Bienvenidos a Never Fail, una columna semirregular en la que nos ponemos poéticos sobre las recetas que nunca, nunca nos fallan. Esta semana: los huevos pasados por agua que la editora web asociada Alyse Whitney come cada semana.

Incluso en las mañanas más locas en las que salgo corriendo por la puerta con un zapato puesto, encuentro tiempo para tomar un desayuno caliente. A veces es uno adecuado, sentado en la mesa de la televisión en mi sala de estar mientras veo viejos episodios de Gilmore Girls, y en las mañanas más frenéticas, es empacar un poco de pan en una bolsita y algunos huevos pasados por agua en un Tupperware para comer después de mi viaje.

Espera, ¿huevos pasados por agua sobre la marcha? Sí. Es el hábito más constante que he mantenido como adulto, y la única preparación de comidas que me aseguro de hacer cada dos semanas. Nuestra receta de huevos en mermelada es perfecta: hervir agua, bajar suavemente los huevos y rezar para que no se caigan como Humpty Dumpty, programar un temporizador durante EXACTAMENTE 6 minutos y medio, y luego meterlos en agua con hielo para detener la cocción. Yo voy un paso más allá, los seco y los pongo en un bol en la nevera, sin pelar. Así no apestan en el metro cuando voy a trabajar, y no son tan frágiles. Cuando llego a la oficina, me sirvo una taza de agua casi hirviendo con el asa roja («caliente») del refrigerador de agua, pelo los huevos y los dejo reposar y recalentar mientras hago unas tostadas. El horno tostador de contrabando de mi escritorio a veces echa humo cuando hago esto, pero vale la pena el riesgo. Los corto por la mitad y los espolvoreo con sal Maldon y pimienta, a veces hago una foto, y luego los aplasto sobre una tostada con mantequilla. Las mañanas son infinitamente mejores cuando empiezan así.

¡Pero los huevos pasados por agua no son sólo para el desayuno! La yema de huevo, con una textura suave, cubre un bol de cereales tan bien como una tostada crujiente de masa madre. Los marino en partes iguales de salsa de soja y mirin para obtener unos huevos de ramen súper sabrosos, o los mezclo en la pasta caliente con parmesano y panceta crujiente para obtener una falsa Carbonara. Los boniatos asados y el brócoli se benefician sin duda de un huevo pasado por agua. Me gustan tanto que incluso compré estas pequeñas hueveras de Le Creuset y esta tapa para huevos para poder sentirme regia cuando preparo el desayuno. Casi nunca los uso, pero me gusta saber que están ahí.

Y aunque sólo sea por eso, los huevos pasados por agua son geniales para poder cantar «Space Jam» en el desayuno. Todo el mundo a levantarse, es hora de slam ahora, tenemos un verdadero huevo jammy bajando. Vale, puede que mi letra no sea perfecta, pero al menos estos huevos lo son.

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Huevos pasados por agua Jammy