Con un aderezo cremoso y ligeramente dulce, manzanas verdes crujientes, cilantro fresco y col crujiente, esta ensalada de col es el plato de acompañamiento perfecto para el verano.

Esta ensalada de col es crujiente, fresca, ligeramente dulce y ácida, y una de mis creaciones favoritas de ensalada de col. En realidad es un giro de una de mis recetas favoritas de Cocinar una vez, comer toda la semana – Tacos de pechuga de pollo al chipotle con ensalada de coles de Bruselas (esos tacos son tan buenos), pero cambiamos las bruselas ralladas por col para que sea más fácil de hacer para una multitud. Cuando crecí, la ensalada de col solía significar zanahorias y coles empapadas con un aderezo aguado y demasiado dulce que aparecía en las barbacoas de verano o como acompañamiento ocasional del pollo frito. Siempre era la guarnición olvidada, y definitivamente no era nada apetecible. Pero, en los últimos años, he empezado a experimentar con diferentes ensaladas de col, como esta ensalada de col mexicana con trozos y esta ensalada de col vegetariana de invierno, ¡y se han convertido en una de mis guarniciones favoritas sin importar la temporada!

De cara a los meses de verano, sabemos que la ensalada de col va a ser un elemento básico en nuestras mesas porque nos encantan las infinitas combinaciones de sabores (¡y el hecho de que no hace falta calentar la casa)! Hacer una buena ensalada de col es en realidad súper sencillo, y puedes personalizar fácilmente los sabores para convertirla en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Estos son los componentes que necesitarás para preparar una buena ensalada de col:

• Verduras: la base de la mayoría de las recetas de ensalada de col es la col cortada en tiras finas, pero puedes personalizar la tuya mezclando y combinando cualquier combinación de col verde cortada en tiras, col roja cortada en tiras, zanahorias cortadas en tiras, col rizada cortada en tiras o incluso coles de Bruselas cortadas en tiras.
• Aderezo: ¡el aderezo de la ensalada de col que utilices es una oportunidad para aportar diferentes sabores! Para esta receta, hemos utilizado un aderezo clásico de ensalada de col con mayonesa de aceite de aguacate, zumo de limón y miel. Sin embargo, también puedes probar un aderezo de estilo asiático, una salsa de cilantro y lima, mostaza con miel, rancho o incluso un aderezo de lima con chipotle para darle un toque mexicano!
• Hierbas: todo lo que realmente necesitas para una buena ensalada de col son las verduras y un buen aderezo, pero las hierbas, la fruta y los frutos secos pueden ayudar a llevar tu ensalada de col al siguiente nivel! En esta ensalada de manzana verde, hemos añadido un generoso puñado de cilantro, pero el perejil, las cebollas verdes, el cebollino y el eneldo también son fantásticos complementos.
• Fruta: añadir fruta fresca o seca a la ensalada de col puede ayudar a añadir un toque de dulzura para romper el hielo. Algunas de nuestras favoritas son las manzanas cortadas en rodajas finas, como las que hemos utilizado aquí, las mandarinas, especialmente en los guisos de estilo asiático, y los arándanos secos.
• Frutos secos: los frutos secos ayudan a añadir un poco más de crujido a la ensalada de col. Nos gustan especialmente las almendras, las semillas de girasol y los anacardos.

Esta cremosa ensalada de col de manzana verde es perfecta como guarnición, pero también es un delicioso aderezo para tacos, o una alternativa a una cama de lechuga para una hamburguesa sin pan. Sea como sea, ¡esperamos que te guste!

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Ensalada de manzana verde cremosa

Una ensalada crujiente, ácida y ligeramente dulce que es perfecta para tu próxima reunión

• Autor: Amber Goulden
• Tiempo de preparación: 00:15
• Tiempo total: 00:15
• Rendimiento: Para 6 personas 1x

Ingredientes

Escala 1x2x3x

Para el aliño:

• 1/3 de taza de mayonesa de aceite de aguacate o mayonesa vegana
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco (aproximadamente 1 limón pequeño)
• 1 cucharada de miel
• Pizca de sal marina fina
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Para la ensalada:

• 1 cabeza de col verde, cortada en rodajas finas
• 2 manzanas verdes, descorazonadas y cortadas en palitos*
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de almendras fileteadas finamente