Pedimos a nuestros amigos del Natural Gourmet Institute que nos ayudaran a desmentir los mitos de las dietas vegetarianas – y uno de ellos es que seguir una dieta basada en plantas significa que no vas a comer más que tofu. Vegetarian Times se ha asociado con la renombrada escuela culinaria con sede en Nueva York para crear un nuevo y completo curso online, Fundamentos de la nutrición basada en plantas. Tanto si eres un nuevo vegetariano, un ávido cocinero que quiere ampliar sus habilidades, como si estás contemplando una carrera en la industria alimentaria, este curso te resultará útil. Inscríbete para recibir descuentos e información sobre este impresionante curso.
Mito: la soja es el centro de todas las dietas vegetarianas
Todavía hay gente por ahí que asume (incorrectamente) que el tofu es la piedra angular de una dieta vegetariana. Incluso las imágenes de stock basadas en plantas a menudo tienen trozos de tofu sin condimentar y sin sabor cuando describen una comida vegetariana. Aunque muchos vegetarianos y veganos disfrutan del tofu de vez en cuando, no se considera un elemento obligatorio del menú.
Los productos de soja, como el tofu, el tempeh y la leche de soja, son grandes fuentes de proteínas de origen vegetal y se consideran proteínas completas, lo que significa que la soja contiene todos los aminoácidos esenciales. Si le gusta el sabor de la soja, los productos de soja ligeramente procesados o sin procesar, como el tofu, el tempeh y el edamame, pueden ser adiciones saludables a su dieta. Sin embargo, si evita la soja por cualquier motivo, no tema, porque hay todo un mundo de opciones de proteínas de origen vegetal.
Una idea errónea persistente sobre las dietas vegetarianas es que consumir suficientes proteínas es un reto. Sin embargo, casi todos los alimentos integrales contienen algo de proteína; los productos procesados están desprovistos de gran parte de su proteína, fibra y algunos nutrientes, por lo que es mejor ceñirse a los alimentos integrales siempre que sea posible. Los frutos secos, las semillas, las alubias y las legumbres, los huevos y los lácteos aportan grandes cantidades de proteínas, pero las verduras enteras también contienen este macronutriente. Consumir suficiente proteína en una dieta vegetariana, con o sin soja, es bastante fácil siempre que se coma una variedad de alimentos a lo largo del día.
Para aprender más sobre cómo satisfacer las necesidades de proteína en una dieta basada en plantas, únase a nosotros en nuestro curso online, Fundamentos de la nutrición basada en plantas.
Kayleen St. Kayleen tiene un máster en nutrición clínica por la Universidad de Nueva York y es dietista titulada. Su investigación examina la relación entre la dieta y las condiciones inflamatorias. Kayleen es una ávida corredora y cree que una nutrición inteligente contribuye a un rendimiento atlético óptimo. Nuestro nuevo curso, Fundamentos de la Nutrición Basada en Plantas, dirigido por Kayleen, cubre técnicas esenciales de cocina profesional centrada en las plantas, temas centrados en la salud, incluyendo los alérgenos y la inflamación, y cómo separar la realidad nutricional y la ficción en una dieta vegana y vegetariana.