Kun sinulla on kahvilasi sijainti, suunnittelu ja suunnitelma, on aika aloittaa kahvilasi varustaminen. Tämä tarkoittaa oikeiden laitteiden löytämistä ja verkostoitumista tavarantoimittajien kanssa.

On tärkeää muistaa, että liikkeesi laitteet ovat yrityksesi elinehto. Jos et pysty keittämään kunnollista kupillista kahvia, asiakkaat eivät edes ajattele palaavansa takaisin.

Tämä mielessä, katsotaanpa tarkemmin tarvitsemiasi laitteita sekä muita tarvikkeita.

Kahvilan perustaminen: Equipment Needs

Kävele useimpiin kahviloihin ja löydät tiskin takaa joukon koneita ja työkaluja. Tarvitseeko sinun liikkeesi kaikki nämä laitteet? Se riippuu siitä, minkälaisen liikkeen avaat. Täysimittainen kahvila tarvitsee todennäköisesti melko paljon laitteita. Mutta pienellä erikoisliikkeellä, kuten sellaisella, joka tarjoilee vain pour-over-kahvia, on aivan erilaiset tarpeet.

Yksinkertaisuuden vuoksi sanotaan, että sinulla on täysimittainen kahvila. Tässä on luettelo tarvitsemistasi kahvilalaitteista:

Kaupallinen espressokone

Useimmat kahvijuomat sisältävät espressoa. Ellet aio tarjoilla vain tavallista, amerikkalaistyyppistä kahvia, sinun on investoitava laadukkaaseen kaupalliseen espressokoneeseen.

Laadukas kaupallinen espressokone voi helposti nostaa budjettisi kattoon. Puhumme pian lisää näiden kustannusten lieventämisestä, mutta on tärkeää huomata, että nämä koneet ovat hintansa arvoisia.

Kun ostat espressokeittimiä, löydät nämä päätyypit:

• Manuaaliset: Nämä koneet ovat nostalgisia, mutta monimutkaisia käyttää. Ne vaativat käyttäjää työntämään veden kahvin läpi manuaalisesti, mikä tyypillisesti luo epäjohdonmukaisen lopputuotteen. Yleensä nämä eivät ole ihanteellisia kahvilakäyttöön.

• Puoliautomaattiset: Sähköpumpulla varustetut puoliautomaattiset koneet ylläpitävät tasaista painetta ja tarjoavat automaattisen kattilan lämpötilan säädön. Puoliautomaattiset koneet ovat yksi suosituimmista nykyään käytössä olevista konetyypeistä.

• Superautomaattinen: Paras parhaista. Näissä koneissa on kaikki kellot ja pillit, mukaan lukien sisäänrakennetut jauhimet. Superautomaatit ovat käteviä, mutta erittäin kalliita ja vievät koko baristakokemuksen pois (kuka tahansa voi käyttää niitä).

Oikea kone riippuu liikkeestäsi ja siitä, mitä aiot tarjoilla. Useimmat kahvilat käyttävät puoliautomaattikoneita, koska ne ovat taloudellisempia ja vaativat silti baristan. Asiakkaat kokevat saavansa ”täydellisen” kahvilakokemuksen, kun he todella näkevät baristan valmistavan kahvin.

Valitsemalla espressokoneen myymälääsi voit ottaa aikaa. Etsi sellainen, joka sopii budjettiisi ja tuottaa silti todella hyvän espresson.

Automaattinen tippukahvinkeitin

Jotkut ihmiset kävelevät myymälääsi ja tilaavat tavallisen kupin kahvia. Jotta voit palvella näitä asiakkaita, tarvitset ainakin yhden automaattisen tippakahvinkeittimen.

Hyvät uutiset: nämä koneet ovat paljon edullisempia kuin kaupalliset espressokoneet.

Varmista, että investoit kaupalliseen tippakahvinkeittimeen, sillä näillä on kestävyyttä ja kapasiteettia täyttääksesi liikkeesi suuret volyymitarpeet.

Haluat koneen, joka keittää kahvia suuria määriä nopeasti. Näin sinun ei tarvitse keittää kahvia jatkuvasti koko päivän ajan.

Jos aiot tarjota useita erilaisia kahvisekoituksia, harkitse vähintään yhden koneen hankkimista kutakin sekoitusta varten. Älä hullaannu liikaa tarjoamiesi sekoitusten määrästä. Useimmat kahvilan omistajat suosittelevat, että tarjoat korkeintaan kolmesta neljään sekoitusta.

Kahvimylly

Useimmat kahviasiantuntijat ovat yhtä mieltä: laadukas kahvimylly on kahvilan tärkein työkalu. Avain todella hyvään kupilliseen kahvia on käyttää juuri jauhettuja papuja. Jauhatuksen laatu ja tasalaatuisuus voivat vaikuttaa suuresti kahvin makuun.

