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La conocida salsa amatriciana es una salsa de pasta tradicional italiana a base de guanciale (carrillada de cerdo curada), queso pecorino y tomate.
Ahora bien, soy un fanático de las cosas que «se llaman como son». Y aunque mi objetivo con este plato era la salsa amatriciana, no tenía ni el guanciale ni el queso pecorino necesarios para la receta. Así que en lugar de eso, esto es sólo un plato de «pasta en salsa de tomate con bacon».
La belleza de ser frugal y flexible es hacer lo mejor de lo que puedes con lo que tienes a tu disposición. Ser un maestro en la cocina, para mí, significa ser capaz de seguir recetas y recrear platos… pero también (y más importante), improvisar cuando sea necesario. En mi opinión, ése es el verdadero maestro de cocina: cuando puedes alimentar a tu familia con platos deliciosos con lo que tienes en la nevera. Porque a veces no hay mucho.
Y eso también está bien. Porque se pueden hacer grandes platos con muy pocos ingredientes. Por ejemplo, un paquete de espaguetis normales, una lata de tomates, una cebolla y un diente de ajo. Si tienes panceta, es un gran aderezo. ¿Parmigiano rallado? Aún mejor. Si puedes hacer un plato de pasta simple con salsa de tomate, ¡estás listo!
Ingredientes
- 250 g de pasta para espaguetis
- 1 lata de tomate en dados (unos 480 g)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- unas tiras de bacon
- sal, pimienta al gusto
- parmesano rallado
Instrucciones
- Pelar y cortar la cebolla y el ajo.
- Verter agua en una olla grande, añadir una pizca de sal y llevar a ebullición. A continuación, añada la pasta y cocínela según las instrucciones del paquete (unos 8 minutos o hasta que esté al dente).
- Mientras tanto, caliente una sartén a fuego medio y añada las tiras de bacon y fríalas por ambos lados hasta que estén crujientes. Retirar de la sartén y colocar en un plato, forrado con papel de cocina para escurrir la grasa.
- En la misma sartén, sin limpiarla, añadir la cebolla en rodajas y freír en la grasa del tocino hasta que esté translúcida. A continuación, añade el ajo en rodajas, fríe ligeramente y vierte los tomates cortados en dados, con trozos y todo. Remover bien y dejar que se cocine durante unos 15 minutos más o menos. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cuando la salsa esté hecha puedes triturarla hasta que quede suave o dejarla en trozos.
- Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y añádela inmediatamente a la sartén con la salsa de tomate. Remueve bien, luego cubre con trozos de bacon y sirve con parmesano rallado.
- CONSEJO PROFESIONAL: Justo antes de escurrir la pasta, guarda un vaso de agua de la pasta (el agua en la que se estaba cociendo). Puedes añadir un chorrito a tu salsa de pasta para hacerla más cremosa.
Información nutricional:
Cantidad por ración:Calorías: 589,85Grasa total: 8,31gGrasa saturada: 2,38gSodio: 1031,35mgCarbohidratos: 108,18gFibra: 9,65gAzúcar: 12,27gProteína: 20,81g
