Actualice sus tablas de quesos con estas deliciosas variedades de aceitunas, además de las galletas saladas, el queso y los condimentos con los que acompañarlas
Con las fiestas a la vuelta de la esquina, es oficialmente la temporada de tablas de quesos. No hay manera más fácil de alimentar a una multitud que una colorida y vibrante bandeja de embutidos, quesos, accesorios variados y, por supuesto, aceitunas. Si alguna vez ha mirado la barra de aceitunas del supermercado sin saber por dónde empezar, ¡esta guía es para usted! Creemos que estas son las mejores aceitunas para su tabla de quesos, y que combinan muy bien con todo tipo de embutidos.
Va mucho más allá de las aceitunas negras y las aceitunas verdes. Hay una gran variedad para elegir. Además, si crees que odias las aceitunas, es muy probable que aún no hayas probado ninguna que te guste. Pueden ir desde las más saladas hasta las más suaves y mantecosas. Debido a que las aceitunas pueden tener un sabor tan diferente, pueden ser un éxito o un fracaso cuando se trata de combinarlas con el queso en una tabla de embutidos. Consulte nuestra guía de algunas de nuestras aceitunas favoritas a continuación, junto con el maridaje que debería hacer con ellas.
Nota: como las aceitunas suelen ser algo saladas y salobres, y las tablas de quesos tienen una variedad de sabores fuertes, siempre recomendamos servir un poco de prosecco mientras se degustan los aperitivos de charcutería – ¡va a ir con todo!
Kalamata
Estas aceitunas negras son unas de las que más se encuentran en la tienda de comestibles, y es porque son las más populares de todas las aceitunas griegas.
PARA COMBINAR: Tienen un fuerte sabor salado y afrutado que aguanta bien en ensaladas, pastas o incluso tapenades.
Castelvetrano
Estas aceitunas verdes sicilianas han sido súper populares durante los últimos años, ¿y la razón? Tienen un sabor muy suave, y las consideramos una gran «aceituna de entrada» para las personas que no creen que les gusten las aceitunas para empezar. Son súper carnosas, mantecosas y tienen un suave sabor salado casi similar al del queso parmesano.
SIRVE CON: Servirlas enteras en una tabla de quesos, como el chevre, el brie o incluso el fontinella.
Liguria/Taggiasca
Cultivadas en el norte de Italia, cerca de la frontera francesa, estas pequeñas aceitunas tienen un gran sabor. Se cultivan cerca de la región francesa de la aceituna Nicoise, por lo que su sabor es bastante similar. Estas aceitunas se suelen curar con una salmuera de hierbas aromáticas de romero, laurel y tomillo.
PREPARAR CON: Son estupendas picadas y añadidas a la focaccia, o en tapenade con pan. Por su sabor dulce y salado, van muy bien con quesos suaves como el brie o el camembert.
Cerignola
Estas grandes aceitunas verdes proceden de Puglia. Son crujientes, mantecosas y casi un poco dulces, y su tamaño las convierte en un gran candidato para el relleno.
Sírvalas con: acompañamientos más salados que no desentonen con su sabor suave: como alcaparras, anchoas o queso gorgonzola.
Arbequina
Si el nombre le suena, es posible que lo haya visto en una botella de aceite de oliva. Debido a su alta concentración de aceite, estas aceitunas diminutas dan lugar a un gran aceite de oliva, pero también a una deliciosa aceituna de mesa.
COMPAÑAR CON: Suaves, blandas y un poco dulces, combinan excelentemente con carnes curadas italianas.
Picholine
Afrutadas y saladas, estas deliciosas aceitunas francesas son ideales para una gran variedad de usos.
PARA COMBINAR: Cuando se trata de una tabla de quesos, nos encanta cómo se combinan con quesos blandos como el Brie o el Camembert, ¡y su sabor también va de maravilla con el Provolone! El sabor brillante de estas aceitunas también va muy bien con ingredientes más terrosos, como las setas marinadas o las alcachofas.