Myllyjä on kahta päätyyppiä: burr-myllyjä ja terämyllyjä.

Terämyllyissä käytetään teriä papujen leikkaamiseen. Tämä kuulostaa tehokkaalta tavalta jauhaa kahvia, mutta on tärkeää muistaa, että terät osuvat papuihin melko kovaa. Lopputuloksena on epäjohdonmukainen jauhatus (joitakin hienoja paloja, joitakin kookkaita kappaleita). Mitä pidempään jauhat, sitä hienompi jauhatus on. Terämyllyt ovat halpoja, mutta epätasainen jauhatus tekee niistä sopimattomia espresso- ja turkkilaisiin kahvijuomiin.

Terämyllyissä on kaksi terää. Toinen hiomalaikka pysyy paikallaan, kun taas toinen pyörii. Burr-myllyt murskaavat pavut sen sijaan, että ne pilkkoisivat ne palasiksi. Iskun voima jakautuu tasaisesti papujen kesken, mikä johtaa tasaisempaan jauhatukseen. Tästä syystä monet kahvilat käyttävät puristinmyllyjä erityisesti espressojuomien valmistuksessa. Espresso vaatii erittäin hienoa, tasaista jauhatusta parhaan maun saamiseksi. Ainoa haittapuoli? Burr-myllyt voivat olla melko kalliita.

Jos päätät, että burr-mylly on oikea valinta myymälääsi, sinun on myös harkittava, haluatko litteän vai kartiomallin. Monet myymälän omistajat suosivat kartiomaisia burr-myllyjä, koska niitä voidaan säätää asteittain.

Kylmäjärjestelmä

Jokainen kahvila tarvitsee riittävän kylmäjärjestelmän. Moniin kahvijuomiin tarvitaan maitoa, joka vaatii jäähdytystä pysyäkseen tuoreena.

Jos aiot tarjoilla ruokaa, muita juomia tai maitovaihtoehtoja (esim. mantelimaitoa, soijamaitoa jne.), myös nämä tuotteet on jäähdytettävä.

Kahvilasi jääkaappien tulisi olla helposti baristien käytettävissä. Lisäksi tarvitset todennäköisesti kylmälaitteita vitriineihin, jotta leivonnaiset, leivonnaiset ja muut elintarvikkeet pysyvät tuoreina.

Pumput ja säiliöt

Kahvilaa varustettaessa on helppo unohtaa pienet asiat. Tavarat, kuten pumput ja säiliöt, auttavat pitämään myymälän järjestyksessä ja helpottavat työntekijöidesi työtä.

Pumppuja tulisi käyttää siirappien säilyttämiseen ja laatikoita ja laatikoita kahvipapujen säilyttämiseen kahvinkeittimien lähellä.

Harkitse liikkeesi säilytystarpeita ja varmista, että käytössäsi on tehokas ja ergonominen järjestelmä, jonka avulla baristat pääsevät helposti käsiksi kaikkeen tarvitsemaansa.

Leivänpaahtimet, uunit ja muut ruoanlaittovälineet

Jos kahvilassasi tarjoillaan kuumaa ruokaa, sinun on investoitava leivänpaahtimiin ja/tai uuneihin. Etsi malleja, jotka ovat nopeita ja tehokkaita, jotta myymälässäsi voidaan tarjoilla ruokaa ilman, että toiminnan tehokkuus kärsii.

Pakastimet

Pakastettuja elintarvikkeita voidaan pikapaistaa uuneissa ruokien nopeaa tarjoilua varten, ja pakastetuista ainesosista voidaan valmistaa sekoitettuja tai pakastettuja juomia silmänräpäyksessä.

Ei se ole tarpeellista jokaisessa kahvila- ja kahvila-alan yrityksessä, mutta suurin osa liikkeistä hyötyy siitä, että niillä on vähintään yksi pakastin. Ihannetapauksessa yksi olisi takaosassa irtotavaran säilyttämistä varten (pakastetuilla elintarvikkeilla on pitkä säilyvyysaika) ja yksi etupuolella, jotta niihin pääsee helposti käsiksi.

Kaupalliset tehosekoittimet

Sekoitetut kahvijuomat ovat suosittuja kuluttajien keskuudessa, samoin kuin sekoitetut hedelmäjuomat. Jos aiot lisätä näitä tuotteita ruokalistallesi, sinun on investoitava muutamaan laadukkaaseen kaupalliseen tehosekoittimeen.

Vitriini

Jos aiot myydä leivonnaisia, joita ei tarvitse jäähdyttää, tarvitset vitriinin. Näissä läpinäkyvissä vitriineissä elintarvikkeesi ovat esillä, mikä tekee niistä houkuttelevampia asiakkaille.

