Olemme savustaneet viime aikoina paljon naudanlihaa. Olen jo jakanut kanssanne reseptini savustettuun t-bone-pihviin, naudan ribeye-pihviin ja kokonaiseen naudan sisäfileeseen. Tänään jaan reseptin lihapalasta, joka on paljon edullisempi – Top Sirloin.

Älä sekoita pienempää hintalappua huonompilaatuiseen lihaan. Kokemukseni mukaan jokaisella naudanlihaleikkeellä on erilainen maku ja käyttötarkoitus. Paistoimme esimerkiksi kengännauhaperunoita omaan kotikokeiluumme Steak Fritesiä varten. Tämä savustettu sisäfileepihvi oli koko perheen suosikki.

Ei sisäfilee ole sinun suosikkipihvisi? Minulla on muitakin savustettuja pihvireseptejä, joista voit nauttia:

• Savustettu Tbone-pihvi
• Savustettu Porterhouse-pihvi
• Savustettu ribeye-pihvi
• Savustettu naudanliha sisäfilee

Ribeye-pihvin savustamiseen tarvittavat ainekset

• 2 lb naudan ulkofileepihvi
• 3 rkl suosikkipihvimaustettasi (tai valkosipulisuolan ja mustapippurin yhdistelmä)
• 2 rkl oliiviöljyä

Pihvipihvin valmistelu

Tämä on koko reseptin helpoin osa. Ota ulkofileepihvi pakkauksesta ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä. Tässä vaiheessa haluat lisätä pihvimausteesi. Käytin Grill Mates Montreal Steak -maustetta, mutta voit käyttää suosikkimaustettasi kaupasta ostettua maustetta tai omaa kotimaista yhdistelmäsi. Perussuolan ja pippurin seoksella ei voi koskaan mennä pieleen, jos kaapissasi on vähän mausteita.

Savustaminen 225 asteessa

Top sirloin-pihvissä ei ole paljon rasvaa, joten savustamisesta tulee nopeaa. Kuumenna pellettisavustin 225 asteeseen. Minun kahden kilon pihvissäni kesti noin 45 minuuttia saavuttaa 120 astetta. Suosittelen, että otat pihvin savustimesta 10 astetta ennen haluamaasi lämpötilaa. Tämän sisäfileen käänteinen hauduttaminen nostaa lämpötilan perheeni haluamaan puolikypsään 130-135 asteeseen.

Pihvin käänteinen hauduttaminen ja lepuuttaminen

Kuten edellä mainittiin, haluat ottaa sisäfileesi savustimesta 120 asteessa. Sitten otan lihan sisälle ja sivelen rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä lihan kummallekin puolelle.

Tässä reseptissä käytän kaasugrilliäni käänteiseen paistamiseen, koska se saa korkeamman lämpötilan (500+) kuin Traeger-pellettigrillini. Voit käyttää pellettisavustinta tai liedellä oleva valurautapannu toimii myös hyvin. Haluat lisätä lihan grilliin/pannulle, jotta saat täydellisen haudutuksen. Kypsensin tätä sisäfileetä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kun otat sisäfileepihvin pois grillistä (tai savustimesta), anna sen levätä 5-10 minuuttia, jotta mehut imeytyvät uudelleen. Suosittelen leikkaamaan koko pihvin 1/3 tuuman suikaleiksi.

Traeger Savustettu Top Sirloin-pihvi

1 tunti 5 minuuttia