Me encanta el sabor del surf and turf así que esta receta de fajita de filete y camarones es perfecta. El marinado del filete encaja muy bien con los camarones mantecosos y hace una comida deliciosa. Podría comerla todas las semanas. De verdad!
En nuestros días libres, mi mejor amigo, Devon y yo solíamos comer de vez en cuando en el restaurante mexicano en el que trabajábamos. Casi siempre pedíamos la fajita de San Antonio, que era básicamente una fajita de filete y cebolla. El filete era un buen solomillo y los cocineros solían asarlo entero, luego lo cortaban en rodajas y lo colocaban con cariño sobre un lecho de cebollas Vidalia salteadas.
Entonces, ¿por qué añadíamos gambas a nuestras fajitas?
¡Porque sabíamos que las gambas al ajillo que solíamos servir irían de maravilla con el filete y las cebollas!
Aquí tienes mi versión de esa fajita tan querida.
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Consejos útiles
- Si no compras carne de vacuno alimentada con pasto, te recomiendo encarecidamente que lo hagas. Realmente puedes saborear la diferencia.
- Yo suelo comprar una tira de puntas de solomillo y la corto yo mismo.
- Marina el filete durante al menos una hora.
- Puedes usar gambas frescas o congeladas como hago yo. Siempre pongo un colador en el fregadero y coloco las gambas en él. Hago correr agua fría sobre las gambas cada pocos minutos para ayudar a descongelarlas.
- Esta es una comida de tres sartenes pero vale la pena el lavado extra de la sartén.
Cómo hacer fajita de bistec y gambas
Paso uno
Reúne los ingredientes de la marinada – salsa Worcestershire, comino, chipotle en polvo y ajo en polvo. (A)
Paso dos
Coloque el solomillo cortado en una bolsa de un galón y añada la salsa Worcestershire, el comino, el chipotle y el ajo en polvo. Masajea la bolsa para que el solomillo quede cubierto por los ingredientes y mételo en la nevera durante una hora.
Paso tres
Congela y quita las cáscaras a los camarones y desvena. Mételos en la nevera hasta que vayas a cocinarlos.
Paso cuatro
Corta la cebolla en aros y el pimiento por la mitad y en rodajas. (B)
Paso cinco
Calienta el wok o la sartén grande a fuego medio. Una vez que se haya calentado, añade el aceite y deja que se caliente durante un minuto antes de añadir la cebolla y los pimientos. Saltea durante 10 minutos. (C)
Paso seis
Añada el chipotle en polvo, la salsa inglesa, el ajo machacado, la sal y la pimienta a las verduras y continúe salteándolas durante 5 minutos.
Paso siete
Saque el filete y los camarones del refrigerador. (D)
Paso ocho
Consigo mis dos sartenes y las caliento a fuego medio. En una añado 2 cucharadas de aceite de oliva y en la otra añado 2 cucharadas de mantequilla.
Paso nueve
Pongo el filete en la sartén del aceite de oliva y lo salteo durante 10 minutos, dándole la vuelta cada pocos minutos para que se doren todos los lados.
Paso diez
Agrego las gambas a la sartén de la mantequilla y las salteo durante 5 minutos, dándoles la vuelta cada minuto. Las gambas se pondrán rosadas y opacas.
Paso once
Agregar el filete y las gambas al wok con las verduras y remover.
Embellecedores
Paso doce
Reúne los ingredientes para armar la fajita – frijoles refritos (este es de lata, pero yo he rehecho esta receta y he usado mis frijoles refritos caseros de olla instantánea en su lugar), tortillas de harina, salsa, guacamole, queso y crema agria. (E)
Paso trece
Unta los frijoles refritos en la tortilla y espolvorea un poco de queso por encima. (F)
Paso catorce
Agrega el bistec, los camarones y las verduras. (G)
Paso quince
Agregar guacamole y crema agria. (H)
Revuelve las fajitas
Aquí tienes una foto de mi antiguo post. Christopher no estaba en casa para ayudarme a sujetar la fajita, así que clavé un palillo en la fajita para que se mantuviera unida.
Ahora veamos el bol de la fajita de filete y gambas.
Cuando volví a hacer esta receta, coloqué mis fajitas de filete y gambas en un soporte para tacos. Lo único que no hice, es añadir la crema agria y el guacamole. Lo haré cuando coma estas deliciosas fajitas.
¡Qué rico!
Miremos desde arriba.
¿No se ve bien?
¡Espero que hayan disfrutado de esta receta! A Christopher y a mí nos encantó comer estas fajitas de bistec y camarones.
Otras recetas mexicanas populares
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Y como siempre, que todos tus platos sean deliciosos
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Ingredientes
Steak Marinade
- ¼ taza de salsa Worcestershire
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharaditas de chipotle en polvo dependiendo de lo picante que te guste
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1.09 libras de puntas de solomillo cortadas en trozos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de gambas peladas y desvenadas
Verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta
- 8 tortillas de harina
Además
- Lata de 10 onzas de frijoles refritos
- Salsa
- Crema agria
- Guacamole
- Queso mexicano
Instrucciones
-
Coloque el filete en una bolsa ziplock de un galón junto con la marinada: Salsa Worcestershire, comino, chipotle y ajo en polvo
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Cierra la bolsa y agita y masajea los ingredientes. Poner la bolsa en la nevera durante una hora
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Cascar las gambas y desvenarlas y ponerlas en la nevera
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Calentar una sartén a fuego medio y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que se haya calentado, agrega las cebollas y los pimientos, saltea por 10 minutos
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Agrega 2 cucharadas de salsa inglesa, sal, pimienta, 2 licuados de chipotle y 3 dientes de ajo machacados y saltear otros 5 minutos
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Calentar 2 sartenes a fuego medio y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva en una y 2 cucharadas de mantequilla en la otra
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Añadir el filete escurrido en la sartén del aceite de oliva y saltear durante 10 minutos, girando para dorar todos los lados
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Añadir las gambas en la sartén de la mantequilla y saltear durante 5 minutos, hasta que estén rosadas y opacas
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Cuando las gambas y el filete estén hechos, colocarlos sobre las verduras salteadas y remover. Pasar a un bol para que deje de cocinarse
-
Poner la tortilla de harina, añadir los frijoles refritos y el queso mexicano
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Añadir el filete, camarones y verduras sobre los frijoles
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Añade guacamole y crema agria si quieres
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Coge la tortilla de harina rellena de fajita de carne y camarones y muerde
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Sonríe
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Nutrición
Publicado originalmente en febrero de 2017.