¿Punta de clip, punta de gota, punta de arrastre? ¿Está confundido? Deje que Knife Depot le ayude ofreciéndole una visión general de las principales formas de hoja y las ventajas y desventajas de cada una. Algunas formas de hoja de cuchillo están diseñadas para un propósito específico, como desollar un animal, mientras que otras pretenden ser más utilitarias y útiles para muchos propósitos. Leyendo el breve resumen que se ofrece a continuación, podrá decidir qué forma de hoja de cuchillo es la adecuada para su uso previsto.

Punta de clip

Una hoja de punta de clip es una de las formas de hoja más populares en la actualidad. El filo posterior (sin afilar) de la cuchilla va recto desde el mango y se detiene aproximadamente a la mitad de la cuchilla. Luego, gira y continúa hasta la punta del cuchillo. Esta zona «recortada» puede ser recta o curva, y se denomina «clip». La punta de clip se utiliza en muchas navajas de bolsillo y cuchillos de hoja fija, y es especialmente popular en los cuchillos Bowie. Lea más sobre los cuchillos de punta de clip.

Ventajas de la punta de clip

• Punta muy afilada y controlable
• Buena para perforar
• Mucho filo («barriga») para rebanar

Desventajas de la punta de clip

• La punta es estrecha y débil

Punta de gota

Una hoja de punta de gota es otra grande todo tipo y es una de las formas de hoja más populares en la actualidad. El filo posterior (sin afilar) del cuchillo va en línea recta desde el mango hasta la punta del cuchillo de forma lentamente curvada. La punta abatible es muy popular en los cuchillos de caza debido a que la punta es controlable (para evitar cortar accidentalmente los órganos internos) y a la gran zona de corte («vientre»). Lea más sobre los cuchillos de punta caída.

Ventajas de la punta caída

• Punta fuerte, afilada y controlable
• Amplia zona de corte («vientre») para rebanar

Desventajas de la punta caída Point

• La punta no es tan afilada como una punta de clip
• Menos adecuada para perforar

Tanto

La hoja tanto tiene una punta alta con un afilado plano, que conduce a una punta extremadamente fuerte. El filo delantero del cuchillo tanto se encuentra con el filo trasero (sin afilar) en un ángulo, en lugar de una curva. La hoja del tanto no tiene vientre, que se sacrifica a cambio de una punta más fuerte, por lo que no es útil como cuchillo de uso general. Sin embargo, su punta extremadamente fuerte permite utilizarla en situaciones difíciles en las que se necesita perforar materiales duros. Lea más sobre las cuchillas tanto.

Desventajas del Tanto

• Punta extremadamente fuerte
• Grande para perforar materiales duros

Desventajas del Tanto

• No tiene filo («vientre») para rebanar
• Difícil de controlar la punta

Pata de oveja

Una hoja de pata de oveja tiene un filo frontal recto y un lomo opaco que se curva hacia abajo para encontrarse con el filo recto y hacer una falsa punta. El propósito principal de una pata de cordero es cortar y rebanar donde no se quiere o no se necesita una punta y es la forma distintiva de la hoja utilizada en los cuchillos de chef santoku. Como el lomo no está afilado, se puede sujetar con los dedos, lo que proporciona un gran grado de control. Más información sobre las hojas de pata de cordero.

Ventajas de la pata de oveja

• Muy adecuada para dar un corte limpio al rebanar
• Muy controlable
• No tiene punta (evita las puñaladas accidentales)

Desventajas de la pata de oveja

• No existe punta

Daga / punta de aguja

Una hoja de punta de aguja (también conocida como daga) es una hoja de doblede doble filo que se utiliza para apuñalar o clavar. Tiene dos filos que reducen el perfil y permiten que el cuchillo corte por ambos lados. Las dagas se utilizan principalmente para la defensa personal en situaciones de combate cuerpo a cuerpo. Más información sobre las cuchillas de punta de aguja.

Ventajas de la punta de aguja

• La punta muy fina y afilada proporciona lo último en perforación de objetivos blandos

Desventajas de la punta de aguja

• Punta débil que puede romperse sobre objetivos
• Sin filo («vientre») para rebanar

Punta de lanza

Una punta de lanza es una hoja simétricamente puntiaguda con una punta que está en línea con la línea central del eje largo de la hoja. Pueden ser de uno o dos filos, aunque la punta sólo está afilada si ambos filos están afilados. Una punta de lanza proporciona una punta muy fuerte y se utiliza a menudo en los cuchillos arrojadizos. Lea más sobre las hojas de punta de lanza.

Ventajas de la punta de lanza

• Punta fuerte
• Punta afilada (si es de doble filo)
• Muy controlable

Desventajas de la punta de lanza

• Pequeño filo («barriga») para rebanar

Punta de arrastre

Un cuchillo de punta de arrastre es un cuchillo ligero que tiene un filo posterior que se curva hacia arriba. Las cuchillas de punta arrastrada proporcionan una gran área de corte curvada («vientre») y están optimizadas para rebanar o desollar. Son las más comunes en los cuchillos para desollar y filetear. Lea más sobre los cuchillos de punta de arrastre.

Ventajas de la punta arrastrada

• El vientre grande es perfecto para rebanar o desollar
• La punta alta no estorba

Desventajas de la punta de arrastre

• Punta débil

Golpe de tripa

Una hoja de gancho de tripa es un tipo especial de hoja en la que el lomo tiene un semicírculo afiladocírculo afilado en ella. Utilizada a menudo por los cazadores para el aderezo de campo, el «gancho» de la espina se coloca en un pequeño corte en la parte inferior del animal y se tira de él como una cremallera. El pequeño gancho abre el abdomen del animal sin rebanar el músculo, lo que puede afectar a la calidad de la carne. Más información sobre las cuchillas de gancho de tripa.

Ventajas del gancho de tripa

• Preparación de la caza silvestre
• El vientre grande es perfecto para rebanar o desollar
• El punto alto está fuera de el camino

Desventajas del gancho de tripa

• El borde de fuga no se puede afilar
• Difícil de afilar el «gancho» en el lomo