Las envolturas de lechuga con pollo son una forma aventurera de introducir nuevos sabores y cocinas en su mesa de comensales. Son muy parecidos a los tacos -que se pueden llevar y personalizar- y suelen ser muy rápidos de preparar. Para esta versión de inspiración coreana, dejamos marinar el pollo en ingredientes de gran sabor: gochujang, aceite de sésamo, salsa de soja y azúcar moreno. Piense en el gochujang como una salsa coreana para bistecs, que añade profundidad de sabor al pollo. Puede encontrarlo en muchos supermercados, o sustituirlo por partes iguales de Sriracha y miso blanco/amarillo (pasta de soja). El pollo marinado sólo necesita un rápido salteado antes de acompañarlo con crujientes y refrescantes aderezos como pepino y cebollas verdes y una crujiente hoja de lechuga Bibb.
Ingredientes
2 1/2 cucharadas de salsa de soja baja ende sodio
2 cucharadas de azúcar moreno
1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de salsa gochujang (como la de Annie Chun)
1 cucharada de ajo fresco picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 libra de pechugas sin piel mitades de pechuga de pollo deshuesada, en rodajas finas
1 taza de arroz integral de grano largo sin cocer
2 cucharaditas de aceite de canola
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
12 hojas de lechuga Bibb
24 rodajas de pepino inglés
4 cebollas verdes cortadas en diagonal
Nutrición
Calorías 428
Grasas 12.4g
Grasas 1.9g
Monograsa 5g
Grasa poliéster 4g
Proteína 30g
Carbohidratos 49g
Fibra 4g
Colesterol 73mg
Hierro 2mg
Sodio 567mg
Calcio 63mg
Cómo hacerlo
Combine los primeros 6 ingredientes en una bolsa de plástico grande con cierre.bolsa de plástico con cierre. Poner 2 cucharadas de la mezcla de salsa de soja en un bol pequeño; reservar. Agregue las rebanadas de pollo a la mezcla de salsa de soja restante en la bolsa; séllela. Refrigerar 2 horas.
Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete.
Sacar el pollo de la bolsa; desechar la marinada. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite a la sartén; remuévelo para cubrirlo. Añade el pollo y cocínalo 2 minutos por cada lado o hasta que esté hecho. Espolvoree las semillas de sésamo sobre el pollo. Coloque 3 cucharadas de arroz en cada hoja de lechuga; cubra cada hoja de lechuga con 1/3 de taza de la mezcla de pollo, 2 rodajas de pepino y aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de cebollas verdes. Servir con las 2 cucharadas de mezcla de salsa de soja reservadas.