sí, ¡esta ensalada de frijoles es súper económica! ¡Gasté sólo unos $9 dólares americanos por todos los ingredientes de esta ensalada que sirve para 8-10 personas, lo que significa que cada porción puede costar tan sólo $.90! Bastante dulce tener comida saludable que sea así de asequible, si me preguntas. 🙂

¿La ensalada de frijoles es vegana o sin gluten? ¡

Sí, esta ensalada es naturalmente vegetariana, vegana, sin gluten, sin lácteos y sin azúcares procesados! 🤯

Para que siga siendo vegana (si te importa eso), asegúrate de usar jarabe de arce en lugar de miel. Por lo demás, esta receta es, naturalmente, un plato saludable a base de alimentos integrales con un montón de proteínas de origen vegetal.

¿Cómo se hace la ensalada de 5 judías?

Puedes hacer esta receta en 3 pasos súper sencillos:

1. Combina todas las judías y las verduras en un bol grande para mezclar o servir.
2. En un bol mediano para mezclar, bate todos los ingredientes del aliño de la ensalada excepto el aceite de oliva hasta que se combinen. A continuación, sin dejar de batir el aliño, añadir poco a poco el aceite de oliva hasta que se haya incorporado todo el aceite de oliva.
3. Verter el aliño sobre las judías y las verduras y mezclar suavemente. Servir la ensalada inmediatamente o, para obtener los mejores resultados, dejarla marinar tapada en la nevera durante al menos 1 ó 2 horas y media antes de servirla fría.

Herramientas que necesitas para hacer esta receta:

• Tabla de cortar
• Cuchillo de cocinero y cuchillo de pelar (opcional)
• Tazón grande para servir
• Tazón mediano para mezclar
• Tazas y cucharas de medir
• Taza de medir húmeda
• Batidora
• Espátula o rasqueta de silicona
• Envoltura de plástico, papel de aluminio, o envoltura de cera de abeja

Una nota sobre el «marinado» de la ensalada:

¡Cuanto más tiempo pueda marinar esta ensalada antes de servirla, mejor! Cuanto más tiempo tenga el aliño de la ensalada para impregnar las judías y las verduras, más sabrosa será la ensalada.

Si preparas la ensalada el día de servirla, te recomiendo que la dejes marinar entre 1 y 2,5 horas. Los sabores serán aún mejores si puedes dejarlos reposar durante la noche, ¡así que también puedes hacer la ensalada un día antes de servirla!

¿Dónde se puede servir esta ensalada?

Hay muchos lugares y ocasiones estupendas para servir esta ensalada:

• Barbacoas o comidas al aire libre
• Acompañamientos
• Fiestas en la piscina
• Cenas ligeras de verano
• Almuerzos entre semana (¡esta ensalada se prepara como un sueño!)
• Después de un duro y caluroso entrenamiento
• Para tus amigos sin gluten y/o veganos

¿Con qué puedes servirla?

Esta ensalada va con casi cualquier carne o pescado a la parrilla. A mí me encanta con…

• Cerdo a la barbacoa
• Pecho ahumado
• Salmón a la barbacoa
• Pollo a la barbacoa
• Salchicha a la barbacoa

También puedes servirla cuando no te apetezca encender la parrilla. Está delicioso con…

• Salmón glaseado al bourbon
• Sloppy Joes
• Perritos calientes
• Sándwiches de pavo
• Sándwiches de pollo a la barbacoa de cocción lentasándwiches de pollo a la barbacoa

¿Cuánto dura la ensalada de judías en la nevera?

Esta ensalada de judías dura en la nevera entre 4 y 5 días. Los pepinos empezarán a encurtirse un poco después de un día en la nevera, pero siguen estando deliciosos. Si quieres los pepinos más frescos, ¡sólo tienes que removerlos antes de servir!

¿Se pueden congelar las sobras de la ensalada de judías?

No recomiendo congelar esta ensalada de judías. Las alubias y las verduras frescas cambian de textura y se ponen blandas al congelarlas, cambiando la textura de esta ensalada de forma no óptima. ¡

Otra deliciosa receta de acompañamiento para barbacoa que te encantará!

• Ensalada italiana de pasta con atún
• Ensalada de pasta con atún
• Ensalada griega de pasta con penne
• Alubias negras cubanas en olla instantánea
• Ensalada griega de quinoa
• Ensalada de boniato asado&

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