POS-järjestelmä &Hyllystö

Ruoka- ja juomalaitteiden lisäksi tarvitset myös POS-järjestelmän (point of sale) asiakkaiden tilausten käsittelyyn.

Jos aiot myydä kahvipusseja, mukeja ja muita tuotteita, saatat myös haluta investoida hyllyihin, jotta voit asettaa nämä tuotteet esille.

Muista, että laitetarpeesi vaihtelevat sen mukaan, mitä myymälässäsi tarjoillaan. Jos tarjoilet esimerkiksi vain pour-over-kahvia, et tarvitse espressokeitintä tai edes tippakeitintä. Sinun on investoitava vain laadukkaisiin kahvinkeittimiin, joilla voit valmistaa useamman kuin yhden kupin kahvia kerrallaan.

Muut laitteet

• Astiat
• Tiskikone
• Mukit ja espressokupit
• Lautaset
• Vaa’at
• Lämpömittarit
• Mittauslusikat ja -ajastimet
• Voidepannut
• Tislauskoneet
• Sokeri pourers
• Condiment organizers
• Frothing pitchers
• Knock boxes
• Tampers
• Silverware

O Other Supplies You’ll Need

Ajattele varusteesi myymälässäsi olevina kiinteinä esineinä. Ne vaativat suuremman alkuinvestoinnin, mutta ne palvelevat sinua jatkossakin päivittäin.

Tarvikkeet sen sijaan ovat muuttuvia kohteita. Varastoit tarvikkeita, mutta lopulta ne loppuvat ja sinun on ostettava lisää.

Tyypilliseen kahvilan tarvikeluetteloon kuuluu:

• Kahvi
• Kertakäyttömukit
• Kannet
• Kuppihylsyt
• Maitoa ja kermavaahtoa
• Pillit ja sekoittajat
• Sauvapaperit

.

• Kahvisuodattimet
• Puhdistustarvikkeet
• Sokeri ja muut makeutusaineet
• Makusiirapit

Mitä kahvilan varustaminen maksaa?

Paljonko kahvilan varustelu maksaa? Se riippuu siitä, ostatko uusia vai käytettyjä laitteita vai liisaatko laitteet.

Koska olet vasta aloittamassa, kassavirta voi olla tiukalla. Tässä tapauksessa voit harkita kahvilalaitteiden leasing-sopimusta. Näin voit hankkia tarvitsemasi laitteet ilman, että joudut käyttämään paljon rahaa etukäteen.

Tyypillisesti myymälän omistajat omistavat laitteet leasingsopimuksen päättyessä, samaan tapaan kuin rahoitus toimii.

Jos sinulla on budjetti, voit ostaa uudet laitteet. Pelkästään upouusi kaupallinen espressokone voi maksaa laadusta ja toiminnallisuudesta riippuen 1 000-40 000 dollaria tai enemmän.

Kustannukset voivat olla kohtuuttomia, minkä vuoksi monet liikkeenomistajat päättävät ostaa käytettyjä espressokoneita. Myytävien käytettyjen kahvilalaitteiden löytäminen voi olla haastavaa, mutta käytät vain murto-osan siitä, mitä käyttäisit uusiin laitteisiin.

Oikean kahvilatoimittajan löytäminen

Kahvia ja kertakäyttötarvikkeita (kuppeja, sekoittajia, sokereita jne.) tilatessasi tarvitset hyvämaineisen ja luotettavan toimittajan. Sinun pitäisi pystyä ostamaan kahvilakuppeja tukkukaupalla, jotta voit säästää rahaa.

Kahvilatoimittajia on paljon. Keskustele muiden myymälänomistajien kanssa kysyäksesi suosituksia ja tee tutkimusta verkossa nähdäksesi, mitä muut sanovat toimittajista.

Kahvilatoimittajan valintaan kannattaa käyttää aikaa, sillä kahvin laatu ratkaisee sen, palaavatko asiakkaat uudelleen kahvilaan.

Opi lisää kahvilan avaamisesta:

• Kahvilan perustaminen. Vaihe 1: Valitse konseptisi
• Starting A Coffee Shop. Vaihe 2: Luo liiketoimintasuunnitelma ja etsi vakuutus
• Starting A Coffee Shop. Vaihe 3: Budjetti – Kulut vs. voitot
• Starting A Coffee Shop. Vaihe 4: Löydä oikea paikka myymälääsi
• Kahvilan perustaminen. Vaihe 6: Paikalliset määräykset ja lisenssit
• Kahvilan perustaminen. Vaihe 7: Oikean henkilökunnan palkkaaminen
• Kahvilan perustaminen. Vaihe 8: Ruokalista ja elintarviketurvallisuusasiat
• Kahvilan perustaminen. Vaihe 9: Markkinointi ja myynninedistäminen
• Kahvilan perustaminen. Vaihe 10: Tulojen maksimointi